Les gens ont appris à conserver les raisins sous forme séchée il y a plus de deux mille ans et ont même proposé un nom distinct pour ce produit: les raisins secs. Il a été fabriqué en Perse et en Égypte, utilisé non seulement comme friandise, mais également décoré de leurs lieux de culte et de leur corps. Les raisins secs ont été récompensés pour la victoire dans les compétitions et payés pour des biens et services.
Maintenant, ce fruit séché populaire est utilisé à la fois pour la préparation de plats variés et en tant que friandise indépendante.
Cela fait longtemps sans doute et ses avantages pour notre santé. Les raisins secs contiennent une grande variété de phénols - des antioxydants naturels. Il contient du bore, une ostéoporose d'alerte et affectant l'activité de l'œstrogène.
Pour utiliser un raisin avec bénéfice et plaisir, il est nécessaire de le choisir correctement.
Comment choisir des raisins secs
D'abord, portez une attention particulière à sa coloration. En ce qui concerne les raisins clairs, les raisins secs se révèlent généralement brun clair et ne présentent pas une couleur dorée attrayante, qui leur est conférée par un traitement avec des agents de conservation. Les raisins sombres en cours de séchage deviennent noirs et acquièrent un raid bleuâtre.
Au toucher, les raisins secs ne doivent pas être mous, gras et humides. Les vrais raisins secs sont toujours durs et ridés, avec une teinte mate et très douce au goût. Mais il ne suffit pas de choisir un raisin, il est également important de le conserver correctement. Pour ce faire, vous devez savoir quelles conditions conviennent le mieux à ce fruit séché.
Vaisselle pour le stockage
Des temps de stockage maximaux sont garantis par des récipients pratiquement hermétiques, par exemple en céramique ou en verre avec des bouchons rodés ou vissés. Idéal pour les fûts de bois bien ajustés.
Conditions de température
À la maison, il est très difficile de fournir des conditions de température idéales pour les raisins secs, car cela nécessite une température de +10 ° C. De telles conditions dans l'appartement pendant une longue période ne peuvent être assurées qu'avec l'aide d'un réfrigérateur. Cependant, pour les raisins secs, le taux d'humidité est trop élevé et peut même amortir. Par conséquent, pour le stockage, vous devez choisir l’endroit le plus frais et le plus sombre, le plus loin possible des appareils de chauffage et des sources de chaleur domestiques telles que le four ou la bouilloire. Favorable pour la reproduction de divers parasites, l’environnement est créé à une température supérieure à +17 ° C.
humidité
Les conditions d'humidité sont non moins importantes pour la conservation des raisins secs. Lorsque la teneur en eau dans les fruits séchés est comprise entre 17% et 24%, elle sera parfaitement conservée à une humidité relative d’environ 70%. En règle générale, un tel microclimat est créé dans un appartement ou une maison. Dans ces conditions, les raisins secs trop secs deviendront plus tendres, mais aux conditions de température appropriées, les contenants appropriés resteront frais et savoureux toute l'année.
Quelques astuces supplémentaires
- Si vous préférez conserver les raisins secs au réfrigérateur, vous devez vous préoccuper de son emballage scellé pour l'isoler de l'humidité. Dans de telles conditions, la durée de conservation des fruits séchés ne dépassera pas 3-4 mois.
- Il est possible de stocker les raisins secs dans des sacs en toile. Dans ce cas, vous devez mettre du sel à côté du réservoir, qui absorbera l'excès d'humidité de l'air. Un bouquet de menthe séchée à proximité vous protégera contre divers parasites.
- Lorsque vous stockez des raisins secs pendant une longue période, vous devez vérifier régulièrement la présence de moisissure et d’autres êtres vivants. Si vous rencontrez un petit nombre d'invités non invités, les fruits séchés peuvent être calcinés au four à une température d'environ 70 ° C ou mis à froid pendant plusieurs heures. S'il y a trop de parasites, jetez simplement le produit gâté.
