Il était une fois, à l’époque soviétique, un bâtonnet de crabe rare. Maintenant, la situation est différente - ils sont devenus si accessibles et populaires qu'ils se retrouvent dans presque tous les magasins. Les bâtonnets de crabe sont très populaires dans les arts culinaires, en particulier ils sont souvent utilisés pour faire des salades. Par conséquent, il sera utile de savoir de quel type de produit il s’agit et comment le stocker correctement.
Comment les bâtons de crabe
Comme beaucoup le savent probablement déjà, malgré leur nom, les bâtonnets de crabe n'ont rien à voir avec la chair de crabe. Les bâtonnets de crabe ne sont que des imitations de chair de crabe et sont préparés à base de poisson blanc océanique surmoulé. Il existe un avis selon lequel le surimi est produit à partir de déchets de traitement du poisson. Par conséquent, les bâtonnets de crabe, bien que savoureux, sont absolument inutiles. C'est une erreur profonde. En fabriquant du surimi, les fabricants éliminent le plus possible la graisse, le sang, les enzymes et les composants instantanés de la viande de poisson, après quoi la protéine de poisson pure, le fer et l'iode y restent. Sur cette base, on ne peut pas dire que les bâtonnets de crabe ne procurent aucun avantage. En outre, le poisson haché est fabriqué à partir de poisson frais - il doit être pêché au plus tard 6 à 10 heures avant le début de la découpe. Après avoir traité la viande de poisson, le reste des ingrédients y est ajouté. Le mélange résultant est façonné dans le produit fini. Ensuite, les bâtonnets de crabe se teintent, se congèlent et sont emballés dans des emballages.
Au lieu de poisson haché, certains fabricants utilisent des protéines de soja ou des substituts. Selon les experts, à partir d'un tel produit il vaut mieux abandonner. Ils vous conseillent d'acheter des bâtonnets de crabe soigneusement emballés auprès d'un fabricant fiable. Les bâtonnets de crabe, vendus au poids, ne doivent pas non plus être achetés, car vous ne pouvez pas obtenir d'informations sur la composition qui les concerne.
Comment choisir des bâtonnets de crabe
Pour que les bâtonnets de crabe ne déçoivent pas avec leur goût et leur qualité, vous devez les choisir en fonction des critères suivants:
- Les bâtonnets de crabe doivent avoir un aspect similaire à celui de la chair de crabe naturelle. Ils ont une structure élastique et une couleur rougeâtre. Une couleur trop brillante du produit indique la présence dans la composition du colorant artificiel.
- Les bâtonnets de crabe secs et collés indiquent des conditions de stockage inappropriées ou l'utilisation de matières premières de mauvaise qualité. La présence de glace sur l'emballage est un autre signe de non-respect des règles de stockage.
- Il faut acheter des bâtonnets de crabe contenant un minimum d'additifs artificiels. Il est également important de faire attention à la quantité de surimi - les filets de poisson naturels doivent être compris entre 25 et 45%. Le rapport normal de surimi dans le produit est facile à vérifier - les bâtonnets de crabe doivent être facilement séparés de l'emballage.
- Bien que bâtonnets de crabe et produit abordable, ils ne peuvent pas être trop bon marché. Un produit dont le prix est bas peut indiquer une composition artificielle ou une qualité médiocre des matières premières.
- Après décongélation, les bâtonnets de crabe doivent conserver à la fois leur goût et leur texture. Ils ne doivent en aucun cas être trop humides et trop «en caoutchouc».
Durée de vie des bâtonnets de crabe
- Si vous stockez les bâtonnets de crabe congelés au congélateur à -18 degrés, ils seront comestibles pendant 2 mois à compter de la date de fabrication.
- Le produit décongelé doit être consommé pendant 3 jours et stocké dans une chambre froide de +2 à +6 degrés.
Veuillez noter qu’il n’est pas possible de recongeler des bâtonnets de crabe. Cela nuit à leur goût et à leur texture.
