Salades de courgettes crues

Les légumes jouent un rôle important dans le système de nutrition rationnelle. De faible valeur énergétique, ils sont nutritifs, saturent le corps de vitamines et de minéraux en raison de la présence prolongée de fibres importantes, soulagent la faim et normalisent la digestion. Nos compatriotes ont l'habitude de manger de nombreux légumes bouillis, frits ou cuits au four. Mais à la suite d'une exposition à des températures élevées, certains des éléments précieux entrant dans la composition des produits sont détruits. Les légumes frais sont beaucoup plus utiles. Cela concerne également les courgettes, qui peuvent être consommées sans traitement thermique. Les salades de courgettes crues ont un goût agréable, sont faciles à préparer et ont le droit de s'asseoir dans le menu du jour.

Fonctions de cuisson

Les salades de courgettes crues ne sont pas comprises dans le nombre de plats préparés dans la plupart des familles. La technologie de leur préparation pour de nombreuses femmes au foyer reste un mystère. En fait, il n’ya rien de difficile dans ce processus, il suffit de connaître quelques subtilités.

• Pour la préparation de salades, n'utilisez pas de grandes courgettes trop mûres. Plus les légumes sont jeunes, plus leur chair est tendre et juteuse. Si vous avez l'intention d'ajouter des courgettes fraîches à l'apéritif, il ne devrait pas dépasser 20-25 cm de long, il ne devrait pas avoir formé de graines. Si, après avoir coupé un légume, vous trouvez encore des graines suffisamment grosses, la pulpe avec elles doit être nettoyée à la cuillère et utilisée pour la salade, seule la partie restante sans graines.
• Il n’est pas nécessaire de nettoyer les jeunes courgettes avant de les ajouter à la salade. La peau d'entre eux est mince et délicate, elle contient de nombreuses substances utiles.
• Il est nécessaire de laver les légumes avant de les utiliser à fond. Pour nettoyer la courge de la saleté, il n’est pas nocif d’utiliser une éponge avec un côté rugueux. Après avoir lavé les légumes, il est recommandé de verser de l'eau bouillante dessus, ils seront alors sans danger et propices à la consommation fraîche.
• Pour les salades de courgettes crues, utilisez le plus souvent une vinaigrette à base d’huile végétale. Avec elle, non seulement ils ont plus de goût, mais l’huile contribue à l’absorption des vitamines liposolubles. En l'excluant de la composition de la collation en raison de la forte teneur en calories de ce produit, vous réduirez l'utilité du plat. Si la recette implique l'utilisation de crème sure comme vinaigrette - cela n'a pas d'importance, cela facilite également l'absorption des substances de valeur contenues dans les légumes crus.
• Il est recommandé de consommer de nombreuses salades de légumes frais immédiatement après la cuisson, faute de quoi les produits produiront du jus, rendant le plat liquide et moins utile. Cependant, il existe des recettes pour lesquelles les produits doivent rester dans la sauce pendant un moment, de sorte qu'ils soient légèrement marinés, deviennent plus tendres, tendres et savoureux. Si des instructions pertinentes figurent dans la recette, ne les négligez pas.

Les courgettes crues se marient bien avec les carottes, les concombres, les tomates et d’autres légumes frais, ce qui les aide à mettre en valeur leur goût. Eux-mêmes zucchini pas de goût prononcé, ce qui vous permet de leur faire des collations pour une variété de recettes.

Salade de courgettes crues au miel et à l'ail

Composition:

• jeunes courgettes - 0,5 kg;
• ail - 5 gousses;
• miel - 25 ml;
• huile végétale - 100 ml;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
• aneth frais - 100 g;
• sel - au goût.

Méthode de préparation:

• La courgette se lave soigneusement en frottant avec une brosse. Éponger avec un torchon.
• Coupez les fruits, coupez les légumes en deux, coupez en demi-cercles de 3 mm environ d'épaisseur.
• Passez l’ail dans une presse, faites fondre le miel à l’état liquide.
• Mélangez l'ail avec le miel, ajoutez de l'huile végétale et du vinaigre, fouettez au fouet jusqu'à obtenir une composition homogène.
• Hachez finement l'aneth, après l'avoir lavé et séché, versez-le dans la courgette.
• Versez la marinade sur les courgettes et mélangez.
• Mettez au réfrigérateur pendant une heure. Toutes les 20 minutes, agitez le récipient avec la courgette, de manière à ce qu’elles soient légèrement mélangées.
• Égouttez le liquide en excès du pot de courgettes. Mettez la salade dans un bol à salade et servez.

Cette salade est bien conservée, vous pouvez donc la prendre en nature en complément des plats cuisinés sur le gril. La marinade rend les légumes tendres et tendres, leur donne un goût piquant.

Salade de courgettes crues coréenne

Composition:

• courgettes - 1 kg;
• poivre bulgare - 0,2 kg;
• carottes - 150 g;
• ail - 10 gousses;
• coriandre moulue - 5 g;
• huile végétale - 100 ml;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
• poivron rouge, sauce soja - au goût.

Méthode de préparation:

• Courgettes soigneusement lavées et séchées, broyées et râpées pour la cuisson de salades coréennes. En l'absence d'un tel appareil dans la maison, vous pouvez couper les courgettes en fines tranches à l'aide d'un éplucheur.
• Grattez, lavez les carottes. Éponger avec une serviette. Moudre de la même manière que les courgettes.
• Lavez le poivron, retirez-en la tige et les graines. Pâte coupée en petites lanières.
• Mettez les légumes hachés dans un bol et mélangez.
• Hachez l'ail le plus petit possible avec un couteau, ajoutez-le aux légumes, mélangez-le à nouveau.
• Dans un petit récipient pouvant être chauffé sur la cuisinière, ajoutez de l’huile, du vinaigre et de la sauce soja, ajoutez des épices.
• Faites chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ébullition.
• Versez la marinade de légumes crus, mélangez.

Avant de servir, la laitue doit avoir au moins 30 minutes pour dessiner et refroidir. Servez-le exceptionnellement froid. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine, mais il est plus savoureux et plus sain les premiers jours.

Cette recette correspond à la cuisine asiatique. Voulant souligner cette similitude, avant de servir à table, le snack peut être saupoudré de graines de sésame. Avant cela, il est conseillé de les faire frire dans une poêle à frire sèche, afin qu'ils deviennent plus parfumés et plus appétissants.

Salade de courgettes crues aux tomates

Composition:

• courgettes - 0,5 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• œuf de poule - 6 pièces;
• légumes verts frais - 100 g;
• moutarde de table - 5 ml;
• crème sure ou mayonnaise - 0, 2 l;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

• Les œufs ont bouilli dur. Refroidissez-le sous l'eau courante froide. Si des œufs sont ajoutés au chaud, la nourriture se détériorera rapidement.
• Libérez les oeufs de la coquille. Sortez les jaunes. Couper les protéines en fines tranches et les déposer dans un bol. Les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient propres sur le côté.
• Lavez et séchez les courgettes avec une serviette en papier, coupez leurs pointes. Couper les légumes en demi-cercles minces (plus ils sont fins, mieux c'est). Mettre aux oeufs.
• Lavez les tomates, épongez-les avec une serviette. Choisissez des variétés charnues, sinon la collation sera aqueuse. Découpez les phoques de tomates dans la zone de la tige. Couper les tomates en moitiés de cercles d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour ne pas extraire le jus des tomates. Ajouter aux œufs et aux courgettes.
• Lavez les verts, secouez l’eau, mettez une serviette pour sécher les brindilles. Hachez avec un couteau, mieux vaut ne pas trop bas. Verser sur les autres ingrédients.
• Les jaunes d'œufs sont soigneusement écrasés à la fourchette. Ajoutez de la moutarde et du sel. Étendre jusqu'à consistance lisse.
• Ajouter la crème sure, fouetter.
• Remplissez l’apéritif avec la sauce jaune crème.

La salade préparée selon cette recette est si élégante qu’il n’est pas dommage de l’offrir aux invités. Si vous voulez pimenter le plat, vous pouvez ajouter un oignon coupé en tranches minces.

Salade de courgettes crues aux concombres et carottes

Composition:

• courgettes - 0, 4 kg;
• concombres frais - 0,2 kg;
• carottes - 0,2 kg;
• citron - 0, 5 pcs;
• oignons - 100 g;
• chili - à goûter;
• huile végétale - 80 ml;
• verts frais - au goût.

Méthode de préparation:

• Courgettes lavées et séchées, coupées en barres de taille moyenne et mises dans un bol.
• Lavez et séchez les concombres avec une serviette. Coupez-les en pailles soignées, ajoutez-les à la courgette.
• Carottes, pelées, coupées en fines lanières. Ajoutez à d'autres légumes.
• Nettoyez les piments des graines et des partitions. Hacher finement. N'utilisez pas plus d'une dosette, sinon la collation deviendra trop épicée.
• Libérez les oignons de la coque, coupez-les en fines rondelles.
• Ajoutez l’oignon et le poivron au reste des ingrédients.
• Préparez la vinaigrette séparément en pressant le jus d’un demi citron, en le mélangeant avec de l’huile végétale et en le salant à votre goût.
• Assaisonner la salade. Au moment de servir, saupoudrez-le d'herbes fraîches.

La salade préparée selon cette recette peut être utilisée comme collation indépendante ou comme accompagnement de plats de viande.

Comment décorer une salade de courgettes crues

Les salades de courgettes crues semblent simples et sans prétention, mais dans cette modestie et sans prétention a son propre charme. La fraîcheur et la finesse des snacks peuvent être soulignées en choisissant un design approprié.

• Une salade de courgettes crue a l’air plus festive quand elle est parsemée de graines de sésame, de pignons de pin, d’arachides broyées, de graines de citrouille ou de graines de tournesol.
• Pour rendre la collation encore plus lumineuse, saupoudrez-la de flocons de poivron rouge, de légumes doux ou chauds, de légumes verts hachés et de baies acidulées.
• Toute collation est plus attrayante si vous la mettez sur des feuilles de laitue.
• Vous pouvez faire une fleur avec une courgette. Pour ce faire, il est coupé en fines lanières, roulé en rouleau, complété par un brin de basilic ou de persil.
• De même, les fleurs sont fabriquées à partir d’autres légumes, qui conviennent également à la décoration de salades de courgettes crues.

Les salades de courgettes crues sont fraîches, savoureuses et saines. Malgré le fait que ces plats semblent inhabituels à beaucoup de nos compatriotes, ils n'ont pas de goût exotique, ce qui permet de s'y habituer facilement. Les recettes pour les collations froides à partir de courgettes fraîches sont variées, mais leur préparation n’est pas très complexe.