La Pâques orthodoxe est célébrée cette année le 12 avril. Il est temps de parler de briser votre jeûne. Plus précisément, il s’agit de la viande, qui est traditionnellement utilisée pour cet acte rituel, car c’est la viande qui est principalement associée à la sortie du poste.
Les préférences de nos ancêtres en matière de viande de Kievan Rus et de Moscovie étaient très différentes des nôtres. Les principaux animaux d'élevage dans les troupeaux d'éleveurs à cette époque n'étaient pas du tout des porcs, comme dans la Russie moderne. Nos ancêtres ont privilégié les vaches plus pratiques, qui, en plus de la viande, donnent du lait et, sans surprise, des moutons, qui, en plus de la viande, donnent de la laine. À cette époque, le dernier clochard avait son propre manteau en peau de mouton. Il s'agissait d'un manteau en peau de mouton, d'un chapeau en laine d'agneau et probablement de valenki.
Aujourd'hui, on considère que l'agneau est une sorte de friandise pour la population slave slave du centre de la Russie. Entre-temps, comme en témoignent de nombreuses sources allant de Domostroi à Karamzin, l'agneau constituait la nourriture habituelle de la majorité des gens ordinaires du début du printemps à la fin de l'automne. Le bœuf était surtout abattu à l'automne: en hiver, garder une vache était trop gênant. Sa viande était préparée pour l'avenir en utilisant une variété de manières exotiques pour nous. Le plus souvent, c'était salé. Presque comme les Indiens salent le buffle.
Les cochons étaient peu gardés. À l'époque préchrétienne et plus tard, jusqu'à la perte du paganisme, les cochons étaient traditionnellement battus au plus fort de l'hiver pour l'une des célébrations les plus attendues de l'année. C'était dédié à Kolyada. Quoi ou qui cette Kolyada certainement personne ne dira aujourd'hui. Karamzin a préconisé sa reconnaissance du dieu de la fête et de la paix. Dans Chetya Minea, ce personnage est classé plus modestement - uniquement en tant que dieu des fêtes. Le même légendaire chroniqueur russe Nestor, se souvenant des divinités païennes, Kolyada n’a pas pris la peine d’ajouter à sa liste. Quel que soit son statut, ils vénéraient Kolyada pour la gloire, en lui sacrifiant des hordes de cochons, qui, dans cette action, se voyaient attribuer le rôle de symbole de fertilité et même de beauté. C’est à cause du petit nombre de bétail que le porc était autrefois la reine des vacances tant attendues. À propos de Kolyada finalement oublié. Mais la tradition de consommer du porc en plein hiver est restée et était liée à Noël, ce qui dans le calendrier coïncidait étonnamment avec les jours de culte de l'autorité païenne. Alors que le christianisme pénétrait dans la culture des Slaves, la perception du porc en tant qu'animal, dont la viande accompagne la célébration des dates les plus importantes, a été reportée à Pâques. Cette tradition est toujours vivante aujourd'hui. Nos concitoyens orthodoxes devraient penser à décorer une table de fête avec un cochon de lait en peluche. Cependant, on a pensé aux problèmes liés à la création de ce plat, sans parler de sa valeur, plonger dans la panique. Une bonne alternative au porcelet est un plat semi-fini, qui est maintenant beaucoup. L'essentiel est de ne pas se tromper avec le choix du fabricant. En ce sens, je préfère les petits combinés. Parmi eux, plus que d’autres, je sympathise avec "Outskirts". Et pas seulement parce que c'est une usine modeste dans la région de Moscou avec sa propre ferme. Ils ont aussi leur propre magasin en ligne. Par conséquent, vous n'aurez pas besoin d'aller chercher un délicieux morceau de viande dans un centre commercial et de vous y mettre dans la file d'attente avant les vacances.
