Le lait frappé est apparu à la fin du XIXe siècle en Angleterre. Ensuite, il ressemblait davantage à des jambes d'œuf ou même à du lait de poule: il contenait du lait, du jaune d'œuf et du whisky. Plus tard, la recette a beaucoup changé: les œufs ont disparu de la composition, l’alcool a été remplacé le plus souvent par des jus de fruits et des sirops, et de la crème glacée a été ajoutée à la boisson pour l’épaissir. Peu à peu, le milk-shake a pris un aspect familier et la disponibilité des appareils ménagers a permis de le préparer à la maison.
Fonctions de cuisson
On pense qu'un milk-shake bien fait devrait être moyennement épais, moelleux et tendre. Vous pouvez le faire en ajoutant des fruits et des baies, mais leur présence dans la composition n'est pas obligatoire. Un milkshake délicieux et aérien peut être préparé selon l'une des recettes choisies, si vous en connaissez quelques instants.
- Un cocktail luxuriant est impossible à préparer s’il n’ya ni mélangeur, ni mélangeur dans la maison. Si vous fouettez les produits avec un fouet, la boisson se révélera délicieuse, mais n'aura pas la consistance aérienne du bon milkshake.
- Moins le lait est gras, plus il sera facile de le fouetter pour obtenir une mousse moelleuse.
- Pour épaissir la boisson, augmentez la quantité de crème glacée ou de purée de fruits dans sa composition.
- Le lait doit être refroidi avant d'être fouetté. La température optimale est de 6 degrés. Certaines femmes au foyer mettent une bouteille de lait au congélateur et la conservent jusqu'à ce que des cristaux de glace commencent à se former dans le lait.
- Si vous utilisez du cacao, du chocolat moulu, des fruits et des baies pour faire un cocktail, vous devez les broyer séparément, vous pouvez ajouter une petite quantité de lait ou de sirop. Fruits avant de hacher, nettoyez et utilisez uniquement la pulpe. La masse de baies et de chocolat est filtrée ou broyée à travers un tamis avant d'être combinée avec les composants principaux, de sorte qu'ils ne rendent pas la consistance du cocktail brute.
- La glace n’est pas ajoutée au milkshake pendant ou après la préparation.
- Pour décorer un milkshake, ils utilisent du chocolat râpé, des miettes de noix, des baies et de la crème fouettée. Pour fouetter la crème, ils doivent être soigneusement refroidis. Vous pouvez les faire cuire avec un mixeur et un fouet ordinaire. Cette dernière option est même préférable, car elle élimine le risque de fouetter la crème à l'état de beurre.
Servez mieux un milk-shake avec une paille large afin de ne pas le boucher. Il est peu pratique de boire un verre épais avec une paille étroite.
Recette Simple Milk Shake
Composition:
- crème glacée crémeuse - 120-140 g;
- lait - 0, 5 l.
Méthode de préparation:
- refroidissez très bien le lait (jusqu'à 6 degrés).
- Couper la crème glacée en morceaux de taille moyenne, les mettre dans le bol du mélangeur.
- Remplir de lait.
- Battez à grande vitesse jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.
- Verser dans des verres.
Servir le cocktail immédiatement après la préparation, jusqu'à ce que la mousse commence à se déposer.
milk-shake comme dans les cafétérias soviétiques
Composition:
- lait écrémé (1, 5-2, 5% de matières grasses, pas plus) - 0, 3 l;
- crème glacée au lait - 50 g;
- sirop de fruits non acide - 50 ml.
Méthode de préparation:
- Mettez la glace en petites tranches et placez-la dans un bol mélangeur.
- Versez le sirop sur la crème glacée.
- Ajoutez du lait glacé.
- Allumez la console de mixage au maximum, battez pendant 30 secondes. Si la mousse n'est pas assez serrée, battez la boisson pendant 30 secondes supplémentaires.
Le goût de cette friandise liquide sera presque le même que celui du milkshake, préparé dans les cafétérias selon GOST pendant la période soviétique.
Cocktail lait-banane
Composition:
- lait pasteurisé - 0,5 l;
- banane (pulpe) - 150 g;
- crème glacée (crème glacée) - 150 g
Méthode de préparation:
- Épluchez la banane, coupez la pulpe en morceaux, placez-la dans le bol du blender. Ajoutez une demi-tasse de lait réfrigéré, hachez la banane dans une purée liquide.
- Ajoutez des tranches de crème glacée pour remplir le reste du lait.
- Battez jusqu'à tendreté.
Le milkshake élaboré selon cette recette est doux, aromatique et épais. Il est pleinement capable de satisfaire la faim. Ils peuvent remplacer l'un des snacks.
Cocktail Lait-Fraise
Composition:
- fraises - 150 g;
- crème glacée - 70 g;
- sucre - 20 g;
- lait - 0, 2 litres.
Méthode de préparation:
- Lavez les baies, laissez-les sécher. Chaque baie coupée en 2-4 morceaux, en fonction de sa taille. Mettez les morceaux de fraises dans un blender. Ajoutez une cuillère à soupe de lait glacé, fouettez.
- Filtrez la masse de fraises à travers un tamis et remettez-la dans le récipient du mélangeur.
- Écraser le sucre en poudre avec un moulin à café et l'ajouter à la sauce aux fraises.
- Coupez la crème glacée, mettez-la dans le récipient du blender à d’autres ingrédients.
- Remplissez avec du lait réfrigéré, fouettez.
Avant de servir les bords du verre dans lequel la boisson est servie, décorer avec du «gel» de sucre en poudre. Vous pouvez également décorer la boisson avec des fraises ou de la crème fouettée.
Cocktail de régime
Composition:
- cassis - 0, 25 kg;
- lait - 0, 5 l;
- lait de coco ou crème à faible teneur en matière grasse - 50 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez les baies en les plaçant dans une passoire. Attendez qu'ils se dessèchent.
- Versez les raisins de Corinthe dans un bol d'un mixeur, ajoutez du lait de coco ou de la crème, préalablement refroidis.
- Réduisez le contenu du bol du mélangeur en une purée, passez au tamis.
- Mettez la purée de baies dans un blender, diluez-la avec du lait glacé.
- Battez pendant une minute à grande vitesse.
La teneur en calories de cette boisson est faible, il ne contient ni sucre, ni crème glacée. Un tel cocktail peut permettre aux personnes suivant un régime, y compris celles souffrant de diabète.
Lait frappé pour perdre du poids
Composition:
- lait écrémé - 0, 25 l;
- yogourt à la vanille - 60-75 g;
- pêche fraîche (pulpe) - 50 g;
- cannelle moulue - une pincée.
Méthode de préparation:
- Lavez la pêche, enlevez l'os, retirez la peau du fruit à l'aide d'un couteau tranchant ou d'un éplucheur. Coupez la chair en cubes, placez-la dans le bol du mélangeur.
- Ajoutez la cannelle et le yogourt.
- Versez le lait.
- Battre jusqu'à consistance lisse.
Grâce à la cannelle, qui accélère le métabolisme, et à un contenu calorique relativement faible, le cocktail préparé selon cette recette contribuera à la perte de poids si vous les remplacez par des collations plus caloriques. L'effet sera encore plus perceptible si les pêches de la boisson sont remplacées par de l'ananas, mais toujours fraîches: les fruits en conserve sont trop sucrés et riches en calories.
Cocktail de citrouille lactée
Composition:
- pulpe de citrouille - 120 g;
- sucre - 5 g;
- lait - 0, 3 kg;
- crème glacée - 70 g;
- crème - 20 ml;
- vanilline - sur la pointe d'un couteau;
- cannelle - à la pointe d'un couteau.
Méthode de préparation:
- Coupez la citrouille en fines tranches, saupoudrez de sucre et faites cuire jusqu'à tendreté. Mettez dans un bol mixer, ajoutez la crème, fouettez jusqu'à purée. S'il n'y a pas de temps pour cuire de la citrouille fraîche, vous pouvez prendre de la purée de citrouille prête à l'emploi, destinée à la nourriture pour bébé.
- Retirez la glace du réfrigérateur afin qu’elle fond légèrement. Quand il devient mou, mettez-le dans un récipient avec une purée de citrouille.
- Ajoutez la vanille et la cannelle, couvrez de lait froid et fouettez jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
La citrouille est un produit utile, mais tous les enfants ne la mangent pas avec plaisir. Ils ne refuseront certainement pas un milkshake à la citrouille. Si la purée de citrouille entrant dans la composition de cette boisson est remplacée par une carotte, vous obtenez une autre version savoureuse et saine d'un milkshake.
cocktail au chocolat
Composition:
- crème glacée au chocolat - 70 g;
- sucre - 20 g;
- lait - 0,25 l;
- poudre de cacao - 5 g;
- chocolat noir - 20 g.
Méthode de préparation:
- Mélange de cacao avec du sucre, ajoutez du lait, fouettez ensemble. Placer sur la cuisinière et porter à ébullition à feu doux. Refroidir à la température ambiante, filtrer et nettoyer pendant 15-20 minutes au congélateur.
- Coupez la glace en tranches, placez-la dans le bol du batteur.
- Versez du cacao glacé.
- Battez jusqu'à ce que mousseux, versez dans un verre.
- Broyez le chocolat amer sur une râpe, saupoudrez la boisson de pépites de chocolat.
Le milk-shake au chocolat a un goût unique, très différent des fruits ordinaires ou fruités. Presque dans toute entreprise, une personne préfère cette variante particulière de la boisson populaire.
Lait frappé au cognac
Composition:
- cacao cuit et réfrigéré (sucré) - 0,2 l;
- lait - 0, 2 l;
- crème glacée - 30 g;
- fromage à la crème - 30 g;
- expresso - 50 ml;
- cognac - 20 ml.
Méthode de préparation:
- Filtrer le café et le cacao refroidis et verser dans le bol du batteur.
- Ajoutez de la crème glacée, du cognac et du lait.
- Fouetter.
- Refroidissez le fromage au congélateur, frottez-le et décorez-le avec un verre au moment de servir sur la table.
Le goût de cette boisson rappelle légèrement le dessert au tiramisu populaire. Les enfants ne devraient pas l'offrir, mais les adultes aimeront certainement ce cocktail.
Les laits frappés peuvent être très différents, de sorte que presque tout le monde peut trouver sa version de la boisson. Si la maison a un mélangeur ou un mélangeur, vous pouvez gérer la préparation d'un dessert liquide populaire rapidement et sans effort.
