Saucisses Maison

Saucisses Maison

Vous aimez les saucisses faites maison, mais vous ne savez pas comment les faire cuire? Alors notre recette détaillée et accessible vous est utile. Les saucisses sont parfaites pour n'importe quel festin de vacances, complètent le déjeuner ou le dîner maison. Ils sont pratiques à emporter avec vous au travail, sur la route - une collation copieuse que vous avez fournie. Vous pouvez également emporter avec vous des blancs de saucisses dans la nature et les faire frire au feu.

Ingrédients:

  • débris de gaine naturelle de porc 35 g;
  • porc 350 g;
  • graisse 50 g;
  • bulbe d'oignon 1 pc.
  • ail 4 gousses;
  • huile d'olive 2 c. l;

Épices pour le remplissage:

  • aneth séché 0, 5 c.
  • persil 0, 5 c.
  • savoureux 0, 5 c.
  • somme 0, 5 c. À thé;
  • carottes séchées 1 c.
  • poivre noir moulu 0, 25 c. À thé;
  • paprika moulu 0,25 c. À thé;
  • sel au goût;
  • épices pour la cuisine;
  • feuille de laurier 2 pièces;
  • pois chiches noirs 3 pièces;
  • trois épices 3 pièces;
  • Carnation 1 bourgeon.

Pour le formulaire de lubrification:

  • beurre 15 g.
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Cuisson

1. Commencez la préparation avec un choix de viande. Achetez du porc modérément gras, vous pouvez avec des couches de bacon, de sorte que les saucisses ne soient pas sèches. Mettre la viande dans une passoire, bien rincer à l'eau froide. Sécher avec une serviette en papier. Placez sur une planche à découper. Armez-vous avec un couteau tranchant. Couper en très petits morceaux. Placez dans un récipient profond.

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2. Si le porc est gras, sa quantité peut être réduite. Utilisez du saindoux frais ou salé. Couper la peau avec un couteau tranchant. Fat couper les mêmes petits morceaux. Ajouter à la capacité.

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3. Épluchez les oignons et l'ail. Laver et sécher. Hacher finement. Ajoutez au reste des ingrédients l'oignon, l'ail, toutes les épices. Bien mélanger

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4. Si vous avez un hachoir à viande avec une buse spéciale pour la fabrication de saucisses, vous gagnerez beaucoup de temps. Sinon, utilisez la cuillère et les mains habituelles. Trempez les boyaux dans l'eau pendant 30 minutes pour éliminer l'excès de sel, car les emballages industriels sont conservés avec du sel. Puis rincez bien à l'eau courante froide. Maintenant, vérifiez la coque pour qu'il n'y ait pas de trous. Insérez l'eau dans une extrémité de l'intestin et ouvrez l'eau. Ainsi, nous lavons la coquille à l'intérieur et nous nous assurons qu'elle est entière. Laissez les intestins dans une passoire pendant 5 à 10 minutes pour permettre au liquide de s'écouler. Décidez de la longueur du produit souhaité. Vous pouvez faire cuire une saucisse à anneaux ou à portions. Attachez une extrémité avec un fil épais. Remplissez le boîtier avec la moitié de remplissage. Utilisez une aiguille pour faire quelques piqûres dans la partie inférieure, où vous avez noué un fil pour éliminer l'excès d'air. Continuez à remplir de viande hachée jusqu'à l'autre extrémité. Cravate avec du fil. Remplissez pas trop la farce, car lors de la cuisson, les saucisses augmenteront légèrement.

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5. Versez de l'eau dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier, le poivre noir et le piment de la Jamaïque. Porter à ébullition. Faites des piqûres avec une aiguille à plusieurs endroits sur toutes les saucisses et plongez-les dans de l'eau bouillante. Porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 20-25 minutes. Eteignez le feu et laissez les saucisses dans l'eau bouillante pendant 10-15 minutes pour qu'elles soient plus juteuses. Ensuite, retirez-le avec une cuillère perforée et placez-le dans un récipient sec. Cool légèrement. Les saucisses préparées à ce stade peuvent être emballées dans un film alimentaire, puis mises en feuille et conservées au congélateur jusqu'à trois semaines. Les saucisses fraîchement bouillies peuvent être cuites au four ou grillées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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6. Graisser le moule avec du beurre. Vous pouvez utiliser du parchemin. Posez les saucisses, arrosez-les d'huile d'olive. Envoyer dans le four, chauffé à 200 degrés. Cuire au four jusqu'à l'obtention d'une couleur rosée pendant 30 à 40 minutes.

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7. Les saucisses sont prêtes. Appelez tout le monde à la table.

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