La courgette n’est pas seulement un produit abordable et abordable, elle est également utile et peu calorique. Le caviar de ce légume est populaire auprès de tous, adultes et enfants. Nous vous révélerons tous les secrets de la cuisson du caviar de courgettes, naturel et savoureux.
Caviar de courge avec mayonnaise - principes de base de la cuisine
Pour rendre le caviar utile et nutritif, vous devez choisir la bonne courgette. Les légumes ne doivent pas avoir de bosses ni de taches pourries. Il est conseillé de prendre de jeunes courgettes avec une peau douce et lisse et des graines non formées. Si vous utilisez de grandes courgettes pour le caviar, vous devrez absolument retirer la peau, couper et enlever le noyau avec les graines.
Les autres légumes utilisés pour la cuisson du caviar sont nettoyés et lavés.
Si au lieu de la pâte de tomate, utilisez des tomates fraîches, ils doivent enlever la peau. Ce sera facile à faire si vous les trempez dans de l'eau bouillante.
Les oignons et les carottes sont torsadés séparément dans un hachoir à viande ou écrasés au mélangeur. Ensuite, séparément les uns des autres, ils sont frits au rouge.
Les courgettes sont moulues de la même manière et se combinent avec les légumes rôtis. Le mélange est placé dans un chaudron et allumé un petit feu. Cuire en remuant régulièrement pendant deux heures.
Ajoutez ensuite des tomates fraîches hachées ou de la pâte de tomates, des épices et versez de l'huile végétale. Préparez encore 20 minutes, versez le vinaigre et, après trois minutes, déposez-le sur un récipient en verre stérile et sec.
Recette 1. Caviar de courge avec mayonnaise
Ingrédients
trois kg de courgettes;
poivre noir moulu;
une demi-livre d'oignon;
le paprika;
un demi-kilo de carottes;
curry;
un paquet de mayonnaise;
basilic séché;
sucre - 75 g;
le curcuma;
sel - 30 g;
Vinaigre de table - 50 ml.
Méthode de préparation
Épluchez les oignons, les courgettes et les carottes et rincez-les. Si les courgettes sont grosses, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez le noyau contenant les graines. Légumes pelés coupés en morceaux pas trop gros. Nous tordons les carottes et les courgettes dans un hachoir à viande et les plaçons dans des bols différents. Oignon couper les petits morceaux. Mettez la poêle en fonte sur le feu et faites chauffer l'huile. Mettre la carotte et l'oignon dedans. Faites cuire sans couvrir pendant environ huit minutes jusqu'à tendreté. Remuez régulièrement pour ne pas brûler.
Courgettes broyer à travers un hachoir à viande et mettre dans un chaudron. Ajoutez-y des légumes frits et mélangez. Au goût, salez et assaisonnez d'épices. Remuez encore une fois.
Nous envoyons le chaudron au poêle et allumons le feu lent. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 60 minutes.
Maintenant, nous ajoutons de la mayonnaise et du sucre au chaudron avec du caviar et versons du vinaigre de table. Remuer et cuire encore dix minutes. Retirer du feu et interrompre immédiatement avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. Renvoyez le chaudron à feu doux et faites bouillir à nouveau.
Lavez le récipient en verre avec du soda, rincez et stérilisez. Pliez le caviar de courge chaude sur le récipient préparé et le liège avec des bouchons stériles à l'aide d'une clé de scellement. Tournez et laissez refroidir sous une couverture chaude.
Recette 2. Caviar de courge avec mayonnaise et pâte de tomate
Ingrédients
feuille de laurier - deux pièces;
trois kg de courgettes;
poivre moulu - 3 g;
oignons - 1/2 kilogramme;
sel - 60 g;
un petit paquet de mayonnaise;
un demi-verre de sucre;
pâte de tomate - 250 g;
huile maigre - 150 ml.
Méthode de préparation
Enlevez la peau des courgettes lavées et enlevez les graines. Les jeunes légumes peuvent rester avec la peau.
Oignons gratuits de la balle. Couper chaque oignon en quatre morceaux.
Broyer les légumes à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire.
Placez la masse végétale obtenue dans un pot en fonte. Mettez-y de la pâte de tomate et de la mayonnaise, versez de l'huile végétale. Bien mélanger
Mettez le chaudron sur le poêle et allumez un petit feu. Faire bouillir à partir du moment d'ébullition pendant 60 minutes. N'oubliez pas de mélanger pour que le caviar ne soit pas brûlé.
Ajoutez maintenant les épices, le sucre, le laurier et le sel. Cuire une heure de plus. Retirez ensuite la feuille de laurier et étendez-la à chaud dans des contenants en verre stérile. Enroulez une clé spéciale avec des bouchons stériles. Laissez la nuit sous les couvertures.
Recette 3. Caviar de courge avec mayonnaise en ukrainien
Ingrédients
une courge;
sel de cuisine;
oignon;
poivre moulu;
trois tranches de pain noir;
vinaigre de pomme;
mayonnaise - 50 g;
huile maigre.
Méthode de préparation
Laver mes courgettes et, sans les peler, cuire 15 minutes jusqu'à ce que la peau soit douce. Nous retirons les légumes de l'eau bouillante et les refroidissons. Retirer la peau et couper en deux.
Entre les moitiés de la courgette, nous mettons des tranches de pain noir, après avoir coupé les croûtes. Nous plions les moitiés et le soumettons à l'oppression. Dès que le pain absorbe l'humidité dégagée par la courgette, broyez le tout dans un hachoir à viande avec l'oignon pelé.
Assaisonnez la masse obtenue avec du poivre, du sel, mettez de la mayonnaise, versez de l'huile végétale et du vinaigre de pomme. Nous mélangeons, nous passons dans un bocal et nous envoyons le réfrigérateur. Caviar dans ce magasin de recettes pas longtemps et que dans le froid.
Recette 4. Caviar de courge avec mayonnaise et poivrons
Ingrédients
poivre bulgare doux - huit cosses;
trois kilogrammes de courgette;
poivre noir moulu;
une livre de carottes;
mayonnaise - 250 g;
1/2 kilo d'oignons;
sucre fin - un verre;
huile raffinée - 150 ml;
sel - deux cuillères à soupe.
Méthode de préparation
Laver les courgettes. Si vous utilisez de petites courgettes jeunes, il suffit de les couper en petits morceaux. Avec les gros fruits, retirez la peau et coupez le noyau avec les graines.
Laver les oignons et les carottes pelés.
Rincer le poivron, retirer la tige et nettoyer les graines.
Tous les légumes coupés en petits morceaux et les hacher avec un hachoir à viande, un mélange ou un mélangeur. Placez la masse végétale dans un chaudron en fonte. Versez l'huile végétale et ajoutez la mayonnaise. Mettez à feu doux et faites cuire pendant 60 minutes. Remuer pour empêcher le caviar de brûler.
Ajoutez du sel, du poivre et du sucre au mélange de légumes. Remuez et faites bouillir pendant une heure. Emballez le caviar chaud dans des bocaux en verre, pré-stérilisé, et scellez-le avec les couvercles bouillis avec une clé spéciale. Cool, laissant la nuit sous une couverture chaude.
Recette 5. Caviar de courge avec mayonnaise dans une mijoteuse
Ingrédients
courgettes - un kg et demi;
1/2 pile huile végétale;
oignons - 250 g;
sel de table;
100 g de pâte de tomates et de mayonnaise;
poivre moulu;
30 grammes de sucre fin.
Méthode de préparation
Laver et broyer les oignons épluchés à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur.
Mettez l'oignon haché dans le récipient de l'appareil. Assaisonner la pâte de tomates avec les épices et le sel, puis verser l'huile végétale. Remuer.
Commencez le programme de «trempe» et laissez cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Mettez les oignons frits dans une assiette. Rincer le récipient et essuyer avec une serviette.
Zucchini lavé et couper les graines. Coupez le légume en petits morceaux et incorporez un hachoir à viande. Mettez la courge dans le récipient, ajoutez la mayonnaise et mélangez. Cuire pendant deux heures en mode trempe.
Environ quarante minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les oignons sautés à la tomate au mélange de courge, mélangez et continuez de mijoter en fermant le couvercle.
Lavez les récipients en verre avec du soda, rincez-les bien et stérilisez-les de manière pratique. Caviar de courge chaude dans un récipient préparé et rouler des couvertures stériles. Tournez et laissez refroidir sous un linge chaud.
Recette 6. Caviar de courge avec mayonnaise à l'ail
Ingrédients
100 ml d'huile raffinée;
trois kilogrammes de courgette;
poivre noir moulu;
un paquet moyen de mayonnaise;
90 ml de vinaigre de table à 9%;
ail - 100 g;
sel - 60 g;
oignon - 400 g;
sucre - un demi-verre;
Pâte De Tomate - Pile.
Méthode de préparation
Les oignons et l'ail sans écorce. Courgettes pelées. Tous les légumes sont lavés.
Broyer les légumes avec un mixeur ou un hachoir à viande. Nous plaçons un mélange de légumes dans un chaudron en fonte et mélangons. Nous avons allumé un petit feu et cuisiné pendant une heure. Mélanger constamment pour ne pas brûler la masse. Ajouter les assaisonnements au mélange de légumes selon la recette et cuire encore une demi-heure.
Maintenant, mettez un mélange de pâte de tomates et de mayonnaise. Remuer et cuire encore dix minutes. Versez le vinaigre et laissez cuire pendant trois minutes.
Lavez les récipients en verre avec du bicarbonate de soude, rincez-les et stérilisez-les au four ou à la vapeur. Mettez le caviar de courge chaude dans les pots séchés et faites-les bien tourner avec des couvercles stériles. On se retourne, on se couvre d'un tissu chaud et on part pour la nuit.
Caviar de courge avec mayonnaise - trucs et astuces
Le caviar particulièrement délicieux est obtenu à partir de jeunes courgettes.
La mayonnaise pour le caviar est préférable de prendre 67%.
Ajouter le vinaigre quelques minutes avant la fin de la cuisson. Si vous ne faites pas cuire le caviar pour l'hiver, vous pouvez le remplacer par du jus de citron.
La pâte de tomate peut être remplacée par des tomates fraîches.
