Biscuits au fromage cottage - Principes généraux et méthodes de cuisson
Cuire du fromage cottage est aimé par beaucoup! Même ceux qui ne tolèrent pas le fromage cottage dans sa forme pure seront heureux de manger des bonbons au lait caillé pour les deux joues. Le fromage cottage est généralement un produit très pratique du point de vue de la cuisine. Il peut être utilisé pour la préparation d'aliments sucrés (desserts) et salés, mais dans l'industrie de la confiserie, il n'y a tout simplement aucun prix pour cela!
Le fromage cottage donne à tout produit un faste, une tendresse et un goût exceptionnellement vif. De plus, c'est une véritable "tirelire" de protéines précieuses, de vitamines et de nombreux minéraux. Et il n’est pas surprenant que l’on utilise souvent ce type de biscuits. Parfois, il est si difficile de combiner deux concepts dans une cuisson sucrée - savoureux et sain, mais les biscuits caillés le sont bien.
Beaucoup d'enfants n'aiment pas le fromage cottage, mais ils vont adorer les biscuits avec le contenu de ce produit précieux de la première pièce. Une bonne option pour combiner savoureux et sain. Il existe un nombre incroyable de recettes pour les biscuits caillés, comme pour les autres types de cuisson. Nous vous en présenterons quelques-unes dans le cadre de l'article. Il n'est pas nécessaire d'être un grand chef pâtissier pour préparer des produits délicats, chaque hôtesse peut les maîtriser.
Biscuits au fromage cottage - Préparation des aliments
Selon le lait à partir duquel le caillé est préparé, il peut avoir une texture, une structure, un goût et un pourcentage de graisse différents. Le fromage cottage granulé est le plus facile à digérer, et le fromage cottage gras possède les propriétés gustatives les plus prononcées. Cependant, il n’est pas nécessaire de l’ajouter aux pâtisseries; si vous surveillez attentivement votre silhouette, vous pouvez vous en sortir avec un produit contenant une quantité minimale de graisse.
Il ne faut pas moins attirer l’attention lors de l’achat - c’est la couleur et l’odeur des produits à base de lait aigre. La couleur du fromage cottage frais et de haute qualité doit varier du blanc neige au blanc crème. Les couleurs grises et bleuâtres parlent de produits de mauvaise qualité. L'odeur ne doit pas être trop acide et répulsive. Le fromage cottage de première classe sent très bon. Avant de faire cuire des biscuits au fromage cottage, il est souhaitable de passer un tamis pour écraser tous les petits grains. En plus de cela, nous aurons probablement plus besoin de: sucre, beurre (margarine), œufs de poule et farine de haute qualité. Pour en savoir plus sur la liste des ingrédients, vous devez vous familiariser avec les recettes proposées.
Biscuits au fromage cottage - les meilleures recettes
Recette 1: Biscuits au fromage fait maison
La recette de base des biscuits au fromage cottage est assez simple, mais elle s'avère très savoureuse, tendre et aérée. Le complément parfait au thé de midi. Donc, pour faire des cookies pour cette recette simple, il vous faudra environ une heure et un minimum d'ingrédients.
Ingrédients:
- fromage cottage mi-gras 250 gr.
- beurre (margarine pour la cuisson) 250 gr.
- Farine de blé B / C 300 gr.
- trois œufs
- 150-200 gr. sucre fin
- demi thé l. soude (éteindre avec de l'acide acétique)
- vanille
Méthode de préparation:
1. Utilisation de l'huile congelée. Versez la farine tamisée dans le récipient, râpez le beurre. Après cela, à l'aide d'un couteau de cuisine, hachez la masse jusqu'à ce qu'elle se transforme en une miette fine.
2. A côté de la base résultante, ajoutez du fromage moulu, de la soude et de la vanille. Mélangez rapidement et laissez la masse pendant environ dix minutes. Ensuite, sur la table (ou le plateau), nous pétrissons la pâte molle, nous la recouvrons de papier d'aluminium et nous la mettons au froid pendant dix minutes.
3. Une fois la pâte refroidie, coupez-la en trois parties. De chaque rouleau une couche d'épaisseur moyenne (environ 5 mm). À l'aide d'un verre, nous découpons même des gâteaux ronds et plats.
4. Battre les œufs à la fourchette (légèrement). Versez le sucre dans un récipient séparé. Nous prenons une tortilla et la trempons d'un côté, d'abord dans la masse d'œufs, puis dans le sucre. Nous le plions en deux, puis en plongeons un côté et le plions à nouveau en deux. Ainsi, nous avons un triangle plié, dont l'intérieur est recouvert d'un mélange d'œufs et de sucre. Nous désactivons tous les gâteaux disponibles. 5. Chauffer le four à 170-180 ° C, les biscuits - sur une plaque à pâtisserie graissée et au four pendant 25 minutes. Les produits finis peuvent être saupoudrés de chocolat en poudre, râpé et d'autres confiseries qui en rehaussent le goût.
Recette 2: Biscuits à la crème de blé dur
Les «moulins» à base de fromage cottage sont également faciles à préparer et ne nécessitent pas de gaspiller beaucoup de temps et de nourriture. Nous ne ferons la pâte qu’à la main (sans l’aide d’un mélangeur), sinon le produit finira par perdre sa forme. Les œufs de poule ne sont pas mis dans des «moulins», mais on ajoute la pelure, ce qui confère au biscuit un goût et un arôme d'agrumes agréables.
Ingrédients:
- 200 gr. fromage cottage
- Beurrer environ 200 gr.
- 200 gr. farine
- 200 gr. sucre fin (tasse deux tiers)
- demi cuillère à café de soude (à éteindre dans l'acide)
- une cuillère (thé) de zeste de citron
- une demi-tasse d'arachides
- un sirop de baies au choix
Méthode de préparation:
1. Couper le caillé au tamis et mélanger avec le sucre fin. Râpez le zeste de citron, ajoutez-le au caillé. L’huile douce, préalablement fondue à la température ambiante, se mélange également à la masse jusqu’à consistance lisse. Ici, nous envoyons du soda.
2. Tamisez la farine et versez-la dans le mélange de fromage cottage en commençant par une pâte à pâte épaisse. Noix pilées mélangées avec du sirop de baies.
3. Pincez un morceau de pâte, roulez-le en boule et étalez-le sur une planche à découper, saupoudrée de sucre, en une fine couche. Ensuite, nous recouvrons le mélange de sirop et de noix. Puis radialement (du centre au bord), nous le coupons en autant de bandes que nous transformons en tubes. Nous répétons ce type de manipulation jusqu'à ce que toute la pâte soit terminée.
4. Les plaques tournantes obtenues sont cuites dans un four préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les biscuits se sont avérés incomparables, croquants et très parfumés.
Recette 3: Biscuits au fromage et aux pépites de chocolat
Incroyablement tendre au goût les cookies sont obtenus! Fromage pour sa préparation, il est conseillé d'acheter dur et certainement pas salé. En ce qui concerne le chocolat, vous pouvez le faire de deux manières: fondez le carreau à la fin et décorez le dessus du biscuit à votre discrétion, ou faites-le fondre, recouvrez le chocolat entier du biscuit. Ingrédients (environ 20 pièces):
- 150 gr. beurre
- 100 gr. fromage cottage mi-gras
- 100 gr. du fromage
- un oeuf
- un verre et demi de farine (ou un peu plus)
- environ 150 gr. chocolat noir
- demi thé l. soude (à éteindre dans l'acide acétique / citrique)
- sucre 150 gr.
- huile végétale (bac à graisse)
Méthode de préparation:
1. Mélangez le beurre décongelé avec le caillé essuyé au tamis et au sucre fin. Séparément, nous ajoutons du fromage non salé (le plus petit, le meilleur), mélangez-le avec du soda dilué et de la farine tamisée deux fois.
2. Nous combinons le fromage et la farine et la masse de caillé. Pétrir plastique pâte plutôt raide. Retirez-le, couvert d'une pellicule de plastique, pendant une demi-heure au réfrigérateur.
3. Ensuite, nous divisons en deux parties: nous déroulons des galettes d’une épaisseur d’environ cinq millimètres. À l'aide de verre, nous coupons les gâteaux. Un côté de chaque gâteau plat est graissé avec un œuf légèrement battu et saupoudré de sucre. Pliez le gâteau en deux, puis à nouveau (comme décrit dans la première recette).
4. Envoyez les biscuits au four préchauffé pendant une demi-heure. Pendant la cuisson, faites fondre le chocolat noir au bain-marie et décorez les produits finis à votre propre discrétion.
Recette 4: Biscuits au fromage cottage avec crème sure
Des biscuits au fromage cottage avec de la crème sure pour le thé sont préparés très facilement et rapidement, ils s'avèrent très nourrissants, croustillants et savoureux. Des pâtisseries superbement tendres à n'importe quel thé!
Ingrédients:
- deux table. Cuillères (sans lames) de crème sure
- 250 gr. fromage cottage
- sucre en poudre
- un blanc d'oeuf et un jaune d'oeuf séparément
- à la pointe d'un couteau d'acide citrique
- demi-paquet de vanilline
- une demi-cuillère à café de soda
- 200 gr. farine de blé
- environ 100 grammes. sucre (peut être un peu moins ou plus)
- 100 gr. margarine à la crème pour la cuisson
Méthode de préparation:
1. Mélangez la margarine crémeuse ramollie avec le jaune, moulue avec du sucre. Mélangeur fouet de masse. Curd essuyer et mélanger avec de la crème sure. Mélangez les deux bases. Ensuite, versez le caillé, la vanilline et le bicarbonate de soude dans le caillé et la masse crémeuse. 2. Pétrir la pâte pas trop raide. Retirez la pâte pendant 20 minutes à froid, recouverte de papier d'aluminium. Ensuite, nous déroulons la couche et, à l'aide de moules pour biscuits, nous commençons à couper (façonner) le produit.
3. Placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Séparément, battez la protéine avec de l'acide citrique et du sucre. La meringue résultante graisse sur chaque produit. Puis envoyez-les dans le four chauffé au rouge jusqu'à ce que vous soyez prêt, pendant 25 à 35 minutes. Cookies prêts, profitez de tout le thé!
Cookies au fromage cottage - conseils utiles de chefs expérimentés
- Avant de commencer une légère pâte à caillé pour les biscuits, n'oubliez pas de tamiser la farine de blé. Il vaut mieux le faire deux fois pour que la farine soit saturée en oxygène. Au final, cela aura un effet positif sur la structure des produits.
- Avant d'envoyer les biscuits du caillé au four, badigeonnez-les d'un oeuf cru légèrement battu, s'il n'est bien sûr pas recouvert de meringue ou de tout autre ingrédient de la pâtisserie.
