Concombres à la sauce tomate pour l'hiver

De nombreuses ménagères préparent les concombres marinés. Il existe de nombreuses recettes pour de telles préparations: pointues et tendres, sucrées et salées, épicées et possédant un arôme discret. Mais chaque spécialiste culinaire s’efforce de préparer un plat au moins légèrement différent de l’habitude, afin d’améliorer les recettes existantes. À la recherche de recettes inhabituelles pour les conserves, de nombreuses hôtesses s’arrêtent sur des concombres à la sauce tomate. Cette collation peut être préparée à partir de fruits tranchés ou entiers. La sauce tomate donne aux cornichons un goût unique et les rend brillants et appétissants. De tels plats n'ont pas honte de les mettre même sur la table de fête.

Fonctions de cuisson

Les recettes de concombres à la sauce tomate, grâce auxquelles ils peuvent être fermés pour l'hiver, sont variées, de sorte qu'il n'existe pas de technologie unique pour préparer ces collations. Les instructions accompagnant une recette particulière aideront à éviter les erreurs. Cependant, plusieurs points restent importants, quel que soit le choix des options de cuisson.

Si vous souhaitez que les concombres de l'apéritif ne soient pas léthargiques, ils sont trempés dans de l'eau froide avant d'être hachés ou placés dans des pots. Le fruit devrait y rester environ 2 heures. Dépasser ce délai ne vaut pas la peine d’éviter d’aigrir les légumes. Avant de faire tremper les concombres, coupez leurs pointes.
Les banques de concombres sont stérilisées, même si la recette implique la stérilisation ultérieure de collations au bain-marie. De ce fait, le risque que les boîtes de concombres «explosent» avant d'arriver en hiver est considérablement réduit. Les couvercles sont également stérilisés par ébullition. Vous pouvez utiliser uniquement des couvercles en métal pour assurer l'étanchéité, ceux en plastique ne fonctionneront pas.
Les tomates à verser doivent être mûres ou même trop mûres, mais pas gâtées. Si vous les enlevez des peaux et des graines avant de les moudre, la coulée sera plus tendre et agréable au goût. Il est facile de peler les tomates si vous les coupez en croix et que vous les abaissez pendant 2-3 minutes dans de l’eau chaude, puis les refroidissez en les transférant dans un récipient d’eau froide. Pour enlever les graines, couper les fruits en deux et retirer les sacs à graines à l'aide d'une petite cuillère.
Si vous décidez d’ajouter de l’ail à la garniture pour donner un en-cas savoureux, vous devez le faire en dernier lieu, car avec un traitement thermique prolongé, ce produit perd ses propriétés de combustion.
Après la couture, les pots de concombre sont retournés. Pour une meilleure conservation, le pot peut être recouvert d’une couverture, créant ainsi l’effet d’un bain de vapeur. Mais beaucoup de femmes au foyer préfèrent que les concombres ne soient pas emballés, de sorte qu'ils restent plus croustillants.

Les concombres à la sauce tomate, fermés pour l’hiver sans enfreindre la technologie et les recettes, tiennent généralement bien même à la température ambiante, même s’ils se sentiront beaucoup mieux dans une pièce fraîche.

Concombres entiers à la sauce tomate

Composition (3 litres):

concombres - 1, 5 kg;
tomates - 2-2, 5 kg;
sel - 60 g;
sucre - 60 g;
ail - 10 gousses;
pois poivrons noirs - 15 pièces;
pois chiches - 5 pièces;
piments forts - 1 cm;
oeillet - 5 pièces;
feuille de raifort - 1 pc;
feuilles d'arbres fruitiers (facultatif) - à goûter;
essence acétique (70%) - 2-3 ml;
acide acétylsalicylique - 2 comprimés.

Méthode de préparation:

Lavez les concombres, coupez leurs pointes. Mettez les fruits dans un seau émaillé ou une grande casserole, couvrez-les d'eau froide.
Faites bouillir l’eau dans une autre grande casserole. Tomates, lavées, coupées transversalement du côté opposé à la tige, et les abaisser dans de l’eau bouillante. Blanchir pendant 3 minutes.
Attrapez les tomates avec une écumoire et mettez-les dans un récipient rempli d’eau froide. Refroidi les fruits de la peau.
Coupez les tomates en 4 morceaux, en enlevant les joints d'étanchéité dans la zone de la tige. Moudre avec un hachoir à viande.
Lavez, séchez les épices et les épices.
Lavez à la soude et stérilisez les pots, faites bouillir les couvercles appropriés.
Couper la feuille de raifort en deux, diviser les gousses d’ail et les feuilles de cerisier et de cassis équitablement.
Au fond des boîtes de conserve, mettez des grains de poivre, une partie de raifort, des feuilles de cerisier et des raisins de Corinthe, des gousses d’ail. Ajouter un petit anneau de piment.
Lavez les concombres. Quand ils sèchent, déposez-les sur les berges, en essayant de les poser aussi étroitement que possible.
Placez le reste des feuilles d’ail et des gousses sur le dessus.
Faites bouillir de l'eau, versez des concombres. Couvrir les pots avec des couvercles propres. Attends 15 minutes.
Videz l’eau des canettes dans la casserole, ajoutez un peu d’eau propre (environ 0,2 l). Porter à ébullition. Versez sur les banques. Attends 15 minutes.
Videz le liquide des canettes.
Bringer sauce à la tomate à ébullition, laisser bouillir pendant 10 minutes.
Réduisez les comprimés d'aspirine en poudre, puis répartissez-les sur des boîtes de conserve. Ajoutez du sel, du sucre et de l'essence de vinaigre aux bocaux.
Versez la purée de tomates dans les concombres.
Faites rouler les banques, retournez.

Une fois refroidis, les aliments en conserve peuvent être conservés dans un placard, de préférence non chauffé, ou dans un autre endroit où vous stockez vos provisions pour l’hiver.

Tranches de concombre à la sauce tomate pour l'hiver

Composition (pour 3-3, 5 l):

concombres - 2,5 kg;
tomates - 2 kg;
poivron - 0, 5 kg;
ail - 20 gousses;
vinaigre de table (9 pour cent) - 80 ml;
huile végétale raffinée - 150 ml;
sel - 50 g;
sucre - 0,2 kg;
poivre, clou de girofle - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez les concombres, épluchez-les et coupez-les en cubes d'environ 1,5 cm.
Faire bouillir les tomates, les peler, les transformer en purée à l’aide d’un hachoir à viande ou d’un mélangeur.
De la même manière, hachez les graines pelées.
Combinez la purée de pommes de terre à la tomate avec le poivre, ajoutez-y de l'huile, du vinaigre, du sucre et du sel. Vous pouvez ajouter des épices.
Mettez-le sur le poêle. Porter à ébullition à feu doux pendant 5 minutes.
Mettez les concombres dans la sauce tomate et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez l’ail passé dans la presse. Cuire encore 3 minutes, retirer du feu.
Étalez les concombres sur les bocaux stérilisés, versez la sauce dans laquelle ils ont été cuits. Rouler les banques.
Placez les conteneurs à l'envers, attendez qu'ils refroidissent.

Vous pouvez conserver des collations même à la température ambiante. Grâce à l'ail et au poivron, qui font partie de la garniture aux tomates, cet apéritif de concombres tranchés a un goût savoureux.

Une recette simple pour les concombres à la sauce tomate

Composition (3 litres):

concombres - 1, 5-1, 7 kg;
jus de tomate - 1 l;
eau bouillie - 0,25 l;
vinaigre de table (9 pour cent) - 150 ml;
sel - 40 g;
sucre - 150 g;
feuille de laurier, poivre noir, gousses d'ail - au goût.

Méthode de préparation:

Faites tremper les concombres dans de l'eau froide, rincez-les et séchez-les au bout de 2 heures.
Placez les gousses d’ail et les feuilles de laurier dans des pots préparés.
Remplissez les pots de concombres.
Versez de l'eau bouillante sur les concombres, versez l'eau en 20 minutes.
Jus de tomate mélangé à de l’eau, sel, sucre, poivre au goût. Faire bouillir ce mélange pendant 10 minutes et verser dans des coupes de concombres.
Fermez hermétiquement les pots, retournez-vous.

Il est conseillé de garder une collation dans un endroit frais, mais dans une pièce chaude, le prix est généralement élevé.

Des concombres à la tomate: l’un des blancs inhabituels pour l’hiver. Vous pouvez préparer des aliments en conserve selon différentes recettes, présentant différents degrés de complexité, vous permettant d'obtenir des aliments présentant différentes qualités organoleptiques. Les concombres peuvent être servis séparément et la garniture dans laquelle ils ont été marinés peut être utilisée comme sauce.