Tomates en polonais pour l'hiver

Les tomates peuvent être marinées non seulement entières, mais également en moitiés tranchées. Cela vous permet de préparer pour les légumes d’hiver de différentes variétés, y compris ceux à fruits moyens ou gros. Les tomates polonaises sont l'un des types de préparations les plus populaires. Ils sont cuits avec des oignons et des herbes. Les produits sont disposés en couches dans un pot, puis versés avec de la marinade, parfois stérilisés et enroulés pour une meilleure conservation. La collation a un agréable goût aigre-doux, un arôme séduisant et est très demandée les jours froids.

Fonctions de cuisson

Les tomates en polonais sont préparées selon des recettes similaires, la technologie de leur préparation ne présente pas de différences significatives. Connaître les points essentiels permet au spécialiste de la cuisine d'expérimenter afin de préparer pour l'hiver une collation qui correspond le mieux à ses préférences gastronomiques.

Pour les tomates en polonais, vous pouvez prendre des légumes de tous types et grosseurs, mais ils ne doivent pas être gâtés, doux, trop mûrs, sinon les morceaux ne conserveront pas leur forme, la salade perdra son aspect esthétique.
Vous pouvez couper les tomates en moitiés, en quartiers ou en petits morceaux - cela dépend de la taille du fruit. La seule chose importante est que le même pot ne contient pas de morceaux de tailles et de formes différentes.
La quantité d'oignons et d'herbes dans la recette peut être ajustée en fonction de vos goûts, mais aucun de ces ingrédients ne peut être exclu. De la préférence verte est donnée au persil et à l’aneth, mais vous pouvez aussi utiliser du basilic et du céleri, qui nuancent également le goût des tomates. Oignons pour les tomates en polonais coupés en rondelles ou demi-rondelles, mettez les verts avec des brins entiers ou coupez avec un couteau, mais pas trop petit.
Des graines de moutarde, des piments forts, des gousses d’ail entières ou hachées peuvent être ajoutés pour donner un en-cas savoureux.
Les ingrédients principaux sont empilés dans un pot en couches, et la couche supérieure doit être composée d’oignons.
Pour améliorer la conservation de la récolte, les tomates à la polonaise sont le plus souvent stérilisées dans des boîtes de conserve. Si la recette prévoit cette manipulation, il est préférable d’utiliser des pots de taille identique et de taille identique pour les en-cas, de 0,5 à 1 litre. Si la stérilisation n'est pas fournie, les banques peuvent être sélectionnées et plus grandes, jusqu'à 1, 5 litres. Dans des pots de trois litres, ces collations ne sont généralement pas en conserve.
Fermer les tomates en polonais ne peut que des couvercles métalliques assurant l’étanchéité. Ils peuvent être vissés ou clé en main, mais neufs, non déformés, sans dommage. Les couvertures en plastique ne vont pas
Les couvercles et les pots doivent être bien lavés et stérilisés avant utilisation. Les couvercles sont stérilisés à ébullition, les pots sont traités à la vapeur ou chauffés au four.

Il est recommandé de conserver les tomates en polonais dans une pièce fraîche, mais à la température ambiante, ces aliments en conserve n'explosent pas.

Recette classique de tomates à la polonaise pour l'hiver

La composition (1, 5 l):

tomates - 1 kg;
oignons - 0,2 kg;
aneth - 100 g;
ail - 3 gousses;
huile végétale raffinée - 30 ml;
vinaigre de table (9 pour cent) - 30 ml;
sucre - 30 g;
sel - 10 g;
eau - 0, 5 l.

Méthode de préparation:

Lavez les tomates, séchez-les avec une serviette, coupez-les en tranches de la même taille, en enlevant les sceaux dans la région du pédoncule.
Lavez l'aneth, laissez-le sécher, coupez-le.
Écraser les gousses d’ail avec le côté plat du couteau, hacher finement, mélanger avec de l’aneth haché.
Libérez les oignons de la coque, coupez-les en demi-anneaux ou même en quartiers si vous avez de gros bulbes.
Stérilisez les pots et leurs couvercles.
Étalez la moitié des tomates sur les conserves.
Placez la moitié de l'oignon sur le dessus, mettez le mélange d'aneth et d'ail sur l'oignon.
Remplissez les pots avec les tomates restantes, puis ajoutez les oignons restants.
Ajoutez l’huile et le vinaigre directement dans les bocaux.
Faites bouillir de l’eau, dissolvez le sucre et le sel, faites bouillir pendant 2-3 minutes.
Remplissez les tomates avec le cornichon chaud, couvrez les bocaux avec les couvercles préparés.
Au fond de la casserole, posez une serviette, mettez un pot de tomates dessus. Versez de l'eau tiède dans la casserole pour que son niveau atteigne les cintres des canettes.
Stérilisez les pots pendant 10 à 30 minutes en fonction de leur volume (10 minutes par 0, 5 litres).
Retirez délicatement les bidons de l’eau, roulez-les.
Retournez les pots, couvrez d’une couverture. Laisser refroidir dans un bain de vapeur pour une meilleure conservation.

Une fois refroidie, une boîte de salade de tomates peut être rangée dans le garde-manger ou dans toute autre pièce où vous pourrez stocker des provisions pour l’hiver.

Polir les tomates à l'aneth et au persil

Composition (3 litres):

tomates - 2 kg;
oignons - 0, 3 kg;
aneth - 50 g;
persil - 50 g;
ail - 3 gousses;
feuille de laurier - 3 pièces;
pois poivrons noirs - 12 pièces;
vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
huile végétale raffinée - 60 ml;
sucre - 60 g;
sel - 30 g;
eau - 1 l.

Méthode de préparation:

Préparez les tomates en les lavant, séchées et coupées en tranches. N'oubliez pas d'enlever des plaques de pulpe blanche et ferme dans la région des pédoncules.
Lavez les verts, laissez-les sécher, coupez les grosses tiges en ne laissant que les feuilles sur les brindilles tendres.
Pelez l'ail. Lavez et séchez les épices.
Stérilisez les pots. Étalez sur eux les feuilles de laurier, les grains de poivre, les gousses d'ail. Mettez un brin d'aneth et de persil.
Mettez une couche de tomates dessus, une couche d’oignons émincés en fines rondelles, quelques brins de persil et de l’aneth. Continuez à remplir les pots en alternant tomates, oignons et légumes verts. Mettez un anneau d'oignons sur le dessus.
Versez la quantité appropriée d’huile et de vinaigre dans chaque pot.
Faites bouillir la saumure dans l’eau, le sucre et le sel en la faisant bouillir pendant 5 minutes.
Remplissez les tomates avec de la saumure.
Stérilisez les pots de laitue dans de l’eau bouillante pendant 10-30 minutes, roulez.
Laissez refroidir à l'envers sous une couverture.

Selon cette recette, l’apéritif est encore plus parfumé que la précédente, il a un goût plus doux. Cela coûte aussi.

Tomates polonaises épicées pour l'hiver

Composition (4 litres):

tomates - 2,5 kg;
oignons - 150 g;
persil - 50 g;
basilic - 50 g;
piments forts - 0, 5 pcs;
ail - 10 gousses;
feuille de laurier - 4 pièces;
pois noirs - 16 pcs;
pois chiches - 12 pcs;
huile végétale raffinée - 80 ml;
vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
sucre - 20 g;
sel - 20 g;
eau - combien ira dans les banques.

Méthode de préparation:

Lavez les ingrédients, laissez-les sécher.
Coupez les tomates en grosses tranches, hachez le persil et l’oignon avec un couteau, coupez l’ail en petits morceaux, découpez l’oignon en demi-anneaux et le poivron en fines rondelles.
Stérilisez les pots, faites bouillir les couvercles appropriés.
Étendez l’épice sur les bocaux. Mettez des anneaux de poivre sur le fond.
Remplissez les pots de tomates en les remplaçant par des oignons, des herbes et de l’ail.
Mettez du sel et du poivre dans chaque bocal. Versez le vinaigre et l'huile sur les canettes.
Faites bouillir de l'eau, versez de l'eau bouillante sur les légumes. Stérilisez les pots au bain-marie de 20 à 60 minutes en fonction de leur volume. Capper hermétiquement, retourner, envelopper.

Cette variante de la tomate en polonais plaira aux amateurs de goûters salés.

Tomates en polonais - Il s'agit d'une salade de tomates préparée avec des oignons et des herbes, souvent complétée avec de l'ail, parfois du piment. Si vous le préparez pour l’hiver, vous n’aurez pas à penser à la façon de traiter les invités inattendus qui sont soudainement apparus - vous aurez toujours une collation savoureuse et parfumée à portée de main.