Les tomates marinées royalement séduiront les amateurs de cornichons sucrés. Ils sont préparés pour l'hiver dans la marinade, qui contient une quantité importante de sucre, qui est souvent complété ou remplacé par du miel. Une autre caractéristique des blancs de tomates selon ces recettes est la présence dans la composition d’un grand nombre d’épices parfumées et d’épices. Les tomates «royales» peuvent être tendres et épicées, il vous suffit de choisir l'option de collation appropriée.
Fonctions de cuisson
La technologie de fabrication des tomates est simple: elle ne permet pas de stériliser les snacks en conserve. Ces tomates peuvent être préparées à la fois dans des bidons d'un litre et dans des bidons de 2 litres et 3 litres. Même un cuisinier en herbe fera face à la tâche s'il sait et prend en compte quelques points.
- Pour les tomates, seules les tomates bien mûres, mais toujours fortes, conviennent parfaitement à la tomate. Les fruits immatures et trop mûrs, ainsi que les fruits mous et abîmés, devraient être laissés pour d'autres collations.
- Avant de placer les conserves dans les tomates, lavez-les soigneusement en portant une attention particulière aux zones adjacentes au fruit des tiges. Les tiges elles-mêmes sont enlevées, à leur place, elles sont perforées avec un cure-dent. Grâce à la crevaison, les tomates n'éclatent pas pendant la conservation et sont mieux saturées en marinade.
- Il est conseillé aux femmes au foyer expérimentées de choisir des tomates de taille moyenne pour le saumurage royal, pas trop petites, mais faciles à inclure dans les banques. Plus important encore, les fruits de la banque étaient à peu près de la même taille.
- Les banques pour les tomates doivent être lavées à la soude et stérilisées, faites bouillir les couvercles appropriés. Fermez les couvercles métalliques en conserve en veillant à leur étanchéité. Le plastique à cette fin ne fonctionnera pas.
Les tomates doivent être conservées royalement dans une pièce fraîche, surtout si elles ont été conservées non pas avec du sucre, mais avec du miel. Cave, sous-sol, débarras non chauffé. À la température de la pièce, les aliments en conserve sont bien conservés, mais dans un endroit frais, ils ne se gâteront pas plus longtemps.
Tomates royalement avec du sucre
Composition (3 litres):
- tomates - 1, 5-1, 7 kg;
- aneth - 2 parapluies;
- oeillet - 4 pièces;
- pois chiche - 4 pièces;
- feuille de laurier - 1 pc;
- sucre - 1, 5 verres;
- sel - 20 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 50 ml;
- poivron doux - 150 g;
- piments amers (facultatif) - 1 pc;
- eau - combien vont partir.
Méthode de préparation:
- Stérilisez le pot. Faire bouillir un couvercle en métal approprié.
- Lavez les épices, laissez-les sécher.
- Lavez bien les tomates en enlevant la tige et en piquant la peau de tomate à 2-3 endroits près de la tige avec un cure-dent.
- Coupez le piment fort en rondelles. Vous pouvez utiliser non pas la totalité de la gousse, mais seulement une partie de celle-ci, si vous ne voulez pas que les conserves soient trop tranchantes.
- Poivre bulgare, lavé et débarrassé des graines, coupé en 4 à 6 parties.
- Placez les épices et les rondelles de poivre au fond du pot.
- Remplissez un pot de tomates, mettez des lanières de poivron près des murs.
- Faites bouillir de l'eau, versez les tomates. Attends 20 minutes.
- Videz l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sucre et du sel, faites bouillir jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
- Ajouter le vinaigre, porter à ébullition.
- Remplissez les tomates de la marinade chaude, roulez-les.
- Retournez le pot, couvrez d’une couverture. Laisser refroidir dans un bain de vapeur pour une conservation supplémentaire.
Après une journée, la couverture peut être retirée, le pot peut être remis dans sa position normale et réarrangé dans le garde-manger ou dans toute autre pièce où la température ne dépasse pas 18 degrés.
Tomates royalement au miel
Composition (9 l):
- tomates - 5 kg;
- miel - 0, 3 kg;
- sucre - 150 g;
- ail - 15 gousses;
- feuilles de raifort - 1, 5-2 pcs;
- aneth frais - 60 g;
- feuilles de cassis - 6 pièces;
- pois poivrons noirs - 6 pièces;
- oeillet - 6 pièces;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 150 ml;
- eau - 7-8 l.
Méthode de préparation:
- Mettez des épices propres et sèches et de l'aneth frais dans des pots stérilisés. Laissez quelques brins à mettre sur les tomates.
- Nettoyez les gousses d’ail, répartissez-les entre les banques.
- Lavez les tomates, laissez-les sécher. Frappez le fruit, étalez sur les rives. Couvrir d'aneth étagère.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates. Après 20 minutes, versez l'eau des canettes dans la casserole.
- Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre. Porter à ébullition, laisser mijoter 5 minutes.
- Remplissez les tomates avec la marinade, en liège.
- Laissez refroidir à l'envers sous une couverture.
Après refroidissement, retirez les pots de tomates dans un endroit frais.
Tomates royalement dans une marinade au miel avec oignons
Composition (3 litres):
- tomates - 1, 5-1, 7 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- sel - 50 g;
- miel - 100 ml;
- vinaigre de cidre (6%) - 50 ml;
- graines d'aneth, feuilles de fruits - au goût;
- eau - combien ira dans le pot.
Méthode de préparation:
- Lavez, séchez les tomates. Frappez-les avec un cure-dent.
- Libérez les oignons de la coque. Couper en fines bagues. Diviser en 3 parties.
- Stérilisez les pots. Au bas, placez les graines ou les parapluies d'aneth, les feuilles d'arbres fruitiers, une partie de l'oignon.
- Remplissez les pots avec la moitié des tomates, mettez une autre partie de l’oignon.
- Soumettez les tomates, couvrez-les des oignons restants.
- Versez de l'eau bouillante. Attends 20 minutes. Versez l'eau dans le pot.
- Mélanger avec du sel et du vinaigre, porter à ébullition.
- Ajoutez le miel, mélangez, faites bouillir pendant 2-3 minutes, retirez du feu.
- Remplissez les tomates de la marinade au miel sans attendre qu’elles refroidissent. Fermez hermétiquement les banques. Retournez, enveloppez.
Pour conserver les tomates fermées selon cette recette, placez-les dans une pièce non chauffée, sinon elles se détérioreront rapidement.
Tomates royalement aux pastèques
Composition (1 l):
- tomates - 0, 3-4 kg;
- pastèque - 100-150 g;
- poivre bulgare - 100-150 g;
- sel - 10 g;
- sucre - 20-30 g;
- acide citrique - 4 g;
- céleri - 1 branche;
- eau - combien va descendre.
Méthode de préparation:
- Préparez les pots et les couvercles qui vous conviennent, après les avoir bien lavés et stérilisés.
- Lavez les tomates, coupez-les en deux.
- Séparez la chair de la pastèque de la couenne, nettoyez les graines, coupez-les en cubes.
- Poivre, débarrassé de ses graines, coupé en larges lanières.
- Au fond des boîtes de conserve, placez les branches de céleri et étalez les tomates dessus. Ensuite, mettez le poivre, mettez la pulpe de melon d'eau dans la couche supérieure.
- Versez de l'eau bouillante sur les aliments.
- Après 10 minutes, versez le liquide des canettes dans la casserole, ajoutez-y de l’acide citrique, du sucre et du sel, faites bouillir pendant 2 à 3 minutes, puis remettez-les dans les canettes.
Il reste à rouler les berges et à les laisser refroidir dans un bain de vapeur. Magasin snack recommandé dans un endroit frais.
Les tomates marinées royalement ont un goût sucré-salé et un arôme épicé. Ils sont souvent préparés avec l’ajout de miel, d’oignons, de poivrons doux et de melon d’eau. Pour ajouter des notes épicées aux aliments en conserve, vous pouvez mettre des rondelles de piment. Le processus de fabrication de collations n’est pas compliqué, même une hôtesse débutante peut le faire.
