Brème cuite au four

Lorsqu'il s'agit de poisson cuit au four, beaucoup placent immédiatement une carpe ou une carpe sur le piédestal d'honneur et la daurade est présentée uniquement comme une collation à la bière fumée ou, dans les cas extrêmes, avec des pommes de terre bouillies.

Mais les gens qui en savent beaucoup sur les compétences culinaires disent que la daurade cuite au four s'avère très savoureuse.

Bien sûr, beaucoup dépend de la qualité du poisson lui-même. C’est une chose si vous achetez du poisson sur le marché où il est au comptoir depuis plus d’un jour. Et une autre chose, si elle a nagé dans un étang il y a quelques heures.

Un grand nombre d'os empêche également les hôtesses de cuire la dorade au four.

Oui, la daurade est un poisson osseux. Mais si vous prenez une grande copie, alors croyez-moi, le nombre de fosses ne vous fera pas autant peur.

Mais il n'a pas cette odeur spécifique, qui est célèbre pour de nombreux poissons marins et océaniques (goberge, plie, morue) et des poissons qui vivent dans des étangs, tels que les crucians.

La brème est facile à cuire. Surtout si l'individu est grand. Il a une mauvaise viande, qui peut être jugée en regardant une dorade fumée. Apparemment, ce n’est pas étonnant qu’il soit préparé de cette manière.

Subtilités de la dorade au four

La brème répond bien à tout type de marinade. Il est tout aussi savoureux qu’avec la crème sure et avec la sauce tomate avec des herbes et des épices.
Le poisson aura un meilleur goût s'il est saupoudré de jus de citron avant le traitement thermique. Il va tuer l'odeur de poisson particulière en ajoutant de la viande épicée.
Les amateurs de croûte croustillante enduisent la brème avant la cuisson avec du beurre, de la mayonnaise et de la crème sure. Ceux qui, pour une raison quelconque, ne peuvent pas manger d'aliments frits, font cuire la daurade en papier d'aluminium, en l'ouvrant uniquement en fin de cuisson afin que le poisson ne rôtisse que légèrement.
Il existe un avis selon lequel, si vous faites de fréquentes coupes transversales sur la carcasse avant de l’envoyer au four, les os ne se sentiront pas ainsi. Mais vous ne devriez toujours pas croire aveuglément à cette déclaration. Le fait est que si vous faites frire une daurade dans une poêle avec une grande quantité d’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée, comme on dit, «jusqu’au crunch», il est alors possible que les pierres ainsi écrasées ne soient pas aussi visibles. Mais en 25-35 minutes (la torréfaction prend généralement si longtemps), les os n'ont tout simplement pas le temps d'entrer dans un état qui les rend moins visibles. Mais leur nombre, compte tenu de la division en plusieurs parties, augmentera considérablement. Ce qui créera des conditions inconfortables en mangeant un tel plat.
Mais vous pouvez toujours faire des coupes sur la carcasse. Ils doivent être peu profonds et ne pas couper les os. Grâce aux entailles, la marinade pénétrera rapidement dans le tissu et la viande de daurade deviendra juteuse, parfumée et très savoureuse.

Brème cuite au four avec citron et moutarde

Ingrédients:

dorade - 1 pc. (900-1000 g);
oignons - 150 g;
citron - 0, 5 pcs;
mayonnaise - 80 g;
moutarde finie - 30 g;
sel;
jeune aneth - 2-3 brins;
ail - 2 tranches;
assaisonnement pour poisson - 5 g.

Méthode de préparation

Daurade dégagée des écailles. Couper l'abdomen de l'anus à la tête. Retirez les entrailles. Puisque le poisson va cuire avec la tête, retirez les ouïes.
Rincer la carcasse à l’eau courante froide. Éponger l'excès de papier avec une serviette en papier.
Oignon coupé en demi-rondelles. Hachez l'ail et l'aneth avec un couteau. Couper le citron en cercles, puis le couper en deux.
Mettez la mayonnaise, la moutarde et les assaisonnements pour le poisson que vous aimez le plus dans un bol. Sel au goût.
Trempez la sauce à la dorade (à l’intérieur et à l’extérieur) et laissez mariner pendant quinze minutes.
Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium, faites-en des côtés. Au milieu, déposez la moitié de l'oignon haché. Placez la daurade sur l'oreiller.
Mélangez le reste d'oignon avec l'aneth et l'ail hachés. Mettez le poisson à l'intérieur. Aux légumes, ajoutez 2 tranches de citron. Utilisez un cure-dent pour fixer la coupe.
Envoyez la plaque de cuisson dans un four chauffé à 200 °. Cuire au four la brème pendant 25-30 minutes. Saupoudrer le plat fini de légumes verts et garnir de rondelles de citron.

Brème cuite au four avec des tomates

Ingrédients:

dorade - 1 pc. (800-100 g);
oignons - 150 g;
carottes - 75 g;
tomates - 300 g;
ail - 2 tranches;
huile de tournesol - 40 g;
sauce de soja - 25 ml;
pincer le sucre;
sel;
assaisonnement pour poisson - 5 g.

Méthode de préparation

Brème propre, en boyau. Si vous envisagez de le cuire avec votre tête, retirez les ouïes. Rincez abondamment à l'eau courante.
Coupez les carottes et les oignons en lanières, coupez les tomates en tranches, hachez l'ail.
Dans une tasse, mélangez la sauce soja, le sucre, une cuillerée de beurre et l’assaisonnement pour le poisson. Vous pouvez saler un peu.
Graisser le poisson de tous les côtés avec cette marinade, le laisser sur la table pendant 15 minutes.
Façonnez la couverture avec deux feuilles d’aluminium et posez-les en croix. Mettez les légumes au milieu. Mettez du poisson dessus. Certains légumes peuvent être mis dans le poisson. La feuille se ferme sous la forme d'une enveloppe.
Placez la plaque de cuisson dans le four chauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes. Ensuite, ouvrez soigneusement la feuille. Laissez la dorade au four 15 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Brème cuite au four: fourrée à la bouillie

Ingrédients:

dorade - 1 pc. (700 à 900 g);
bouillie de sarrasin friable - 400 g;
beurre - 60 g;
oeufs - 2 pièces;
oignons - 75 g;
crème sure - 120 g;
sel;
craquelins moulus - 30 g;
verts d'aneth.

Méthode de préparation

Nettoyez le poisson. Snip la tête à la colonne vertébrale, à partir des nageoires. Tirez les intérieurs à travers le trou. Enlevez les branchies. Rincez abondamment à l'eau courante. Éponger la carcasse avec des serviettes en papier. Frotter avec du sel.
Hachez finement l'oignon. Frire dans le beurre jusqu'à coloration dorée.
Coupez un œuf dur au couteau. Battez le deuxième œuf cru avec une fourchette.
Mélanger la bouillie de sarrasin avec les oignons et l’œuf haché. Ajoutez l'oeuf battu, salez. Remuer.
Farcir la dorade avec cette farce.
Lubrifiez la plaque de cuisson avec du beurre et saupoudrez de chapelure. Mettez le poisson. Appuyez votre tête sur votre corps.
Bream versez la crème sure, saupoudrez du reste de la chapelure.
Placez dans un four chauffé à 200 degrés, cuire au four pendant 30-35 minutes. Pour la dorade non séchée, graisser périodiquement avec de la crème sure.
Mettez la dorade finie dans un plat, versez-la avec la sauce à la crème sure et le jus formé après la cuisson du poisson, saupoudrez d'herbes.

Brème cuite au four avec pommes de terre

Ingrédients:

dorade - 1 pc. (700 à 900 g);
pommes de terre - 400 g;
oignons - 200 g;
sel;
crème sure - 80 g;
assaisonnement pour pommes de terre - 5 g;
assaisonnement pour poisson - 5 g;
aneth haché - 1 c. l.
huile de tournesol - 20 g

Méthode de préparation

Dorade propre, coupe la tête, les intestins, lave. Essuyer avec une serviette en papier. Saupoudrer de poisson assaisonné, frottez-le dans la peau.
Pelez les pommes de terre et les oignons, rincez-les. Pommes de terre coupées en fines tranches, rondelles d'oignon.
Placez une pomme de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de deux feuilles de papier d'aluminium. Saupoudrer d'assaisonnement pour pommes de terre. Couvrir l'arc. Sur l'oignon, placez la daurade préparée.
Versez toute la crème sure mélangée avec du sel et de l'aneth haché. Couvrir de papier d'aluminium.
Mettez au four chauffé à 200 °. Cuire au four pendant 30 minutes. Ouvrez le papier d'aluminium, laissez au four pendant 15 minutes. Saupoudrer de verts.

Maîtresse à noter

Afin de ne pas déchiqueter le poisson déjà préparé sur une assiette, vous pouvez pré-découper la daurade en portions, la faire mariner avec l'ajout de vos épices préférées, la déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four.

Lors de la cuisson, le poisson rôtit très souvent sur la plaque de cuisson. Pour éviter cela, déposez-le sur une plaque chaude, richement huilée. Vous pouvez également recouvrir la plaque de cuisson de papier d'aluminium ou de parchemin.