Le caviar de courge est l’une des collations préférées de nombreuses personnes. Avec l'avènement des premières courgettes, nous nous précipitons au marché pour préparer ce plat savoureux et savoureux. Le caviar de jeunes fruits, qui a toujours une chair tendre et une peau fine, est particulièrement bon. Elles se marient parfaitement aux jeunes carottes, à l’ail parfumé, dont les gousses sont encore au stade de la maturité «laiteuse» et aux oignons. La pâte de tomate s'intègre harmonieusement dans la composition générale, soulignant subtilement le goût des légumes, donnant au plat une légère aigreur et apportant une touche piquante.
Ingrédients:
- jeune courge - 1 kg;
- jeunes carottes - 3 pièces;
- bulbe d'oignon - 1 tête;
- jeune ail - 1 tête;
- feuilles de fenouil - quelques brins (pour décorer un plat);
- huile de tournesol raffinée - 3 c. l.
- pâte de tomate - 4 c. l.
- sucre - 2 c.
- poivre noir moulu - au goût;
- sel au goût.
Cuisson
1. Laver et nettoyer les carottes. Comme les racines sont jeunes et que la peau est encore très fine et tendre, il suffit de les gratter avec un couteau. Couper la carotte en tranches de forme arbitraire.
2. Oignon nettoyé et lavé, aussi, hacher arbitrairement.
3. Versez l'huile de tournesol dans le bol multicuiseur. Mettez les carottes et les oignons.
Ne fermez pas le couvercle. Activez le mode “Cuisson” et réglez le temps - 10 minutes. Cuire jusqu'à la fin du temps imparti, sans oublier de remuer de temps en temps.
4. Lavez soigneusement les courges, enlevez les tiges et coupez-les en cubes.
5. Ajouter les courgettes dans les multicouches, bien mélanger.
6. Fermez le couvercle du multicuiseur, tournez la vanne en position “Fermé”. Définissez le mode "Extinction" et définissez la durée sur 20 minutes.
Pendant que les légumes pour le caviar de courge sont cuits, lavez et hachez finement la tête de l'ail jeune.
7. Au milieu du cycle de cuisson, ouvrez le couvercle et ajoutez l'ail, la pâte de tomate, le sel, le poivre noir et le sucre dans le bol.
8. Mélanger doucement, refermer le couvercle et laisser la valve ouverte. Cuire encore 10 minutes avant le bip.
Ouvrez le couvercle et transférez le contenu du bol dans un autre récipient, comme une casserole ou un bol.
9. À l'aide d'un mélangeur à immersion, hachez les légumes en purée.
10. Caviar de courgettes prêt. Versez dans une belle assiette creuse, garnissez de brins d'aneth et servez jusqu'à la table. Ce plat sera accompagné de pain complet, de pain grillé au pain blanc ou de tranches de pain noir fraîchement cuit. Le caviar de courge est également un merveilleux accompagnement pour les plats de viande.
Maîtresse de note:
De la même manière, vous pouvez faire cuire du caviar à partir de légumes mûrs: courgettes, carottes, ail et oignons.
Pour améliorer le goût du caviar, vous pouvez ajouter une gousse de poivre bulgare.
Technique. Le caviar de courgette a été préparé dans un multicuiseur Mirta MPC 95.
