Le foie est un produit incroyablement sain et savoureux qui peut être cuit de différentes manières. Collations particulièrement réussies: légères, simples, mais très parfumées et même inhabituelles.
Que ferons-nous cuisiner aujourd'hui?
Snack au foie - Principes généraux de cuisson
Pour les apéritifs, vous pouvez utiliser n’importe quel type de foie, mais les abats de boeuf sont particulièrement appréciés. Le foie de poulet est le plus tendre, mais sa forme est irrégulière. Pour cette raison, il est difficile de le couper en pailles ou en cubes soignés. Mais pour les plats tordus, c'est génial. Le foie de porc le moins cher, mais il a une amertume désagréable. Par conséquent, avant d'utiliser, il est souhaitable de faire tremper les morceaux dans du lait. Le foie de boeuf est également parfois trempé pour améliorer le goût.
À quoi servent les apéritifs pour le foie?
• différents types de légumes;
Œufs;
• fromages de différents types;
• champignons.
L'ajout d'épices, d'ail, de divers légumes verts, avec lesquels le foie est parfaitement combiné, est le bienvenu. Tous les en-cas sont destinés à la consommation directe et ne doivent pas être conservés longtemps, au maximum 2-3 jours au réfrigérateur.
Apéritif de foie épicé avec oignons et concombres
L'option est très savoureuse et intéressante collations du foie avec vinaigrette épicée. Idéal pour une table de fête. Si vous le souhaitez, une partie des concombres marinés peut être remplacée par des champignons. Avec eux aussi, cela s'avère très intéressant.
Ingrédients
• 400 g de foie;
• 3 concombres marinés;
• 2 oignons;
• 4 c. l les huiles;
• une cuillère de vinaigre;
• 1 c. la moutarde;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Rincez le foie, coupez-le en plusieurs morceaux, mettez-le dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 15 minutes, puis retirez-le et laissez-le refroidir. Il est préférable de cuisiner une telle collation à partir de foie de boeuf ou de porc, car le poulet ne marchera pas très bien.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux, déposez-le dans une passoire, versez-le dans de l'eau bouillante. Il faut se débarrasser de l'amertume. Ajoutez une bouchée à l’arc, remuez, laissez mariner.
3. Coupez les concombres en lanières. Vous pouvez utiliser des légumes salés ou marinés, mais le goût sera différent. 4. Couper le foie bouilli en lanières.
5. Connectez tous les produits. Ajouter l'oignon mariné dans le vinaigre. Remuer.
6. Combinez l'huile végétale avec de la moutarde et des épices. Pour une collation très épicée, vous pouvez ajouter plus de moutarde. En outre, s'il est acheté et pas trop yadren, mettez un double taux. Broyer les aliments jusqu'à consistance lisse.
7. Versez la sauce dans l'apéritif, remuez, pliez dans un récipient et emballez un peu. Mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.
Snack au foie dans les œufs
La recette est des œufs farcis très savoureux et nourrissants. Pour une telle collation de foie, vous avez besoin d'un peu. Vous pouvez utiliser du sous-produit de poulet.
Ingrédients
• dix œufs;
• 50 mayonnaise ou crème sure;
• 200 g de foie;
• une gousse d'ail;
• les épices.
Cuisson
1. Le foie pour cette collation peut être bouilli ou frit dans une casserole. Cuire de toute façon, cool.
2. Tourner les tranches ou hacher le mélangeur, ajouter la mayonnaise et la crème sure, le poivre et le sel, presser l'ail, bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3. Les œufs durs sont propres. Couper en deux. Faites ceci avec précaution pour ne pas endommager la protéine. Nous enlevons les jaunes. Ils peuvent être écrasés et ajoutés au foie ou utilisés à d'autres fins.
4. Remplissez les moitiés d'œufs avec la masse de foie, étalez sur le plat et décorez de légumes verts frais.
Collation de foie de carotte coréenne
Option d'une collation de foie coréenne très parfumée. Des vinaigrettes seront nécessaires, mais vous pouvez les assembler vous-même. Pour ce faire, mélangez différents types de poivre, coriandre, paprika sucré, safran et autres épices à leur discrétion.
Ingrédients
• 2 carottes;
• 80 ml d'huile;
• 2 gousses d'ail;
• 1 c. Épices coréennes;
• 300 g de foie;
• 2 c. le vinaigre;
• 1 c. le sucre;
• 30 ml de sauce soja.
Cuisson
1. Râpez la carotte en larges lanières, comme pour les salades coréennes. Saupoudrer de vinaigre. Ajouter le sucre, assaisonner d'épices et écraser avec les mains, laisser mariner.
2. Presser l'ail sur la carotte, mais ne le remuez pas.
3. Couper le foie en une longue paille. Eh bien, si elle a gelé. Si nécessaire, vous pouvez faire tremper dans du lait. 4. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, étalez les morceaux et faites-les revenir à feu moyen. Cela ne prend pas beaucoup de temps.
5. À la fin, ajoutez la sauce de soja au foie. Nous nous réchauffons un instant. Maintenant, nous nous assurons que rien ne brûle, car la sauce a une propension à cela.
6. Retirer le foie du feu et passer aux carottes avec l'ail. Remuez rapidement et couvrez le pot pour que les saveurs ne s'évaporent pas.
7. Nous donnons une collation pendant environ une demi-heure, puis mettons au réfrigérateur pendant quelques heures.
Apéritif de foie au fromage et à l'ail
Tout le charme de cette collation de foie est l'universalité. Il peut être utilisé comme pâte à tartiner pour les sandwichs, les garnitures aux œufs ou les pains pita, disposés en tartelettes. Le fromage peut être utilisé n'importe lequel. Si le produit est fondu, la quantité de mayonnaise devra être légèrement réduite.
Ingrédients
• 350 grammes de foie;
• 150 grammes de mayonnaise;
• trois gousses d'ail;
• tête d'oignon;
• deux cuillères de beurre;
• 160 grammes de fromage;
• les verts, les épices.
Cuisson
1. Coupez l'oignon et faites-le frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Fort feu à ne pas faire. À la fin, ajoutez l'ail haché, mélangez et éteignez.
2. Pour cette recette, vous pouvez simplement faire bouillir le foie ou le faire frire dans l'huile, mais pas beaucoup pour le brunir. Puis refroidir les morceaux. Nous passons à travers le hachoir à viande avec des oignons et de l'ail.
3. Râpez le fromage finement, déplacez-le vers le foie.
4. Hachez les verts, versez. Poivre et sel au goût.
5. Ajouter la mayonnaise pour la viscosité. De même, vous pouvez utiliser de la crème sure. Le yogourt blanc convient aux recettes diététiques.
6. Snack à mélanger, utiliser pour différents plats et sandwiches. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant deux jours maximum.
Snack à partir d'un rouleau de foie
Variante de délicieux rouleau de foie du foie, il est préférable d'utiliser un sous-produit de bœuf. Le fromage pour le remplissage est nécessaire doux.
Ingrédients
• 1 kg de foie de boeuf;
• 200 g d'huile;
• 2 ampoules;
• carotte;
• 150 grammes de fromage;
• 3 gousses d'ail;
• les épices, les verts.
Cuisson
1. Faire bouillir jusqu'au foie, couper en morceaux, retirer du bouillon, laisser refroidir. 2. Couper les oignons avec les carottes, les mettre dans une poêle avec un peu d'huile et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le reste de l’huile est conservé dans un endroit chaud afin qu’il ne gèle pas.
3. Nous passons le foie avec la troisième partie de légumes grillés dans un hachoir à viande.
4. Ajouter au beurre de foie, les épices. Incorporer la masse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5. Placez une couche de foie sur une feuille de papier d'aluminium ou sur du papier sulfurisé.
6. Recouvrez d'une seconde feuille de papier ou de parchemin, roulez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir une couche uniforme et dense. Nous retirons pendant 20 minutes au congélateur.
7. Broyer l'ail.
8. Nous obtenons un blanc pour le rôle. Retirez la couche supérieure de papier d'aluminium ou de parchemin et lubrifiez le foie avec du fromage à la crème.
9. Saupoudrer d'ail et des légumes qui restent.
10. Nous tournons le rouleau, enveloppons-le dans du papier d'aluminium et le plaçons au réfrigérateur pendant quelques heures. Au moment de servir, couper en rondelles.
Snack de foie aux champignons
Variante d'un délicieux snack de champignon. Nous choisissons les champignons les plus uniformes et les plus beaux avec de grands chapeaux.
Ingrédients
• 10 champignons;
Oignon;
• 150 g de foie;
• mayonnaise ou crème sure;
• l'huile;
• 50 grammes de fromage;
• une gousse d'ail;
• des verts.
Cuisson
1. Retirez délicatement les cuisses des champignons. Assaisonnez les chapeaux d’épices, frottez avec de la mayonnaise ou de la crème sure, mettez au four et faites cuire à 200 degrés pendant un quart d’heure.
2. Couper les oignons et les cuisses de champignons, les mettre au four et les faire frire pendant trois minutes.
3. Couper les foies, les ajouter à la poêle et les mettre au point avec des oignons et des champignons. Cool le.
4. Broyez la masse du foie, ajoutez de l'ail haché.
5. Râpez le fromage, mettez-le dans la garniture. Saler, poivrer, ajouter autant de mayonnaise pour faire une tarte.
6. Retirez les bouchons cuits du four et laissez-les refroidir.
7. Remplissez les champignons avec la garniture, décorez de légumes verts et l'apéritif pour le foie est prêt!
Apéritif de foie "Rouleaux fourrés"
La recette est un autre grand rouleaux, mais ils sont cuits à partir de pancakes au foie. Vous pouvez mettre absolument n'importe quel aliment à l'intérieur, voici du fromage avec des œufs et de la mayonnaise. Ingrédients
• 400 g de foie;
• 2 œufs;
• 3 c. l la farine;
• les épices.
Pour le remplissage:
• trois œufs;
• 200 g de fromage (nous en prenons absolument);
• une gousse d'ail;
• verts et mayonnaise.
Cuisson
1. Broyer le foie, ajouter les oeufs, saler et bien secouer. Ajouter la farine, remuer la pâte obtenue.
2. Chauffer la poêle, graisser, verser un peu de pâte et lisser. Cuire pas gras pancake. Dès qu'il est rougi, nous nous retournons.
3. À partir de cette quantité de pâte, vous obtiendrez 3 à 4 crêpes, selon la largeur de la casserole. Naturellement, les rouleaux seront les mêmes.
4. Frotter les œufs durs, hacher le fromage, les légumes verts, ajouter l'ail au goût, diverses épices. Remuez et remplissez soigneusement le remplissage avec de la mayonnaise. Il est important que cela ne devienne pas liquide.
5. Mettez un peu de pâte sur une crêpe, étalez-la et enroulez-la. Faites la même chose avec le reste des gâteaux au foie.
6. Retirez les rouleaux au réfrigérateur pendant une heure. Laissez-les tremper, devenez plus fort. Avant de servir, l'apéritif doit être coupé en petits morceaux.
Snack au foie - Trucs et astuces
• Pas de lait pour tremper le foie? Vous pouvez utiliser le thé noir refroidi et même avec du sucre. Le goût du produit ne fera que s'améliorer.
• Si vous devez faire frire le foie jusqu'à ce qu'il soit doré, vous pouvez d'abord rouler les morceaux dans la farine ou ajouter un peu de sauce soja à la toute fin.
• Lorsque vous faites frire de gros morceaux ou des plaques de foie, vous devez d'abord battre le produit avec un marteau. Ensuite, il sera certainement doux.
• Le foie aime différentes épices et peut être ajouté en toute sécurité lors de la cuisson du produit. Les feuilles de laurier, les légumes verts, les grains de poivre, les carottes et les oignons en bouillon ne seront pas superflus.
