Les fruits des cerisiers à oiseaux ont un goût astringent prononcé, raison pour laquelle tout le monde n’aime pas. Cependant, les avantages de cette baie sont si importants que la médecine traditionnelle l’utilise assez largement. En particulier, il aide à soulager les spasmes, à se débarrasser de la diarrhée, à prévenir la détérioration de la vision et à nettoyer les vaisseaux sanguins. La confiture de cerises des oiseaux, même la plus simple récoltée pour l’hiver, conserve bon nombre des propriétés bénéfiques des baies fraîches. En même temps, il a un goût agréable qui plaira même à ceux qui ne mangent pas de cerises fraîches.
Conseils pour cuisiner et boire
Il serait souhaitable que cette confiture de cerises d'oiseaux soit savoureuse et parfumée. Elle a été bien conservée tout l'hiver, préservant par la même occasion des propriétés utiles. Un tel dessert ne peut être obtenu qu'en suivant certaines recommandations.
- Habituellement, la cerise des oiseaux est cueillie en noir, c'est-à-dire qu'elle est bien mûre, car dans ce cas, elle n'est pas si acidulée. La confiture qui en résulte s'avère assez délicate et agréable au goût. Cependant, certaines femmes au foyer préfèrent confectionner de la confiture de cerises rouges, car elle contient plus de vitamine A. Il vous appartient de choisir votre préférence, vos bénéfices ou votre goût.
- Avant le lavage, le cerisier doit être bien trié et séché. Les brindilles et les feuilles ne doivent pas entrer dans la confiture.
- Il est extrêmement indésirable de le laver sous un puissant jet d’eau, ce qui pourrait endommager sa peau fine. Lavez-le en le laissant tomber dans de l'eau propre dans une passoire. Faites-le à plusieurs reprises (3-4 fois). Cependant, pour faire de la confiture, appelée "confiture sans pépins", vous pouvez laver la cerise à l’eau courante.
- Après le lavage, la cerise est à nouveau séchée et étendue sur une serviette. Moins l'eau entre dans la confiture, mieux elle sera stockée.
- Mettez de la confiture toute faite sur des pots stérilisés - il suffit de les nettoyer, cela ne suffit pas. Les couvertures sont également nécessaires stérilisés.
- Il est possible de stocker de la confiture de cerisier tout au plus 8 mois, il est même préférable de la manger en six mois. La raison en est que dans ses fosses contient de l'acide prussique, bien que dans des quantités microscopiques. Plus le bourrage est stocké longtemps, plus il devient dangereux. Pour la même raison, vous ne pouvez pas manger beaucoup de confiture. Il est préférable de l'utiliser comme médicament - une cuillère ou deux par jour.
La confiture de cerises profitera à ceux qui ont tendance à avoir la diarrhée, un excès de poids et une cholécystite. Cependant, pour les personnes souffrant de constipation, cela fait mal. Cette friandise est strictement contre-indiquée pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes.
Recette simple pour la confiture de cerises d’hiver
Composition (pour 2, 5 l):
- cerise noire - 1 kg;
- sucre cristallisé - 1, 25 kg;
- eau - 0, 75 l.
Méthode de préparation:
- Rincez la cerise et séchez-la.
- Faites bouillir de l’eau, dissolvez-y 0,5 kg de sucre.
- Placez la cerise dans une passoire et plongez-la dans le sirop bouillant. Gardez la baie dedans pendant 3-4 minutes.
- Sortez la passoire du sirop et maintenez-la au-dessus pendant un moment afin que le sirop se dépose du fruit dans la casserole.
- Mettez la cerise des oiseaux dans une casserole propre ou un bassin en émail.
- Ajoutez un peu de sucre au sirop. Quand il est complètement dissout, versez la cerise bouillante avec le sirop bouillant, mettez le récipient avec elle sur le feu doux.
- Faites bouillir, en remuant et en enlevant la mousse obtenue, pendant 15 minutes.
- Étendez la confiture sur les pots préparés, fermez-les avec des couvercles en métal bouillis. Dès que les pots de confiture de cerises d'oiseaux sont refroidis, mettez-les au réfrigérateur - conservez la confiture de cerises d'oiseaux selon cette recette simple, considérée comme classique, recommandée en hiver dans un endroit frais.
Bien que la manière traditionnelle de préparer de la confiture de cerisiers pour l’hiver soit assez simple, elle s'avère très savoureuse, mais ses os lui confèrent une saveur extraordinaire.
Confiture de cerises rouges
Composition (pour 2, 5 l):
- cerise rouge - 1, 5 kg;
- sucre - 1, 5 kg.
Méthode de préparation:
- Itérer, rincer et sécher la cerise des oiseaux.
- Faites-le tourner trois fois dans le hachoir à viande. Blender pour son broyage ne peut pas être utilisé, car il peut échouer pour cette raison.
- Mélanger la cerise de terre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Faites chauffer à feu doux et faites cuire pendant une heure sans bouillir. Pour que la confiture ne bouillonne pas, le bassin avec lui devra être périodiquement retiré du feu, et quand il refroidira un peu, remettez-le en place.
- Versez la confiture préparée dans des bocaux stérilisés et enroulez soigneusement. Après refroidissement, retirer pour l'hiver.
Cette recette simple peut également être utilisée pour préparer une confiture «sans pépins» de cerises noires. Il ne faut pas oublier que ses os sont toujours là, même s'ils sont écrasés. Cela signifie que la confiture n'est pas soumise à une conservation à long terme, bien qu'elle résiste bien à la température ambiante.
Confiture de cerises au jus de citron
Composition (pour 2, 5 l):
- merisier - 1, 5 kg;
- jus de citron - 50 ml;
- sucre - 1, 5 kg.
Méthode de préparation:
- Préparez la cerise (entière) versez le sucre et versez le jus de citron. Laissez la nuit dans un endroit frais.
- Dans la matinée, vidangez le jus formé dans un petit récipient et placez-le sur la cuisinière. Faites bouillir le sirop jusqu'à ce que le sucre y soit complètement dissous, mais pas moins de 5 minutes.
- Versez le sirop sur la baie et mettez le feu. Cuire en remuant pendant une demi-heure.
- Versez la confiture dans des pots stérilisés. Couvrez-les bien avec des couvercles en métal, laissez-les refroidir.
Ce bourrage peut être conservé à la température ambiante. Il a un goût aigre-doux, légèrement acidulé, ainsi qu'un arôme délicieux.
Confiture de cerises d'oiseaux parfumée pour l'hiver
Composition (2 litres):
- merisier - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 0,75 litre;
- cannelle moulue - 5 g
Méthode de préparation:
- Rincez le fruit de la cerise, plongez-le dans une passoire dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, retirez-le et séchez les baies, puis versez une serviette.
- Dans la casserole où la cerise a été blanchie, versez 3 verres d’eau et amenez à ébullition. Dissoudre le sucre dans l'eau, ajouter la cannelle et faire bouillir le sirop pendant 5 minutes.
- Mettez la cerise des oiseaux dans le sirop et laissez cuire en remuant pendant 30 minutes.
- Attendez que la confiture soit refroidie, placez-la dans des bocaux stérilisés et fermez-la avec un couvercle en plastique. Conserver au réfrigérateur.
Si vous faites bouillir le cerisier encore 10 minutes, versez-le dans des bocaux sans le refroidir et roulez-le fermement avec des couvercles en métal. Vous pourrez le ranger dans le magasin en hiver. Cependant, cette confiture semble moins appétissante.
Préparer la confiture de cerisier pour l’hiver selon l’une des recettes ci-dessus n’est pas difficile. Avoir un pot ou deux dans la maison d'une telle délicatesse ne fait pas de mal. L'essentiel est de rappeler que tout est bon, avec modération, et de ne pas manger de la confiture de cerises d'oiseaux en grande quantité.
