Le goût de la groseille à maquereau ne peut être comparé à rien. Ils veulent toujours en profiter, et pas seulement pendant la saison chaude. Par conséquent, le désir de conserver des baies inhabituelles pour l'avenir se manifeste souvent. Maintenant, vous apprendrez comment y parvenir.
Comment cueillir des groseilles
Les groseilles à maquereau, destinées à être stockées, sont rassemblées dans un récipient préparé à l'avance: boîtes ou paniers. La capacité est préférable de choisir petit: cela protégera l'intégrité des baies. Ceci est particulièrement important pour les fruits à peau fine.
Comme toutes les baies, les groseilles à maquereau doivent être cueillies par temps sec et clair.
Il ne faut pas oublier que la plupart des variétés ont des épines. Par conséquent, il est intéressant de prendre soin des vêtements appropriés à manches longues et de porter des gants.
Les baies bien mûres doivent être retirées du buisson avec la tige.
Les fruits cueillis ne doivent pas être versés d’un conteneur à l’autre: ils risquent de les endommager.
Remarques générales sur le stockage
Le séchage et la congélation sont des moyens fondamentaux de protéger la groseille de la détérioration. Mais les fruits prématurés, en vrac et endommagés ne conviennent pas pour la conservation. De plus, les baies trop mûres ne conviennent pas à cela, qui, lorsqu'elles sont séchées ou congelées, perdent rapidement leurs propriétés bénéfiques.
Cependant, vous pouvez vous passer de la congélation et du séchage en plaçant simplement les fruits dans une pièce fraîche. Certes, dans ce cas, ils peuvent être conservés très longtemps. Par exemple, les fruits mûrs intacts fraîchement récoltés dans de telles conditions ne sont pas conservés plus de 4 à 5 jours. Quant aux immatures, ils restent comestibles un peu plus longtemps - jusqu’à 10 jours. Mais uniquement dans des conteneurs dont la capacité ne dépasse pas 5 kg. Les groseilles mûres font de délicieuses confitures et confitures.
groseillier congelant
Pour une procédure de congélation simple, les baies jaune-rouge sont les mieux adaptées.
- D'abord et avant tout, nous les trions soigneusement, retirons toutes les tiges.
- Après cela, lavez les fruits sous un bon jet d’eau, puis séchez-les en les mettant sur du papier.
- Après le séchage, placez les groseilles sur une planche de contreplaqué ou du carton de taille appropriée et mettez-les au congélateur.
- Une fois les baies congelées, versez-les dans des sacs (de préférence en polyéthylène) ou placez-les dans de petites boîtes en plastique scellées. Fermez-le bien et replacez-le dans le congélateur.
Si la température dans le congélateur n’est pas supérieure à zéro degré et que l’humidité relative de l’air ne dépasse pas 90%, les fruits resteront comestibles pendant 2 mois et ne perdront pas 70% de leurs propriétés bénéfiques. Si la température est de moins 3 degrés ou moins, ils ne se détérioreront pas pendant six mois.
Avant de manger, les baies doivent être conservées pendant 5 à 6 heures dans les compartiments supérieurs du réfrigérateur. La température ne devrait pas dépasser 5 à 6 degrés. Ensuite, ils peuvent commencer à manger.
Comment sécher les groseilles à maquereau
- Pour le séchage, vous devez sélectionner les fruits les plus mûrs et les plus intacts. Puis rincez-les sous une bonne pression d'eau et nettoyez-les de tous les sépales et restes de tiges.
- Après cela, placez les baies dans un récipient perforé et maintenez-les pendant quelques minutes au-dessus de l’eau bouillante. Cette procédure s'appelle le blanchiment. Il protège la groseille du noircissement, accélère son séchage.
- Une fois terminé, répartissez les baies sur une plaque à pâtisserie ou un tamis aussi fin que possible, puis placez-les dans un four ou une étuve.
- Réglez d'abord la température sur 30-35 degrés. Après un certain temps (après 8-10 minutes), il est porté à 65-70 degrés. En aucun cas, ne peut commencer à sécher le fruit immédiatement à des températures trop élevées, sinon ils seront recouverts d'une croûte et deviennent immangeables.
- Pendant le séchage, le four ou le four doit être ventilé de temps en temps pour éliminer la vapeur d’eau nuisible à la groseille à maquereau. Il est également souhaitable de fermer progressivement la porte, sinon les baies peuvent être usées. Il ne faut pas oublier le mélange de fruits en train de sécher. Le temps de séchage moyen est d'environ 5-7 heures.
- Une fois la procédure terminée, versez les baies dans des sacs en tissu, en papier ou en gaze.
Comestibles, ils restent 2 années entières.
Groseilles séchées sont parfaits pour les compotes et la cuisson. Il remplace parfaitement les raisins secs.
Baies de groseille - une riche source de diverses vitamines. Et plus important encore, ils ont un goût inégalé. Il suffit de suivre les conseils simples ci-dessus, et les fruits de cet arbuste raviront toute l’année.
