Souffle avec du lait caillé

Puffs comme les enfants et les adultes. Ils peuvent être pris sur la route, au travail ou à l’école pour prendre une collation. Ils peuvent être complétés avec du café ou du thé, s'ils sont remplis de sucre, ou de bouillon, si le remplissage des gâteaux est savoureux. Les bouffées de fromage cottage peuvent être un dessert et une collation, elles sont non seulement satisfaisantes et savoureuses, mais aussi utiles. Cette charge pour les produits de la pâte feuilletée est parmi les plus populaires. Il existe tellement de recettes de tartes au fromage cottage que même le plus difficile des gastronomes peut trouver une option qui correspond à ses préférences gastronomiques.

Fonctions de cuisson

Le degré de difficulté de la fabrication de pâte feuilletée avec un enduit à base de fromage cottage dépend du type de pâte que vous utilisez. À partir du produit semi-fini acheté, vous pouvez faire cuire des pâtisseries en une demi-heure. Si vous décidez de préparer vous-même la pâte pour les choux, cela peut prendre une demi-journée. Quelle que soit la recette utilisée pour faire une pâte feuilletée fourrée au lait caillé, vous devez connaître certaines choses.

L'utilisation de la pâte feuilletée achetée simplifie grandement le processus de cuisson, mais les fabricants ajoutent rarement du beurre à de tels produits semi-finis, préférant le remplacer par de la margarine moins chère, qui n'est pas considérée comme un produit utile. Il n'est pas toujours possible de savoir quelle était la qualité des autres ingrédients. La pâte faite maison est presque toujours plus savoureuse et saine.
Si vous décidez de faire la pâte pour choux avec vos propres mains, pétrissez-la plus que ne le requiert la recette. Vous pouvez congeler l'excédent de pâte et l'utiliser plus tard, ce qui réduit considérablement le temps nécessaire pour préparer le dessert la prochaine fois.
Pour les bouffées fourrées au caillé, vous pouvez utiliser de la levure et de la bouffée sans levure. La pâte mélangée à la levure contient moins de gras que la pâte fraîche et augmente mieux, mais elle a une saveur spécifique et exfolie davantage. Le plus souvent, pour la préparation de pâte feuilletée, on utilise une pâte feuilletée sans levure.
Plus les produits utilisés pour fabriquer la base de farine et la garniture sont bons, plus les produits finis seront savoureux. La farine pour pâte feuilletée est utilisée en haut de gamme, un produit de second ordre donne à la cuisson une couleur grisâtre et un arrière-goût désagréable. Le beurre est utilisé en graisse, car il est considéré comme plus utile. Pour la garniture, il est préférable de prendre du fromage cottage naturel et non un produit de fromage cottage contenant des quantités importantes de graisse végétale.
Si vous préparez la pâte vous-même, veillez à tamiser la farine pour la préserver des petites litières et la saturer en oxygène. Suivez les recommandations concernant la température des produits utilisés. Ne réduisez pas la multiplicité de laminage, sinon la pâte ne sortira pas trop en couches.
Pour obtenir une garniture à la texture délicate, il est recommandé d’essuyer le caillé avec un tamis avant utilisation.
Pour rendre les bouffées rosées, elles sont enduites d’oeuf ou de jaune avant d’être placées au four. Vous pouvez également saupoudrer de petits pains de graines de pavot, de lin ou de sésame. Si vous avez oublié de badigeonner les galettes avec un œuf et qu'elles sont pâles, saupoudrez-les de sucre en poudre ou de son mélange avec de la cannelle moulue avant de servir - cette saupoudrage ne convient pas uniquement aux choux à grignoter fourrés non sucrés.
Pour que les galettes soient épaisses et superposées, elles sont placées dans un four déjà chauffé à 200-220 degrés et cuit à cette température pendant 15 à 20 minutes. Il n'est pas recommandé d'ouvrir la porte du four pour le moment.

Lors de la préparation de la garniture pour les choux au fromage cottage, l’ingrédient principal peut être complété par des fruits frais ou secs, des noix, des herbes et d’autres produits. La composition de la garniture peut affecter la technologie de cuisson et les produits eux-mêmes. Pour éviter les erreurs et obtenir le résultat escompté, vous devez suivre les recommandations accompagnant la recette sélectionnée.

Feuilletés au fromage cottage de pâte feuilletée sans levure faite maison

Composition:

farine de blé - 0,45 kg (sans compter les dépenses de travail avec la pâte);
beurre - 0,2 kg;
jus de citron - 5 ml;
œuf de poule - 2 pièces;
sel - une pincée;
eau froide - 120 ml;
lait - 20 ml;
fromage cottage - 0, 6 kg;
sucre - au goût (environ 100 g);
vanilline - 1 g

Méthode de préparation:

Tamiser la farine. Séparez 100 g.
Sortez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en petits morceaux. Mettez de la farine séparée.
Coupez le beurre avec la farine avec un couteau jusqu'à la formation d'une chapelure fine. Ramassez le bébé résultant dans une pièce et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Dans le bol, casser un oeuf, y ajouter le sel et le jus de citron, le secouer avec une fourchette ou un fouet.
Ajoutez de l’eau froide dans l’œuf, fouettez.
Mélanger la masse d’œufs avec le reste de la farine et pétrir la pâte.
Roulez la pâte en un rectangle, placez la pâte au beurre hors du réfrigérateur au centre, enveloppez la boule de beurre dans la pâte principale. Roulez-le.
Rouler la pâte avec un livre et la mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Répétez le processus de roulage et de pliage de la pâte au moins quatre fois à intervalles d’une demi-heure.
Faites cuire le fromage au tamis. Ajoutez-y la vanille et le sucre habituel, mélangez. Si le remplissage est trop raide, ajoutez un peu de crème sure.
Abaisser la pâte coupée en carrés d'environ 15 cm.
Placez le remplissage au centre de chaque carré. Former des bouffées carrées en laissant un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de sortir.
Préchauffez le four.
Dans la tasse, cassez l'œuf restant, ajoutez-y une cuillerée de lait, battez-le. Couvrir le mélange avec des bouffées. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faites chauffer un four à 200 degrés et envoyez-lui des choux farcis de lait caillé. Cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Cette recette de choux au fromage cottage peut être considérée comme fondamentale. Si vous utilisez la pâte achetée, vous réaliserez des enveloppes feuilletées avec du fromage cottage pour cette recette en une demi-heure.

Feuilletés au caillé et aux raisins

Composition:

pâte feuilletée - 0, 5 kg;
fromage cottage - 0, 35 kg;
œuf de poule - 2 pièces;
crème sure - 40-60 ml;
raisins secs - 100 g;
sucre vanillé - 20 g;
sucre - 80 g;
coquelicot de confiserie - 50 g;
farine de blé - combien faudra-t-il pour travailler avec la pâte.

Méthode de préparation:

Coupez le caillé à travers un tamis. Dans le bol avec lui, casser l'œuf, ajouter la crème sure, le sucre nature et le sucre vanillé. Mélangez ou battez avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène.
Versez les raisins secs avec de l’eau bouillante, après 10-15 minutes, égouttez-les, séchez-les avec une serviette et roulez-les dans la farine de manière à ce qu’elle se répartisse uniformément dans la masse de caillé.
Combinez les raisins secs avec la masse de caillé. Remuer.
Saupoudrez de farine sur la surface de travail de la table, posez dessus la pâte décongelée et étalez-la avec une couche de 3-4 mm.
Couvrir la pâte avec une masse de caillé, en partant des bords d’environ un demi-centimètre.
Roulez la pâte en rouleau, posez-la et coupez-la à l'aide d'un couteau bien aiguisé en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur.
Secouez le deuxième oeuf. À l'aide d'un pinceau culinaire, couvrez-les de bouffées.
Placez les choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Saupoudrer généreusement de graines de pavot.
Placez la plaque de cuisson pendant 15 à 18 minutes dans le four à 200 degrés.

Cuites pour cette recette, les pains sont très appétissants. Ils seront un excellent ajout au thé ou au café.

Feuilletés au fromage cottage, à la poire et au halva

Composition:

pâte sans levure feuilletée - 0,5 kg;
fromage cottage - 0,25 kg;
crème sure - 100 ml;
sucre - 50 g;
poire - 150-180 g;
halva - 100 g;
vanilline - 1 g;
farine pour travailler avec la pâte - combien ira;
sucre en poudre pour la vinaigrette des produits finis - au goût.

Méthode de préparation:

Décongelez la pâte.
Faites cuire le fromage au tamis. Mettez-le dans le bol du blender. Ajoutez du sucre et de la vanilline. Battre pour obtenir une masse homogène.
Divisez la masse en pâte en deux, en l'étalant sur deux assiettes.
Lavez, épluchez la poire, coupez un fruit de la taille désirée. Écrasez-le sur une râpe percée de gros trous, pressez-le pour éliminer l'excès de jus. Ajouter une poire à une partie du caillé, mélanger.
Sur une râpe finement râpée, hachez le halva, ajoutez-le à une autre partie de la masse de caillé et mélangez bien.
Divisez la pâte en deux. S'il y avait 2 couches dans l'emballage, prenez la première.
Rouler le lit, couper en 6 morceaux. Répartissez le fromage cottage et la poire en garniture. Former des bouffées de forme carrée ou rectangulaire.
Étalez la deuxième couche de pâte et coupez-la en gros morceaux, faites 6 triangles remplis de fromage cottage et de halva.
Placez le parchemin sur une plaque à pâtisserie, mettez dessus les choux préparés.
Chauffez le four à 200 degrés et envoyez-lui une plaque à pâtisserie. Cuire les bouffées pendant 15-20 minutes.

Au moment de servir, saupoudrez de sucre en poudre sur la table.

Feuilletés au fromage blanc et aux pommes

Composition:

pâte feuilletée - 0, 4 kg;
pommes - 0, 3-0, 4 kg;
fromage cottage - 150 g;
sucre - 80 g;
cannelle - au goût;
farine de blé - combien faudra-t-il pour travailler avec la pâte;
beurre - 50 g;
œuf de poule - 1 pc.

Méthode de préparation:

Épluchez les pommes, coupez-les en petits cubes.
Faire fondre le beurre dans une casserole, y mettre les pommes. Faites-les frire pendant 2-3 minutes, puis ajoutez du sucre et continuez de les faire frire pour la même quantité.
Mettez les pommes dans un bol, ajoutez-y le caillé et la cannelle frottées au tamis, mélangez. Laisser le remplissage refroidir.
Abaisser la pâte décongelée. Couper en carrés.
Placez la farce sur un côté de chaque carré, à environ 1 cm des bords.
Faites plusieurs coupes de l’autre côté de chaque pâte.
Couvrir le remplissage du côté libre, pincer les bords des rectangles.
Placez les tartes sur un parchemin rempli de parchemin, brossez avec un œuf et envoyez au four chauffé à 200 degrés.

Cuire les choux jusqu'à ce qu'ils deviennent roses. Servez chaud pour le thé ou le café.

Feuilletés au fromage cottage et aux légumes verts

Composition:

pâte feuilletée - 0, 4 kg;
fromage cottage - 0, 3 kg;
oignons verts - 100 g;
aneth frais - 30 g;
persil frais - 30 g;
sel - au goût;
crème sure - 60 ml;
œuf de poule - 1 pc;
farine - combien ira travailler avec la pâte.

Méthode de préparation:

Lavez les verts, séchez-les finement avec un couteau.
Mélangez-le avec le lait caillé, la crème sure et le sel passé au tamis.
Étalez la pâte. Couper en carrés. Placez une cuillère de farce sur chaque couche de pâte. Enveloppes de formulaire. Placez-les sur une plaque à pâtisserie en papier sulfurisé.
Battez l'œuf et badigeonnez-le de choux.
Envoyez les blancs dans un four chauffé à 200 degrés et laissez cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Selon cette recette, les choux sont obtenus non sucrés, ils peuvent être servis non seulement avec du thé, mais également avec du bouillon, mais peuvent également être consommés comme collation indépendante.

Les feuilletés avec du fromage cottage peuvent être sucrés et en-cas. Il y a beaucoup de recettes pour ce plat. Le choix dépend des préférences culinaires du spécialiste et de ceux pour qui il prépare les bouffées.