Sauce Barbecue

Lorsque vous planifiez un pique-nique dans la nature, vous devez réfléchir à la manière de servir des saucisses, de la viande, du poisson ou des ailes de poulet avec une sauce grill. En effet, sans cela, même les plus délicieux kebabs peuvent paraître légèrement fades. En Amérique, une sauce barbecue à base de tomates ou de pâte de tomates est servie avec des aliments grillés. Récemment, beaucoup de nos compatriotes ont fait un choix en sa faveur. Cependant, tout le monde ne sait pas que vous pouvez faire de la sauce barbecue à la maison. Et il y a deux façons de le faire: chaud et froid. Une fois la sauce préparée, vous pouvez la verser dans des récipients en verre et la conserver au réfrigérateur assez longtemps, au moins jusqu’à la fin de la saison. Mais la sauce, préparée à froid, a un goût plus frais et juteux. Quelle sauce choisir est votre affaire, mais avant de commencer à cuisiner, vous devez connaître les règles de base pour la cuisson de la sauce barbecue.

Fonctions de cuisson

Les chefs expérimentés savent comment préparer une sauce barbecue particulièrement savoureuse et parfumée. Heureusement, ils ne gardent pas cela secret et toute femme au foyer peut maîtriser le savoir-faire de la cuisson de la sauce barbecue à la maison.

La sauce barbecue aura un meilleur goût si vous utilisez des tomates fraîches pour la préparer. Cependant, avant cela, ils doivent être débarrassés de leur peau et de leurs graines pour pouvoir être ensuite broyés au tamis ou au fouet dans la pâte d'un mélangeur. Dans ce cas, la sauce aura une texture plus homogène et agréable.
Des nuances inhabituelles de la sauce peuvent donner des herbes épicées, mais elles ne peuvent être ajoutées qu’en quantités modérées pour ne pas interrompre le goût et l’arôme de la sauce elle-même.
La sauce barbecue avec une légère odeur de fumée sera très harmonieuse avec les plats frits. Dans ce cas, même frits dans une poêle, les plats sembleront faits de la nature. Cette odeur de sauce donnera une fumée liquide disponible sur le marché. Cependant, cet ingrédient n'appartenant pas au nombre d'utile, vous pouvez donc l'ajouter un peu.
La sauce barbecue classique est très chaude. S'il existe des personnes dans l'entreprise qui ont des plats épicés contre-indiqués, ou des enfants, il est préférable de choisir une version adaptée de la sauce, qui ne contient pas trop d'ingrédients chauds, tels que la sauce Worcester ou le poivre de Cayenne.
Si vous versez une sauce piquante dans une saucière, celle-ci se recouvrira d'un film pas trop appétissant à mesure qu'il refroidira. Pour éviter cela, vous pouvez graisser sa surface avec un morceau de beurre.

La sauce barbecue faite maison est beaucoup plus savoureuse et plus saine que n’importe quelle sauce achetée. Il est donc logique que chaque femme au foyer apprenne à la faire cuire de ses propres mains.

Recette classique de sauce barbecue

Composition:

pâte de tomate - 50 ml;
huile d'olive - 30 ml;
eau - 120 ml;
oignons - 100 g;
poudre de moutarde - 5 g;
vinaigre de cidre - 40 ml;
sauce tomate maison ou purée de tomates fraîches - 0, 4 l;
cassonade - 15 g;
sauce Worcestershire - 15 ml;
poivre de Cayenne - une pincée.

Méthode de préparation:

Épluchez et coupez l’oignon aussi petit que possible.
Coupez l’ail en petits morceaux.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites y cuire l'oignon et l'ail pendant cinq minutes. Vous devez faire frire à feu doux pour que les légumes deviennent doux, mais pas brun.
Versez la sauce tomate dans la poêle avec les légumes grillés. Porter à ébullition et cuire pendant 5-10 minutes.
Faites bouillir de l’eau et diluez la poudre de moutarde, mélangez-la préalablement avec du sucre et du sel, si vous avez une sauce tomate non salée. Mélanger la composition résultante avec du vinaigre et de la pâte de tomate. Ajouter le poivre et la sauce Worcester. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Versez le liquide obtenu dans la sauce tomate. Une fois que la sauce a recommencé à bouillir, faites-la bouillir en remuant pendant 10 minutes.

Avant de servir, laisser refroidir la sauce. Si vous souhaitez conserver la sauce pendant plusieurs mois, étalez-la fermement sur des bocaux stérilisés. Après refroidissement, mettez au réfrigérateur.

Sauce barbecue sans cuisson

Composition:

pâte de tomate - 100 ml;
vinaigre de vin (3 pour cent) - 60 ml;
fumée liquide - 20 ml;
poudre d'ail - 10 g;
sirop d'érable ou miel fondu à l'état liquide - 10 ml;
poudre d'oignon - 20 g;
sel - au goût.

Méthode de préparation:

Mélanger la pâte de tomate avec du miel ou du sirop, ajouter du vinaigre, bien mélanger.
Versez l'oignon et l'ail en poudre. Si désiré, ajoutez un peu de poivron rouge. Bien mélanger
Entrer en dernier la fumée liquide et le sel. Mélangez la sauce jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, essayez-la pour en ajuster le goût: ajoutez un peu de sel ou de sirop si vous le souhaitez.
Versez la sauce dans la saucière et servez.

Dans le réfrigérateur, la sauce barbecue préparée et préparée à la maison sans cuisson ne peut être conservée plus d’un mois.

Sauce barbecue au goût savoureux

Composition:

tomate fraîche - 150 g;
ail - 2 gousses;
pâte de tomate - 30 g;
oignons - 75 g;
poivre bulgare - 0,2 kg;
pruneaux - 8 pièces;
piments forts - 1 pc;
cassonade - 70 g;
paprika - 15 g;
huile végétale - selon les besoins;
sauce Tabasco - 5 ml;
vinaigre de cidre (6%) - 6 ml.

Méthode de préparation:

Lavez la tomate. Sur sa peau, faites une coupe en travers. Trempez une minute dans de l'eau bouillante. Cool et peler. Couper en deux et utiliser une petite cuillère pour enlever les graines. Pâte à travers une passoire ou un fouet avec un mélangeur.
Lavez les pruneaux, couvrez-les d'eau et laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si c'est avec des os, sortez-les. Pâte hacher dans un mélangeur, mélanger avec de la purée de tomates.
Lavage au poivre. Poivre bulgare coupé en 4 parties, enlever les graines. Mettez les morceaux de poivron et la cosse bien chaud dans une poêle sèche et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient noirs. Secouez les braises.
Les graines de piment sont extraites du piment, protégées par des mains gantées.
Écraser le poivron avec un mixeur, mélanger avec d'autres ingrédients.
Hacher finement l'oignon et l'ail, les faire revenir dans de l'huile végétale.
Ajouter la pâte de tomate et le sucre, laisser mijoter 5 minutes.
Versez la purée de tomates mélangée avec les poivrons et les pruneaux. Éteindre 10 minutes.
Entrez le reste des ingrédients, mélangez et faites bouillir pendant 5 minutes supplémentaires.

Lorsque la sauce a légèrement refroidi, fouettez-la avec un mixeur et placez-la dans une casserole. Graisser la surface de la sauce avec du beurre et laisser refroidir complètement. La sauce barbecue, cuite selon cette recette, a un goût épicé et une saveur fumée donne des poivrons frits.

La sauce barbecue maison est parfaite pour les viandes et volailles grillées, elle se marie bien avec les légumes grillés et cuits au four, elle ne gâchera pas le poisson frit. Une bonne idée serait de le cuisiner et de le servir sur un kebab.