Ragoût de légumes à la viande

Le ragoût de légumes est populaire dans le monde entier, bien qu’il soit préparé à partir de légumes différents, ce qui donne la préférence à diverses méthodes. Cela n’est pas surprenant, car le ragoût de légumes est un plat très savoureux, sain et nourrissant qui peut remplacer non seulement un plat d’accompagnement, mais également tout un dîner. Le ragoût de légumes avec de la viande est particulièrement nourrissant. Il est dominé par un mélange de différents légumes, ce qui ne rend pas le plat trop lourd, mais la viande est également présente, grâce à quoi le ragoût devient encore plus savoureux et plus satisfaisant.

Fonctions de cuisson

Si vous ne faites que couper les ingrédients du ragoût de légumes et les éteindre, vous ne devez pas vous attendre à ce que vous obteniez un plat vraiment savoureux et délicieux. Pour que le ragoût de légumes avec de la viande soit appétissant et savoureux, vous devez connaître et suivre quelques règles simples mais non moins importantes.

• Les légumes étant cuits plus rapidement que la viande, la cuisson du ragoût commence toujours par la ponte des produits carnés. Couper la viande ne doit pas être trop gros morceaux. Avant de combiner avec des légumes, la viande doit être frite. Cela lui permettra de se préparer en même temps avec eux et de ne pas perdre de jutosité dans le processus de cuisson.
• Toutes les viandes peuvent être utilisées pour la cuisson de ragoûts de légumes, il est important qu’elles soient fraîches et de grande qualité. Dans le même temps, la viande de jeunes animaux devrait être privilégiée, car elle s'avère plus tendre et plus tendre.
• Si vous souhaitez cuire un ragoût de légumes avec de la viande congelée, vous devez le décongeler correctement, c’est-à-dire le laisser décongeler sur l’étagère supérieure du réfrigérateur. Si vous décongelez de la viande au micro-ondes ou dans de l'eau tiède, elle perd sa saveur, devient sèche, dure et sans goût, il sera difficile de la mâcher et de l'avaler, même avec des légumes juteux.
• Lors de la cuisson des ragoûts, il est important de respecter l'ordre des onglets et des légumes eux-mêmes, car ils ont une structure différente et, par conséquent, des temps inégaux sont préparés.
• Les légumes pour le ragoût doivent être coupés en morceaux de taille moyenne, de taille à peu près égale et de forme identique. Dans ce cas, le plat aura l'air beaucoup plus appétissant.

Sinon, la cuisson du ragoût de légumes avec de la viande dépendra de la recette choisie. Cependant, quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, il n’est pas possible d’arroser de fines herbes fraîches avant de servir. Cela ne fera pas que décorer le ragoût et lui donner un arôme agréable, mais aussi le rendre plus sain.

Ragoût de porc aux légumes

Composition:

• pommes de terre - 1 kg;
• chou blanc - 1 kg;
• courgettes - 0, 8 kg;
• carottes - 0, 3 kg;
• tomates - 0, 3 kg;
• oignons - 100 g;
• porc - 0, 7 kg;
• huile végétale - selon les besoins;
• sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

• Lavez le porc, pelez les pellicules, coupez l'excès de graisse. Égouttez la viande avec des serviettes en papier et coupez-la en petits cubes (pas plus de 1, 5 cm).
• Coupez les tomates en cubes de taille moyenne, après les avoir lavées. Il n'est pas nécessaire de les nettoyer, mais si vous enlevez la peau des tomates avant de les hacher, ce sera encore mieux. Peler les tomates sera facile si vous les versez avec de l'eau bouillante.
• Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes, environ trois fois plus petits que des morceaux de viande.
• Lavez les courgettes, pelez-les avec un éplucheur. Couper en deux dans le sens de la longueur, retirer la cuillère de graines. Si vous avez une courge très jeune, ces manipulations sont superflues. Couper les courgettes en morceaux d'environ 1 cm.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les comme des courgettes.
• Lavez le chou. Après avoir enlevé les feuilles molles ou gâtées, coupez-les en morceaux.
• Dans un grand chaudron à paroi épaisse ou un grand chaudron, chauffer l’huile végétale. Mettez l'oignon dedans, coupez-le en petits morceaux ou en fines rondelles. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Ajoutez de la viande. Faites-la cuire de tous les côtés afin que toutes les pièces soient complètement recouvertes d'une croûte vermeille.
• Réduisez légèrement le feu et ajoutez les carottes et le chou. Les rôtir avec la viande pendant 10 minutes en remuant constamment.
• Mettez le reste des légumes dans la casserole. Versez de l'eau. Ajouter le sel et les assaisonnements.
• Faites cuire le ragoût de légumes avec la viande à feu doux pendant 40 minutes. Si la viande est hachée finement et que les légumes sont jeunes, le temps de cuisson peut être réduit de 10 minutes.

Pour préparer la quantité d’ingrédients indiquée dans la recette, vous devez disposer d’un récipient d’une capacité suffisante. Si vous n'avez pas un grand chaudron ou un pot de grande capacité avec un volume important dans votre maison, le nombre d'ingrédients peut être réduit de moitié.

Ragoût de boeuf aux légumes

Composition:

• boeuf - 0, 4 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• courgettes - 0, 4 kg;
• haricots verts - 0, 2 kg;
• aubergine - 0,2 kg;
• poivre bulgare - 0, 4 kg;
• oignons - 0, 4 kg;
• ail - 2 gousses;
• bouillon de boeuf ou de légumes - 0, 25 l;
• huile végétale - 60 ml;

Sel

• , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

• Bien rincer le bœuf, décoller le film. Couper en lanières comme pour le bœuf Stroganoff. Avant de couper la viande doit être séchée.
• Lavez, épongez les aubergines avec une serviette et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, puis saupoudrez-les de sel et mettez-les dans une passoire. Au bout d'une demi-heure, rincez les aubergines à l'eau courante, séchez-les avec des serviettes et coupez-les en cubes.
• Tranchez les courgettes avec les mêmes morceaux, après les avoir lavées et séchées. Si nécessaire, épluchez les courgettes avec un éplucheur, retirez les pépins à l'aide d'une cuillère et coupez les fruits en deux.
• Retirez la pelure de l'ampoule et coupez-la en demi-anneaux.
• Couper chaque poivron en deux. Enlevez les graines, coupez la tige. Couper le poivron en demi-anneaux. Pour rendre le ragoût plus appétissant, il est préférable de prendre des poivrons de différentes couleurs.
• Sur les tomates, coupez en forme de croix. Trempez les légumes pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Retirez-les, laissez-les refroidir, nettoyez-les. Filtrer la pulpe de tomate à travers un tamis ou la hacher avec un mélangeur.
• Passez l’ail dans une presse et mélangez-le à la purée de tomates. Ajoutez du sel et des épices ici.
• Mélanger la purée de tomates avec un verre de bouillon, bien mélanger. Si vous n'avez pas de bouillon ni de bouillon de légumes, vous pouvez utiliser de l'eau pure.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire ou dans un chaudron. Trempez l'oignon dedans et faites-le légèrement cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Ajoutez de la viande. Rôtissez-le en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien grillé.
• Placez le reste des légumes, y compris les haricots verts, dans la casserole, faites-les cuire ensemble pendant 10 minutes en brassant constamment. Pour les ragoûts, vous pouvez utiliser des haricots verts surgelés. Dans ce cas, mettez-le dans la casserole sans décongeler.
• Versez la purée de tomates mélangée au bouillon. Couvrir la casserole ou le chaudron avec un couvercle, réduire le feu.
• Cuire les légumes dans le bœuf pendant 30 à 40 minutes.

En plaçant le ragoût sur des assiettes, ne regrettez pas la sauce: c’est délicieux, et manger le plat avec lui sera très agréable.

Ragoût de légumes à la viande et aux champignons

Composition:

• viande (porc ou veau) - 0, 35 kg;
• champignons frais - 100 g;
• carottes - 0, 3 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• poivron doux - 0,2 kg;
• ail - 1 gousse;
• sauce de soja - 30 ml;
• paprika moulu - une pincée;
• pâte de tomate - 10 ml;
• eau ou bouillon - 100 ml;
• huile végétale - au besoin;
• épices - au goût.

Méthode de préparation:

• Lavez la viande. Égoutter, couper en lanières.
• Lavez les légumes. Pelez les oignons et les carottes. Au poivre, retirez la tige et les graines.
• Coupez le poivron en 4 morceaux, coupez-le en quartiers de rondelles.
• Oignon coupé en demi-rondelles.
• Coupez les carottes en lanières ou hachez-les en salade coréenne.
• Tranchez les champignons.
• Dans un bac à huile chaud, rôtir le boeuf.
• Ajoutez l’oignon et le poivron, faites revenir pendant 5 minutes.
• Mettez les carottes et l'ail. Cuire encore 5 minutes.
• Ajoutez les champignons. Versez sur toute la sauce à base de bouillon, sauce soja, pâte de tomate et épices.
• Couvrir et laisser mijoter une demi-heure à feu doux.

Malgré sa composition simple, le ragoût de légumes avec viande et champignons s'avère très savoureux, juteux et parfumé. Il peut être consommé séparément et peut être accompagné d'un plat de riz ou de pâtes.

Ragoût de légumes avec de la viande - un plat nourrissant et savoureux. Elle seule remplacera un repas complet. Dans ce cas, même un cuisinier inexpérimenté se chargera de sa préparation.