Le poisson saumon - kéta - est considéré comme un mets délicat. Dans le cadre du saumon kéta, de nombreuses substances utiles, vitamines et acides oméga-3, comme dans d’autres matières, et chez tout autre poisson rouge.
En raison de leur faible teneur en matières grasses, les plats à base de keta sont parfaits pour l’alimentation et les repas pour enfants Malgré le coût élevé du produit, vous devriez vous gâter avec de délicieux plats de poisson. Par exemple, les steaks de kéta, recettes que nous raconterons aujourd'hui.
Bifteck Keta au four - principes généraux
Pour que le plat réussisse, il est important d'aborder sérieusement la sélection et la préparation du poisson. Vous pouvez acheter à la fois une carcasse de kéta et des steaks tout préparés. L'essentiel est qu'ils aient la couleur et l'odeur appropriées sans aucun signe de dommage. Les poissons congelés doivent être recouverts d'une fine couche de glace transparente, mais en aucun cas d'un manteau neigeux, ce qui signifie qu'ils ont été décongelés et recongelés à plusieurs reprises, ce qui a détruit les avantages et le goût du kéta.
Le saumon kéta n'est pas un poisson approprié pour la friture, nous le cuisons donc au four. Le poisson sélectionné est décongelé, éviscéré, coupé en darnes. Après avoir saupoudré de sel, d’épices, d’herbe coupée, d’huile, de jus de citron, c’est un classique qui s’adapte à n’importe quelle autre recette.
Pour améliorer le goût et nourrir les steaks kéta sont cuits avec des légumes ou une variété de garnitures. Il va bien avec les oignons de poisson, les tomates, les courgettes, les pommes de terre, la crème, la crème sure. Les légumes peuvent être disposés sur la couche inférieure sous le poisson ou sur le dessus des steaks. De plus, le ketu peut être recouvert de sauce, de mayonnaise, de fromage. Le choix vous appartient, peu importe la recette que vous choisissez, le résultat saura vous plaire!
1. Steak de poulet au four
Ingrédients:
• 1 copain de taille moyenne;
Oignons - 3 têtes;
• 2 tomates;
• 1 citron;
• une petite quantité d'huile d'olive;
• une pincée de sel et de poivre noir;
• aneth - 2 grappes.
Préparation: 1. Ketu clair des écailles, intestin, lave, coupe en biftecks moyennement épais.
2. Pressez un citron dans une petite tasse, ajoutez de l'huile d'olive au jus, ajoutez un peu de sel, de poivre et d'assaisonnement pour le poisson, mélangez le tout à fond.
3. Lavez l'aneth, hachez-le finement, versez-le dans une tasse avec du jus de citron.
4. Marinade préparée pour enrober les morceaux de poisson, laisser reposer pendant 30 à 40 minutes.
5. Coupez l’oignon en lanières et les tomates lavées - en cercles.
6. Placez les morceaux de poisson marinés sur une plaque à pâtisserie graissée et étalez les tasses à l'oignon et à la tomate sur le poisson.
7. Mettez la plaque dans un four chaud et faites cuire un peu moins d'une demi-heure.
8. Au moment de servir, mettre les morceaux de poisson en portion, déposer les oignons cuits au four avec des tomates et parsemer d'aneth haché.
2. Steak de poulet au four, cuit dans le four
Ingrédients:
• 1 petit saumon kéta;
• 50 ml d'huile végétale;
• un demi citron;
• sel, assaisonnement de poisson, poivre noir - 1 c. À thé chacun;
• persil, aneth - plusieurs branches.
Préparation:
1. Ketu vidé, lavé, nettoyé des écailles, coupé en darnes.
2. Frottez doucement tous les morceaux avec du sel, du poivre, des assaisonnements et placez-les dans un bol, parsemez d'herbes hachées et laissez reposer quelques minutes.
3. Couper un demi citron en cercles.
4. Mettez les morceaux marinés dans une manche à cuisson avec des cercles de citron, ajoutez une petite quantité d'huile de tournesol, nouez fermement la manche avec des fils, agitez.
5. Mettez la manche avec le poisson sur une plaque à pâtisserie, à niveau.
6. Mettez la feuille de friture au four et faites cuire au four pendant une demi-heure.
7. Sortez les tranches de saumon kéta cuites au four de la manche, placez-les sur une assiette plate, mettez des rondelles de citron et des feuilles de persil autour du poisson.
3. Steak de poulet au four dans du papier d'aluminium
Ingrédients:
• 1 gros saumon kéta;
• sel, poudre de poivre noir, assaisonnement pour poisson - 10 g;
• une paire de grosses tomates charnues;
• 1 citron;
• persil ou aneth - le plancher de la poutre.
Préparation:
1. À partir du saumon kéta éviscéré et lavé, coupez la crête, coupez le filet en portions de taille égale. 2. Couper les tomates et le citron en tranches.
3. Coupez le papier d'aluminium en petits cubes, mettez un steak de poisson sur chacun, surmontez un cercle de tomate et de citron, ajoutez du sel, saupoudrez d'assaisonnement et de poivre, enveloppez bien.
4. Mettez les steaks enveloppés dans du papier d'aluminium sur une feuille et mettez au four chaud, cuire au four pendant un peu moins d'une demi-heure.
5. Servir dans des assiettes à la carte, pré-libérer de l'aluminium, avec des tomates et du citron, décorer avec les verts.
4. Steak de poulet avec pommes de terre au four
Ingrédients:
• un demi-grand copain;
• pommes de terre - 5 petits tubercules;
• 3 ampoules;
• 3 tomates;
• un petit morceau de fromage hollandais;
• une petite quantité d'huile de tournesol;
• un peu de mayonnaise;
• un peu de sel, de poivre noir, de basilic sec.
Préparation:
1. Lavez le saumon kéta préparé à l'eau froide, mettez-le sur du papier absorbant, séchez-le et coupez-le en darnes de taille moyenne.
2. Coupez l'oignon en fines lanières, épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes de taille moyenne, coupez les tomates en rondelles, frottez le fromage sur une râpe.
3. Mettez les steaks de ketah dans un plat à gratin beurré et beurré, saupoudrez de basilic et de fromage râpé.
4. Sur les steaks, étendre une fine couche d'oignons, de pommes de terre et saupoudrer de fromage.
5. Mettez les tomates dans la dernière couche, salez, saupoudrez de basilic, couvrez de tous les bords du papier d'aluminium.
6. Mettez la forme dans un four chauffé à 220 degrés et faites cuire pendant un peu plus d'une demi-heure.
7. Dans une petite tasse, mélanger le reste de fromage râpé avec de la mayonnaise et du basilic.
8. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le four, dépliez les bords du papier d'aluminium, badigeonnez le contenu avec un mélange de mayonnaise au fromage et au basilic et remettez au four quelques minutes de plus.
9. Au moment de servir, déposer les steaks sur des assiettes de pommes de terre, parsemer de persil haché.
5. Steak de poulet au four avec de la crème
Ingrédients:
• petit saumon kéta;
• une grosse carotte et oignon;
• farine - un demi-verre;
• crème faible en gras - 125 g; • Un peu de sel et de poudre de poivre noir.
Préparation:
1. Pelez les légumes, coupez la carotte en fines lanières et l'oignon en lanières.
2. Coupez le saumon kéta préparé en darnes, séchez-les un peu sur du papier absorbant.
3. Steaks un peu de sel et rouler dans la farine.
4. Mettez une carotte dans une poêle, ajoutez de l'huile végétale.
5. Déposer les oignons hachés sur les carottes et y y bichonner des darnes de saumon.
6. Versez toute la crème.
7. Mettez la casserole dans un four chaud pendant une demi-heure.
8. Pendant la cuisson, assurez-vous constamment que la crème ne coule pas des bords de la casserole.
9. Au moment de servir, mettez sur une assiette d'un steak par portion avec des légumes, vous pouvez mettre une purée de pommes de terre à côté.
6. Bifteck de régime dans un four
Ingrédients:
• 10 steaks kêta;
• crème faible en gras - un demi-verre;
• poivre bulgare - 2 morceaux;
• petites courgettes;
• un petit morceau de fromage hollandais;
• tête d'oignon;
• un citron;
• plancher à la tête d'ail;
• assaisonnement, sel - 20 g chacun.
Préparation:
1. Tranches de saumon kéta, frotter avec du sel, assaisonner, laisser dans une tasse pendant 30 minutes. S'ils sont gelés, vous devrez d'abord les décongeler.
2. Pelez les courgettes, retirez les pépins et coupez la pulpe en fines lanières.
3. Couper les oignons épluchés en lanières et les tranches de citron.
4. À partir du poivron, coupez la tige avec les pépins, coupez-le en lanières.
5. Dans un bol propre, mélanger la crème avec l'ail haché et le fromage râpé.
6. Placez les steaks keta dans un récipient profond pour la cuisson, des cercles de citron, des pailles d'oignon, du poivron et des courgettes.
7. Versez tout le contenu de la sauce crémeuse, mettez au four chaud pendant 45 minutes.
8. Servir dans des assiettes à la carte, arroser la sauce, saupoudrer d'herbes.
7. Steak de poulet au four avec sésame et herbes épicées
Ingrédients:
• kilo de steak;
• une demi-tasse de sésame;
• herbes épicées;
• le sel;
• citron;
• huile végétale;
• mayonnaise.
Préparation:
1. Rincez les steaks, séchez-les. Saupoudrer de jus de citron, laisser reposer une demi-heure. 2. Couper la feuille en carrés et les graisser à l'huile. Mettez une pile de pieu sur chaque morceau.
3. Dans un bol, mélanger le fromage finement râpé, 50 à 60 g de mayonnaise et le sésame. La masse devrait être épaisse.
4. Lubrifiez généreusement le poisson avec le mélange de sésame.
5. Enveloppez le papier d'aluminium, mettez le tout sur le plateau et faites cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.
Bifteck Keta au four - secrets et astuces
• Décongelez mieux le poisson au réfrigérateur pour préserver toutes les propriétés bénéfiques. Le dégivrage «brutal» au micro-ondes ou dans l'eau chaude «tue» non seulement le bénéfice, mais aussi le goût et l'arôme.
• Pour éviter que la planche ne laboure après la découpe du poisson, traitez-la au préalable avec du jus de citron ou mettez-la simplement dans un sac en plastique.
• Si vous n'utilisez pas d'ingrédients supplémentaires, tels que des légumes ou du fromage, assurez-vous de faire mariner le poisson dans du jus de citron, une petite quantité d'épices, pour que les steaks soient délicieux.
• Des steaks copieux feront de la mayonnaise et de la sauce au fromage râpé ou un oreiller de légumes.
• Lors de la cuisson de steaks kêta, il est conseillé de ne pas laisser le four trop longtemps. En raison de la teneur élevée en eau et de la teneur minimale en graisse, ce type de poisson est facile à sursécher. Pour éviter un tel incident aidera le même oreiller de légume ou du fromage râpé.
• Il n'est pas conseillé de simplement faire frire du poisson, car le keta tendre et juteux peut être conservé en le mijotant dans une sauce ou en le faisant cuire au four dans un manchon.
• Le steak kêta dans la pâte n’est pas moins savoureux. Pour la pâte, mélangez l'oeuf, la crème et un peu de farine.
• Aux steaks keta, généralement servis avec une garniture de céréales ou de légumes. Le riz et les pommes de terre conviennent particulièrement au poisson. Pas moins savoureux sera un duo de kéta cuit et de légumes frais: poivrons, tomates, concombres.
