Les crêpes fourrées à la viande sont savoureuses, satisfaisantes et plaisent à presque tout le monde. Ce type de charge est fabriqué à partir de viande bouillie ou de boeuf haché. La dernière option est pratique et est très populaire parmi les ménagères modernes. La farce fourrée pour les crêpes est juteuse, son goût peut être très différent selon le type de viande et les autres ingrédients inclus dans la composition. Ses recettes sont si nombreuses qu’il est difficile de ne pas trouver une option qui plaira aux gourmets les plus délicats.
Fonctions de cuisson
La viande hachée est en elle-même un produit semi-fini, ce qui libère l’hôtesse de la nécessité de nettoyer la viande des pellicules et des veines en la hachant avec un hachoir à viande. Son remplissage est préparé simplement et rapidement, mais le cuisinier doit encore faire des efforts. Connaître quelques subtilités le sauvera des erreurs et vous permettra d'obtenir le résultat attendu.
- Crêpes fourrées à la viande hachée, faites cuire très rapidement, sinon elles vont brûler. Pendant ce temps, le remplissage n'a que le temps de s'échauffer et non de le préparer. Il faut donc le mettre au point avant de le remplir de pancakes.
- Les crêpes, qui sont censées être garnies, sont cuites au four, en les faisant rôtir d’un seul côté. Farce étalée sur le côté frit. Formant une enveloppe à partir d’une crêpe, il est frit du côté de la lumière.
- Pour obtenir un jus juteux, vous pouvez ajouter des champignons, des oignons et d’autres légumes. Le riz, les pommes de terre et les œufs ajouteront encore plus de garniture.
- Faites bouillir le riz avant de l'ajouter à la garniture jusqu'à ce qu'il soit cuit. Les œufs sont également utilisés bouillis.
- N'oubliez pas de saler et d'assaisonner le hachis avant de l'utiliser comme garniture pour les crêpes, sinon le plat n'aura pas bon goût.
- Le goût de la garniture dépendra directement de la qualité des ingrédients utilisés pour la préparer.
- Ne remplissez pas toutes les crêpes de viande hachée préparée à la fois. Ils et la farce est mieux stockés dans le réfrigérateur séparément. Ils ne se détérioreront donc pas plus longtemps, ce qui évitera au chef de faire frire deux fois des pancakes farcis.
Il existe de nombreuses variantes de la farce pour les pancakes à la mincemeat, de sorte que le cuisinier, qui a prévu de les cuire avec de la viande, devra faire un choix difficile. Mais c'est toujours mieux quand il y a un choix.
Une recette simple pour farcir la viande hachée pour les crêpes
Composition:
- viande (boeuf, porc, poulet) - 0,5 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- sel, épices, herbes - au goût;
- huile végétale - selon les besoins.
Méthode de préparation:
- Lavez la viande, séchez-la avec des serviettes et coupez-la en morceaux.
- Libérez les oignons de la coque. Couper les bulbes en 6-8 morceaux, en fonction de leur taille.
- Passez la viande et les oignons dans le hachoir à viande en alternant les morceaux.
- Hacher finement les verts avec un couteau, l'ajouter à la farce.
- Salez et poivrez, mélangez.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle, hachez-la. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne pâle.
Avant de farcir les crêpes, il est recommandé de les laisser refroidir au moins à la température ambiante.
Une recette classique pour farcir la farce de crêpes (avec oignons et carottes)
Composition:
- hachis de viande ou de poulet - 0, 3 kg;
- carottes - 150 g;
- oignons - 150 g;
- sel, poivre noir - au goût;
- huile de tournesol raffinée - au besoin.
Méthode de préparation:
- Grattez les carottes, lavez-les et séchez-les avec une serviette. Moudre les trous gros ou moyens.
- Retirez les balles des bulbes, coupez-les en petits morceaux.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle, mettez-y les légumes hachés et faites-les frire légèrement.
- Émietter dans une casserole avec les légumes hachés. Faites frire le produit à base de viande en remuant avec une spatule jusqu'à tendreté. Cela sera indiqué par l'acquisition d'une couleur grise.
- Pickle et poivrer la farce, mélanger.
Laissez le remplissage refroidir et utilisez-le comme indiqué.
Riche farce de viande hachée avec du riz pour crêpes
Composition:
- céréales de riz - 100 g;
- boeuf haché - 0, 5 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- sel, poivre - au goût;
- beurre ou huile végétale - selon les besoins.
Méthode de préparation:
- Rincez bien le riz, faites bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce que vous soyez prêt, ajoutez un morceau de beurre ou une cuillère à café de légume, mélangez-le.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez-y de la viande hachée. Salez-le et poivrez-le, faites-le frire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur grise.
- Épluchez et hachez finement l’oignon, faites-le revenir au beurre ou à l’huile végétale jusqu'à ce qu’il soit ramolli.
- Mélanger la viande hachée, le riz et les oignons, bien mélanger.
La garniture faite selon cette recette est assez visqueuse, tendre et nourrissante.
Farce appétissante de viande hachée avec des œufs pour les crêpes
Composition:
- poulet haché ou dinde - 0, 6 kg;
- œuf de poule - 3 pièces;
- oignons - 150 g;
- vin blanc sec - 80 ml;
- huile d'olive - 30 ml;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Faites cuire la viande hachée. Pour ce faire, il suffit de passer les filets de poulet ou de dinde dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser de la viande hachée tout prête, mais faite maison est toujours plus tendre et juteuse.
- Pelez les oignons, coupez-les en petits cubes.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, mettez l’oignon, hachez-la et faites-la frire pendant 5 minutes en mélangeant à la spatule.
- Ajoutez le vin au hachis, couvrez d’un couvercle. Laisser mijoter la viande hachée avec les oignons pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que le vin soit évaporé.
- Faire cuire les œufs durs, refroidir sous l’eau courante froide, nettoyer Couper en petits morceaux, mélanger avec la viande refroidie.
La garniture préparée selon cette recette est tendre et juteuse, elle a un goût exquis et un aspect appétissant.
Farce juteuse de viande hachée et de chou pour crêpes
Composition:
- boeuf haché - 0, 4 kg;
- chou blanc - 0, 6 kg;
- œuf de poule - 3 pièces;
- oignons - 150 g;
- beurre - 60 g;
- pâte de tomate - 20 ml;
- sel, poivre, aneth - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures. Finement déchiqueter.
- Libérez les oignons de la coque, hachez-les finement.
- Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole. Mettez le chou dedans. Laisser mijoter sous un couvercle à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté.
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre restant, faites y cuire l’oignon et la viande hachée. La farce est considérée comme prête quand elle devient complètement pâle.
- Combinez le chou cuit avec de la viande hachée. Ajoutez-y du sel, du poivre, de l'aneth et de la pâte de tomate. Remuer. Cuire dans une poêle sous le couvercle pendant 5 minutes. L'intensité de la flamme, choisissez un petit.
- Pelez les œufs durs, hachez-les avec un couteau, mélangez-les avec d'autres ingrédients.
Refroidissez légèrement le chou et la farce hachée, après quoi vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour farcir les crêpes. Si vous souhaitez obtenir une charge qui présente une texture plus délicate, vous pouvez la retourner dans un moulin à viande ou la hacher avec un mélangeur.
Farce farce aux champignons pour crêpes
Composition:
- viande hachée ou poulet - 0, 3 kg;
- champignons frais - 150 g;
- oignons - 100 g;
- beurre ou huile végétale - au besoin;
- , poudre de poivre noir - au goût.
Sel
Méthode de préparation:
- Lavez et séchez les champignons coupés en cubes de taille moyenne.
- Épluchez et hachez finement l’oignon.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, hachez-le et écrasez-le avec une cuillère.
- Ajoutez l’oignon, le sel et le poivre, mélangez. Frire jusqu'à l'achat de viande hachée une nuance plus claire.
- Ajoutez les champignons, remuez à nouveau. Cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que l'excès d'humidité libérée par les champignons s'évapore de la poêle.
Dans cette recette, les champignons peuvent être remplacés par des champignons porcini. La garniture deviendra encore plus savoureuse et parfumée.
Les crêpes fourrées à la viande hachée sont généralement servies séparément, arrosées de crème sure. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser une sauce aux champignons ou au fromage - elle ne sera pas moins savoureuse. Le plat acquiert des qualités organoleptiques encore plus inhabituelles s’il est servi sous une sauce à la canneberge ou à la canneberge. Cependant, l’essentiel n’est pas le choix de la sauce pour les collations, mais le goût de son garniture. La farce farce pour les crêpes peut être faite selon plusieurs recettes, chacune ayant ses propres avantages.
