Gâteaux de poisson au four

Gâteaux de poisson au four

Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à partir de poisson. Et il fait référence aux produits qui sont autorisés à manger à la poste, à inclure dans le menu des enfants. Cela fait partie du régime alimentaire, car il est faible en gras, en calories, mais contient beaucoup d'éléments nutritifs et d'oligo-éléments. Le poisson est bien absorbé par le corps.

Les boulettes de viande sont l’un des plats de poisson préférés. Ils sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient rôtis, cuits à la vapeur et cuits au four. Bien sûr, les côtelettes à vapeur sont considérées comme les plus utiles, car elles sont cuites avec peu ou pas d'huile et ne sont soumises à aucune torréfaction nocive avant la nuit.

Ceux qui ne peuvent pas (et ne veulent pas) abandonner des boulettes de viande frites sont invités à faire attention à une autre méthode de traitement thermique - la rôtissage au four.

Les côtelettes ainsi préparées sont succulentes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Leur goût dépend des épices ajoutées à la farce.

Diverses herbes épicées, racines, sauces, ainsi que des carottes, des oignons, de l'ail, des pommes de terre et des tomates sont ajoutés à la masse de côtelette.

Galettes de poisson au four: détails de cuisson

  • La farce pour les boulettes de viande est faite à partir de n'importe quel poisson. Pour ce faire, ils le vident, retirent la crête et les os, retirent la peau. La viande hachée en magasin ne peut être utilisée que si vous avez confiance en sa qualité, car on ne sait pas ce que les fabricants peu scrupuleux y ajoutent.
  • Dans le hachis de poisson maigre, mettez du beurre ou de la graisse que vous tordez dans un hachoir à viande avec le poisson.
  • La qualité de la viande hachée dépend de la durée de son pétrissage. Pour accélérer ce processus, vous pouvez utiliser un mélangeur. La viande hachée qu'il contient ressemble à la masse hachée, de sorte que les hamburgers sont tendres et moelleux.
  • Les oignons, réduits en purée, rendent la farce uniforme, mais plus liquide. Par conséquent, il est souvent coupé à la main.
  • Dans une farce peu épaisse, vous pouvez mettre 1 à 2 c. cuillères de semoule, qui non seulement absorbe l'excès de liquide, mais rend également les boulettes de viande moelleuses et moelleuses.
  • Ajoutez du pain rassis sans croûtes imbibé de lait ou d’eau dans les gâteaux de poisson ou la chapelure moulue. Ils sont également pré-remplis de lait et laissés au repos pendant plusieurs minutes pour le gonflement. La norme de pose du pain pour les côtelettes au four est la même que pour le reste: pour 1 kg de poisson haché, on prend 250 g de pain et 300 ml de liquide.
  • Dans le hachis pour côtelettes de poisson cuites au four, vous ne pouvez pas ajouter d’œufs. Les côtelettes et sans eux gardent parfaitement leur forme et ne tombent pas en morceaux.
  • Pour faire des hamburgers à la croûte croustillante, ils sont roulés dans une chapelure. Cela peut être de la farine, de la chapelure, de la chapelure moulue, des flocons de maïs et du son.
  • Le poisson cuit dans l’eau ou dans un bouillon pendant 15 à 20 minutes. Mais pour rôtir des boulettes de viande, cette fois-ci ne suffit pas. Il faut au moins 35 minutes pour cuire des galettes de poisson au four.

Galettes de poisson au four avec du beurre

Ingrédients:

  • filets de poisson maigre - 700 g;
  • lait - 100 ml;
  • pain rassis sans croûte - 100 g;
  • oignons - 1 pc;
  • oeuf - 1 pc;
  • sel - au goût;
  • beurre - 50 g.

Méthode de préparation

  • Rincez les filets, séchez-les de l'excès d'humidité. Émincer dans un hachoir à viande.
  • Mettez le pain dans un bol et couvrez de lait.
  • Coupez l’oignon en plusieurs morceaux. Plier dans un mélangeur et broyer à un état de purée de pommes de terre.
  • Combinez le poisson, les oignons et le pain. Mettez l'oeuf et le sel. Mélangez le tout manuellement ou avec un mixeur.
  • Graissez une plaque de cuisson avec du beurre ou couvrez-la de parchemin.
  • Avec les mains froides, aveugle les côtelettes et les place sur une plaque à pâtisserie.
  • Faites fondre le beurre et versez les galettes.
  • Cuire au four à 200 ° 40 minutes.

Galettes de poisson au four avec de la mayonnaise

Ingrédients:

  • poisson haché - 1 kg;
  • oignons - 1 pc;
  • pain rassis - 200 g;
  • mayonnaise - 50 g;
  • lait - 150 ml;
  • sel - au goût;
  • ail - 3 gousses;
  • noix de muscade - pincée;
  • oeuf - 1 pc;
  • poivre noir - pincer;
  • chapelure - 1 cuillère à soupe.

Méthode de préparation

  • Faites tremper le pain dans du lait.
  • Coupez l’oignon dans un mélangeur avec le pain.
  • Combinez la masse obtenue avec de la viande hachée.
  • Ajoutez l’ail, l’ail, le poivre, la noix de muscade, le sel et la mayonnaise.
  • Bien hacher.
  • Former des côtelettes avec les mains mouillées. Roulez-les dans la chapelure et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Cuire les galettes de poisson au four à 40 ° C à 200 ° C.

Galettes de poisson au four avec des carottes

Ingrédients:

  • poisson haché - 700 g;
  • oignons - 1 pc;
  • carotte moyen - 2 pièces;
  • saindoux de porc - 100 g;
  • ail - 2 gousses;
  • aneth séché - 1 c.
  • oeuf - 1 pc;
  • sel - au goût;
  • pain rassis - 2 tranches;
  • lait - 150 ml.

Méthode de préparation

  • Coupez l’oignon en plusieurs morceaux et hachez-le au mélangeur avec des morceaux de bacon.
  • Frottez les carottes sur une râpe fine. L'ail passer à travers le presse-ail.
  • Faites tremper le pain dans le lait et laissez-le reposer quelques minutes.
  • Placez le poisson haché dans un bol, ajoutez les oignons, les carottes et le pain. Casser l'œuf Mettez la mayonnaise, le sel, le poivre.
  • Mélangez bien la masse de poisson jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse
  • Avec des mains mouillées, prenez des portions de viande hachée et faites-en des côtelettes. Placez-les sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
  • Chauffez le four à 200 °. Placez les galettes au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes.

Galettes de poisson au four avec oignons verts et sauce de soja

Ingrédients:

  • filet de poisson - 1 kg;
  • bulbe d'oignon - 1 pc;
  • oignons verts - quelques plumes;
  • petite carotte - 1 pc;
  • sauce de soja - 50 g;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation

  • Couper le filet de poisson en tranches et émincer.
  • Les oignons et les carottes sont moulus dans un mélangeur.
  • Dans un bol, ajoutez la viande hachée, la masse de légumes, ajoutez la sauce soja, le sel. Notez que la sauce de soja est assez salée, mettez donc le sel très soigneusement. Pétrir tout bien. Mettez les rondelles d'oignon vert hachées. Remuez encore.
  • Humidifiez vos mains dans l’eau froide, faites des boulettes de viande oblongues. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin.
  • Placez dans un four chauffé à 200 ° et laissez cuire au four pendant 40 minutes.

Galettes de poisson au four à la tomate

Ingrédients:

  • poisson haché - 700 g;
  • oeuf - 1 pc;
  • bulbe d'oignon - 1 pc;
  • pâte de tomate - 2 c. l.
  • épices (coriandre, basilic, poivre, aneth) - au goût;
  • sel - au goût;
  • pincer le sucre;
  • chapelure - 0, 5 c.

Méthode de préparation

  • Mettez l'oignon haché dans le bol du mélangeur, hachez-le.
  • Combinez-le avec de la viande hachée. Casser l'œuf, ajouter la pâte de tomates et les épices cuites. Bien mélanger
  • Humecter les côtelettes avec les mains mouillées. Roulez-les dans la chapelure et placez-les sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin.
  • Cuire au four à 200 ° C pendant 35 à 40 minutes.

galettes de poisson diététiques

Ingrédients:

  • poisson haché faible en gras - 500 g;
  • oignons - 1 pc;
  • chou blanc - 100 g;
  • sel - au goût;
  • pain sec - 1 tranche;
  • eau - 100 ml.

Méthode de préparation

  • Remplissez le pain avec de l’eau froide et laissez-le gonfler.
  • Coupez l’oignon dans un mélangeur avec le pain.
  • Hachez le chou finement, salez-le légèrement et frottez-le avec les mains pour qu'il ramollisse.
  • Fouettez la viande hachée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Combinez avec du chou, des oignons et du pain. Salez-le. Mélangez bien tout.
  • Avec les mains froides, aveugle les galettes.
  • Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Cuire au four chauffé à 200 ° C pendant 35 à 40 minutes.

Maîtresse à noter

  • Toutes les recettes ont une température de cuisson de 200 °. Mais vous devez tenir compte des caractéristiques du four. Et s'il fait très chaud, la chaleur est réduite à 180 °.
  • Pour former une croûte dorée sur les côtelettes, saupoudrez-les de fromage râpé 10 à 15 minutes avant l’arrivée.
  • Si les côtelettes sont enduites de mayonnaise et cuites au four, elles deviendront beaucoup plus tendres et juteuses.
  • Les gâteaux de poisson peuvent être cuits dans une sauce. Pour ce faire, les boulettes de viande crues versent leur sauce préférée et les mettent au four pendant 40 minutes.
  • Chacune de ces recettes peut être faite de façon diététique. Si vous remplacez le lait par de l’eau, utilisez plutôt du poisson gras que du poisson maigre, n’ajoutez pas de mayonnaise ni de crème sure.
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