Noix de pin: propriétés bénéfiques et contre-indications

Les pignons sont les graines comestibles du pin de cèdre de Sibérie (cèdre de Sibérie, Pinus sibirica) et d’autres pins de cèdre poussant dans la taïga de conifères sombres de Sibérie, de Mongolie et du nord de la Chine. En fait, les graines de ces plantes ne sont pas des noix, mais ce nom est fermement établi pour elles dans la vie quotidienne, le commerce et la cuisine.

Le pin de cèdre de Sibérie est un arbre à feuilles persistantes dont la hauteur varie de 18 à 40 mètres. La tige droite de la plante est recouverte d'écorce fissurée de couleur gris-brun. L'arbre a une branche verticillée. Sur ses pousses poussent des aiguilles vert foncé et douces, qui sont ensuite recouvertes d'une floraison bleuâtre. La longueur de l'aiguille peut atteindre 140 mm.

Le pin de cèdre de Sibérie fait partie des plantes dioïques: sur chaque arbre se trouvent des cônes mâles et femelles. La pollinisation des ovules, situés à l'aisselle des écailles couvrantes des mégastrobiles, se fait à l'aide du vent. Il faut généralement 14 à 15 mois pour arriver à maturité. Les cônes mûrs acquièrent des tailles relativement grandes (jusqu’à 130 mm de long et jusqu’à 80 mm de large), de teinte violette ou brunâtre. Chacune d'entre elles contient de 25 à 150 grosses graines brun foncé (jusqu'à 10 mm de large et 14 mm de long) de forme ovale ou ovoïde. Le rendement d'un arbre peut atteindre 13 kg par saison.

Chaque graine de cèdre de Sibérie est un noyau jaune pâle ou blanc recouvert de coquilles dures. Le poids moyen d'une noix est de 0, 24. Les graines de cèdre de Sibérie sont consommées crues, utilisées pour la fabrication d'huile de farine et de farine de cèdre, de préparations cosmétiques et de médicaments traditionnels.

Lors de l'achat de pignons de pin dans les magasins et les marchés, il est recommandé de privilégier les fruits non pelés ou les noyaux conditionnés sous vide. Vous devez refuser d’acheter des graines qui ont une odeur rance et désagréable, couvertes de moisissure ou de fleurs. Les noix de pin doivent être conservées dans un endroit frais, bien protégé de l'humidité.

Valeur nutritionnelle des pignons de pin et des vitamines dans leur composition

Valeur nutritionnelle pignons de pin (100 g de partie comestible):

13, 659 g de protéines;
67, 944 g de graisse;
12, 989 g de glucides;
3 671 g de fibres alimentaires insolubles;
2, 199 g d'eau;
4,887 g d'acides gras saturés;
1, 389 g d'amidon;
3, 584 g de disaccharides, monosaccharides.

Vitamines dans les pignons de pin (pour 100 g):

0, 984 µg d'équivalent rétinol (vitamine A);
0,309 mg d'acide pantothénique (vitamine B5);
4, 374 mg d'équivalent niacine (vitamine PP);
0, 016 mg de bêta-carotène;
0, 359 mg de thiamine (vitamine B1);
9, 301 mg d'équivalent tocophérol, alpha-tocophérol (vitamine E);
33 961 µg de folate (vitamine B9);
54,006 µg de phylloquinone (vitamine K);
0,218 mg de riboflavine (vitamine B2);
0, 793 mg d'acide ascorbique (vitamine C);
0,091 mg de pyridoxine (vitamine B6).

Valeur énergétique des pignons de pin

Valeur calorique des pignons de pin (100 g) - 672, 947 kcal.
Valeur calorique d'une noix de pin (pesant 0, 24 g) - 1 615 kcal.
La valeur énergétique du tourteau de cèdre est de 431 847 kcal.
Teneur en calories de la farine de cèdre - 427 884 kcal.
Teneur calorique de l'huile de cèdre - 897, 667 kcal.

Oligo-éléments et macronutriments entrant dans la composition des pignons de pin

Oligo-éléments par 100 g de pignons de pin:

5, 497 mg de fer;
0, 697 mcg de sélénium;
8 799 mg de manganèse;
4, 274 mg de zinc;
1322, 941 μg de cuivre.

Macroéléments par 100 g de pignons de pin:

596, 718 mg de potassium;
1, 914 mg de sodium;
251, 009 mg de magnésium;
574,816 mg de phosphore;
17, 989 mg de calcium.

Propriétés utiles des pignons de pin

Les noix de pin sont une riche source de protéines végétales: pour satisfaire environ 15% des besoins quotidiens de ce nutriment, il suffit de manger environ 100 g de leur noyau. De plus, la protéine de la graine de pin sibérien se caractérise par une teneur élevée en acides aminés les plus rares - méthionine, lysine et tryptophane.
Le gruau de pignons de pin pilés additionné de miel est ingéré avec du bulbit, qui est passé au stade chronique de pancréatite, d’ulcère gastrique, de gastrite et d’autres maladies inflammatoires du tube digestif.
Les pignons de pin - un remède efficace contre le béribéri. Au Kamchatka, leurs noyaux sont utilisés pour la prévention du scorbut.
Les substances présentes dans la composition des graines de pin sibérien ont des propriétés toniques et ont un effet positif sur le fonctionnement du système immunitaire. Leur consommation régulière dans les aliments contribue à renforcer le système immunitaire et à augmenter la résistance du corps humain aux infections bactériennes, aux parasites et aux virus.
Les composés utiles présents dans la composition des pignons de pin contribuent à éliminer du cholestérol nocif et réduisent le risque d'athérosclérose. En outre, ils ont la capacité de réguler la pression artérielle, réduisant ainsi les symptômes désagréables de l'hypertension.
La consommation régulière de pignons de pin aide à normaliser le niveau d’acidité du suc gastrique et à faire face aux pathologies qui surviennent dans le contexte de son augmentation. Une petite poignée de noyaux nettoyés vous permet d'éliminer les brûlures d'estomac soudainement apparues.
La teinture alcoolique extraite des graines de cèdre de Sibérie est un moyen efficace de lutter contre les manifestations de la goutte, des rhumatismes articulaires, de l’arthrite et d’autres maladies qui se manifestent dans le contexte d’une violation du métabolisme du sel dans le corps. Pour sa préparation, les noyaux de noix hachés (parfois - avec la coquille) sont versés dans un bocal en verre et remplis d'alcool. Le mélange est perfusé pendant 8 jours, filtré et pris par voie orale trois fois par jour. Une seule dose est de 12 ml.
Le tourteau, qui reste après avoir pressé l’huile de cèdre, est un médicament précieux qui contribue à la normalisation et à l’activation du métabolisme. Il est ajouté aux salades de fruits et de légumes, à la confiserie et au muesli.
La consommation régulière de pignons de pin a un effet positif sur le travail du système nerveux central, aide à faire face aux états dépressifs et aux névroses et minimise l’impact des situations stressantes sur le travail du corps. Pour obtenir un effet thérapeutique, les noyaux sont prélevés par voie orale ou effilochés et un bain apaisant est préparé à partir de ceux-ci.
Les pignons de pin ont un effet bénéfique sur le travail du système reproducteur masculin, stimulent le travail des glandes sexuelles et contribuent à une augmentation de la puissance.
La consommation régulière de pignons de pin contribue à augmenter l’endurance physique.

Propriétés utiles de l'huile de cèdre

L’huile de cèdre est utilisée activement en cosmétologie pour la fabrication de préparations pour les soins de la peau. Les traitements qui en découlent améliorent le teint, tonifient, adoucissent, régénèrent, rafraîchissent et hydratent la peau, augmentent leur élasticité et leur fermeté, contribuent à l'exfoliation de la couche cornée supérieure. L’huile de graines de cèdre de Sibérie est souvent utilisée comme remède naturel pour éliminer les cosmétiques décoratifs et pour protéger la peau de l’exposition aux rayons ultraviolets.
Les masques pour les cheveux, préparés à base d’huile de cèdre, aident à éliminer rapidement et efficacement les pellicules. Parallèlement à cela, ils nourrissent activement les cheveux, leur donnent un bel éclat sain, empêchent le développement de l'alopécie.
L'huile de cèdre aide à éliminer les rougeurs, les démangeaisons, les brûlures et l'enflure des allergies (la zone touchée est nettoyée avec un médicament).
L’huile extraite de noix de cèdre de Sibérie est utilisée comme expectorant du rhume et des maladies des voies respiratoires supérieures.
L’huile de noix de pin dilue le sang, prévient la formation de caillots sanguins, augmente la force et l’élasticité des vaisseaux sanguins, diminue la concentration de cholestérol dans le sang et réduit de manière significative le risque de développement d’AVC, de crises cardiaques, d’athérosclérose, d’angine de poitrine et d’autres pathologies cardiaques.
L’huile de cèdre est activement utilisée en aromathérapie (y compris comme base pour d’autres huiles aromatiques).
L’huile extraite de graines de cèdre de Sibérie a des propriétés bactéricides et cicatrisantes. En médecine traditionnelle, il est utilisé pour le traitement des lésions cutanées associées à des maladies dermatologiques.
L’huile de cèdre est utilisée pour rectifier les zones touchées contre l’arthrite, les rhumatismes articulaires et la goutte.
La consommation régulière d’huile extraite de graines de cèdre de Sibérie contribue à réduire l’influence de facteurs néfastes sur le corps humain travaillant dans des industries dangereuses ou vivant dans une région où la situation de l’environnement est défavorable.

Propriétés utiles de la coque de pignons de pin

La coquille de pignons de pin est utilisée dans l’industrie de l’alcool pour la préparation de teintures et de baumes.
L’infusion à base de graines de pin sibérien a des propriétés anti-inflammatoires, astringentes et analgésiques.
Les guérisseurs populaires affirment que l’utilisation régulière de la teinture de noix de cèdre de Sibérie augmente l’acuité auditive.
Une infusion préparée à base de coquille de graine de pin de cèdre a un effet positif sur le fonctionnement du foie et des reins. Pour obtenir le résultat souhaité, le médicament est pris jusqu'à 4 fois par jour, en une seule dose - 100 ml.
Une riche décoction de coques de pignons de cèdre est utilisée à l’extérieur comme moyen d’épilation.
La consommation régulière d’une infusion préparée à base de coque de pignons de pin contribue à augmenter le tonus général du corps.
L’infusion saturée de coquille de noix de pin de Sibérie est utilisée comme remède externe contre les courbatures, le rhume, les douleurs rhumatismales et articulaires et la goutte.
La perfusion de la coquille de noix du cèdre de Sibérie aide à faire face à la majorité des violations du tube digestif. En médecine traditionnelle, il est utilisé comme moyen de lutter contre l'indigestion, la diarrhée.
La riche décoction de noix de cèdre de Sibérie a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système hémopoïétique. Il est recommandé aux personnes souffrant de troubles sanguins de boire 1 à 1,5 tasse de cette boisson par jour.
Les substances présentes dans la composition de la décoction de noix de cèdre favorisent l’excrétion de toxines, poisons, excès de cholestérol et de sels.
Des bains chauds à base de décoction de cèdre de Sibérie aident à soulager l’état des personnes souffrant d’arthrite, de rhumatismes, de lumbago et de goutte.
Des gadgets et des compresses à base de décoction de graines de coques de pin sibérien aident à faire face aux manifestations de lichen, d’eczéma, de formations pustuleuses et d’autres maladies dermatologiques. De plus, l'outil est utilisé pour accélérer les processus de régénération des brûlures.
Une décoction saturée de coquille de noix de cèdre de Sibérie est utilisée pour le rinçage de la bouche lors de stomatites et autres pathologies dentaires.
En cosmétologie, la décoction de coque sert à teindre les cheveux de couleur châtain douce.

Contre-indications et méfaits des pignons de pin

Les pignons sont un allergène assez commun. L'abus de ce produit peut provoquer une grande variété de réactions allergiques (jusqu'à un choc anaphylactique). Pour cette raison, les personnes qui ont une tendance accrue à développer des réactions d'hypersensibilité devraient limiter considérablement leur consommation. Les personnes chez qui on a diagnostiqué des graines de cèdre de Sibérie devraient être complètement exclues de leur menu.
L’utilisation de pignons de pin gâtés (rance, sanglant, altéré par la microflore fongique) peut affecter la capacité à reconnaître les sensations gustatives. Dans ce cas, les troubles du goût peuvent persister plusieurs jours, voire plusieurs semaines.
Pignons - produit hypercalorique et riche en matières grasses. C'est pourquoi les personnes souffrant d'obésité ou désireuses de perdre du poids devraient limiter considérablement leur consommation.