Pétoncles instantanés marinés

De nombreuses ménagères, marinant un plateau de légumes pour l’hiver, essaient de mettre quelques galettes dans le bocal. En raison de leur forme unique et de leur couleur riche, ils sont parfaitement translucides à travers le verre, rendant la pièce particulièrement appétissante. De ce fait, tous les cuisiniers, qui admirent le travail de leurs propres mains, ne peuvent pas résister et ne pas ouvrir même un seul aliment en conserve, sans attendre l'hiver. De nombreux cornichons acquièrent un goût riche non pas immédiatement, mais seulement après un mois ou deux, de sorte que les qualités organoleptiques des collations «non mûres» risquent de décevoir le goûteur. Les pétoncles marinés rapidement marinés deviennent savoureux au bout de 2-3 jours et même un cuisinier inexpérimenté peut facilement les préparer. Si vous souhaitez goûter des légumes en conserve sans attendre le froid, optez pour l'une des recettes suivantes.

Fonctions de cuisson

Faire mariner les courges pour une utilisation en été-automne ou en hiver n’est pas difficile, mais la technologie permettant de les cuire rapidement présente plusieurs nuances. Connaissant les secrets de la marinade, le chef ne commettra aucune erreur et le résultat répondra à ses attentes.

Les jeunes citrouilles ont une chair plus tendre et les conservent au vinaigre le plus rapidement possible. Si vous décidez de faire mariner les fruits mûrs afin de les manger dans un proche avenir, vous devrez les éplucher et les couper en tranches, sinon ils n'auront pas le temps de mariner.
Si vous prévoyez de laisser une partie des espaces vierges pour l’hiver, vous devez laver les banques à cet effet avec du soda et les stériliser. Les couvercles pour ces ébauches sont également stérilisés par ébullition. Pour le stockage à l'intérieur, les banques doivent être fermées avec des couvercles en métal, assurant ainsi leur étanchéité. Si le pot va rester dans le réfrigérateur, il peut être fermé avec un capuchon en plastique.
Pour garder les squaws croustillantes, il ne sera pas empêché de les tremper dans de l’eau froide pendant une heure. Envelopper des pots avec des pétoncles instantanés marinés ne vaut pas la peine. En créant l'effet d'un bain de vapeur, vous fournissez une conservation supplémentaire des légumes, ce qui augmente leur durée de conservation, mais les légumes eux-mêmes risquent de devenir moins élastiques. Si vous avez encore l’intention de prendre une collation avant l’hiver, il est conseillé d’abandonner la manipulation décrite.
Les squabs marineront plus rapidement s'ils sont d'abord plongés pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante, puis mis dans de l'eau froide.

Les courges peuvent être marinées entières et en tranches, seules ou avec l’ajout d’autres légumes. Chaque recette a ses avantages.

Pétoncles instantanés au poivre et au céleri

Composition (pour 0, 75 l):

Bébés de la variété bébé - 0, 25 kg;
poivre bulgare - 0,2 kg;
céleri-tige - 50 g;
ail - 3 gousses;
huile végétale raffinée - 60 ml;
vinaigre de table (9 pour cent) - 10 ml;
sucre - 40 g;
sel - 20 g;
eau - 0, 4 l;
persil - 5-6 brins;
pois chiches - 5 pièces;
pois poivrons noirs - 5 pièces;
oeillet - 2 pièces;
feuille de laurier - 1 pc.

Méthode de préparation:

Lavez les pétoncles. Trempez-les dans de l'eau bouillante, laissez cuire pendant 2 minutes. Drop dans une passoire. Tenir sous l'eau courante froide.
Lavage au poivre, retirez la tige avec les graines. Couper les quartiers épais en anneaux.
Lavez le céleri, coupez-le en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
Laissez les légumes sécher.
Placez les gousses d’ail et les brins de persil au fond d’un pot propre, puis remplissez-le de pétoncles, de poivre et de céleri. Si vous ne faites pas la préparation dans les prochains jours, mais pour l’hiver, le pot doit d’abord être stérilisé.
Versez le vinaigre et l’huile dans le pot.
Faites bouillir l'eau. Dissolvez-y le sucre et le sel. Ajoutez des épices. Attendez que la marinade soit à nouveau à ébullition, faites-la bouillir pendant 2 minutes.
Remplissez les légumes de marinade chaude. Si vous préparez le plat pour l'hiver, stérilisez les légumes dans un bocal pendant 20 minutes. Une telle stérilisation n'est pas nécessaire pour la consommation de snacks au cours du mois à venir.
Rouler les pots ou fermer les couvercles de capron. Sous la dernière collation peut être stocké uniquement dans le réfrigérateur et pas plus d'un mois.

Il reste à attendre que le pot de pétoncles marinés se refroidisse et à le mettre au réfrigérateur ou dans la cave. Les courges marinées préparées selon la recette ci-dessus peuvent être ouvertes et consommées en une journée, mais il est préférable de les laisser infuser pendant 2-3 jours.

pétoncles instantanés marinés en tranches

Composition (2 litres):

courge - 1 kg;
carottes - 100 g;
ail - 2 gousses;
piments forts - 0, 5 pcs;
sel - 20 g;
sucre - 40 g;
vinaigre de table (9 pour cent) - 40 ml;
aneth - 4 brins;
oeillet - 4 pièces;
eau - combien vont partir.

Méthode de préparation:

Sur des canettes propres et sèches, étalez des gousses d’ail, des branches d’aneth, des parapluies d’oeillets.
Pelez les carottes, coupez-les en cercles, étalez-les sur les pots.
Coupez les poivrons en petits rondelles avec les graines, distribuez-les dans des banques.
Mettez les galettes lavées dans de l’eau bouillante, faites-les blanchir pendant 3 minutes, puis transférez-les dans un récipient rempli d’eau froide.
Pelez les légumes. Couper en 4 morceaux. Remplissez les pots avec des tranches de patisson.
Faites bouillir de l'eau, versez dans des bocaux, laissez reposer 15 minutes.
Videz l’eau des canettes dans la casserole, ajoutez-y de l’eau et du sel. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
Versez du vinaigre dans chaque bocal, puis versez la saumure dans les bocaux.
Fermez bien les bidons. Attendez qu'ils soient refroidis, mettez-les au réfrigérateur.

L'échantillon peut être prélevé après trois jours. Si l'apéritif est récolté pour l'hiver, les rives sous-jacentes doivent être stérilisées et enroulées avec des couvercles en métal. Les pétoncles marinés préparés selon cette recette ressemblent au goût de champignons.

Une recette simple pour une courge à cuisson rapide

Composition (1 l):

courge - 0, 5 kg;
ail - 1 gousse;
aneth, persil, poivre noir, au goût;
eau - combien ira dans le pot;
vinaigre de table (9 pour cent) - 5 ml;
sel - 10 g;
sucre - 5 g.

Méthode de préparation:

Les croûtes bouillent 5 minutes dans de l'eau bouillante, coupées en cubes d'environ 1 cm.
Placez les légumes verts, le poivre et l’ail au fond du pot, puis remplissez le récipient avec des tranches de courge.
Versez de l’eau bouillante dans le pot et laissez-le reposer 10 minutes.
Égoutter dans une casserole, mélanger avec le sucre et le sel et porter à ébullition.
Ajoutez le vinaigre, mélangez, retirez du feu.
Remplissez les légumes avec la marinade. Fermez bien.

Après refroidissement, la billette peut être conservée au réfrigérateur pendant un mois. Il est possible de goûter les cornichons marinés marinés dans cette recette en deux jours.

Les courges sont souvent marinées pour l'hiver, mais elles peuvent être préparées rapidement, ce qui vous permet d'essayer une collation en 2-3 jours. Selon nombre de ces recettes, il est possible de stocker des stocks pour l’avenir.