Les poivrons farcis à la viande hachée sont un plat populaire en été. La combinaison de poivre frais et charnu avec de la viande hachée et du riz vous permet d’obtenir un plat indépendant à la fois sain et nourrissant.
Poivrons farcis à la viande hachée (recette pas à pas) - principes de base de la cuisine
La cuisson des poivrons farcis avec de la viande hachée est un processus assez laborieux. Il comprend la préparation de légumes, la préparation de farces à partir de viande hachée et de céréales de riz, le remplissage de poivrons et, en fait, la préparation de plats.
Tout d'abord, vous devez choisir une viande hachée. Cela peut être de la viande ou des légumes. La viande hachée est préférable d'utiliser du porc mélangé et du boeuf. Mais si vous préférez la viande de volaille, vous pouvez appliquer du poulet. Vous pouvez acheter des farces prêtes au magasin, mais il est préférable de les cuisiner à la maison. Donc, vous serez sûr de sa qualité. Pour ce faire, prenez un filet de porc, de bœuf ou de volaille. Lavé sous le robinet, couper le film, l'excès de graisse et de la peau. La viande est coupée en petits morceaux et broyée avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Si vous utilisez différents types de viande pour la cuire, prenez-les en proportions égales.
La céréale de riz pour la garniture est lavée, en remplaçant constamment l’eau, jusqu’à ce qu’elle cesse d’être boueuse. Le riz peut être utilisé à la vapeur, à grain long ou rond. Ensuite, on fait bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites ou on les ajoute à la farce crue. Tout dépend du poivre utilisé pour la farce. Farce de bouillie ou bouillie jusqu'à la moitié de céréale cuite, préparée pour le poivre à paroi mince, ou si farcie de légumes congelés ou marinés. Les parois épaisses des poivrons peuvent être farcies avec du riz cru. Le riz bouilli est refroidi, lavé au robinet, étalé sur un tamis et laissé jusqu'à ce que toute l'humidité soit évacuée.
En plus de la viande et du riz, vous aurez besoin d'oignons et de carottes. Les oignons pelés sont lavés et hachés finement. Les carottes sont pelées et moulues sur une râpe à trous moyens ou grands. Une poêle à frire est placée à feu moyen, l'huile végétale est versée et bien chauffée. Mettez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes râpées aux oignons et continuez à faire frire, en remuant pendant huit minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter de l'huile si nécessaire.
Étalez la viande hachée dans des plats profonds, ajoutez le riz et environ le tiers des rôtis de légumes. Tous les poivrons, salez et mélangez bien. Vous pouvez conduire une paire d’œufs crus qui maintiennent la garniture ensemble et elle ne tombera pas en cours de trempe.
Les poivrons à farcir choisissent une taille moyenne, sans dommage ni trous de ver. Légume lavé et coupé le haut de la tige. Nettoyez les graines de l'intérieur. Les poivrons préparés sont farcis de riz, de légumes et de viande hachée.
Le rôti restant est combiné avec de la pâte de tomate et de la crème sure. Remuer et répartir dans la casserole. Sur les légumes, déposez des poivrons farcis coupés en morceaux. Essayez de choisir un plat de manière à ce que les poivrons y soient bien ajustés et qu’il ne reste plus d’espace entre eux. Tous verser de l'eau chaude ou un bouillon de sorte que le liquide est presque complètement recouvert de poivrons. Pot mis sur le poêle. Dès que le contenu commence à bouillir, couvrir avec un couvercle, éteindre le feu et éteindre quarante minutes supplémentaires.
Pour une variété de viande hachée, vous pouvez ajouter du maïs en conserve, du fromage, des olives tranchées, etc.
Poivrons prêts à tartiner sur une assiette et versés avec des légumes à la sauce tomate aigre.
Les poivrons hachés farcis, avec les recettes étape par étape ci-dessous, vous aideront à cuire ce plat sur la cuisinière ou au four.
Recette 1. Poivrons farcis à la viande hachée: une recette étape par étape
Ingrédients
dix cosses de poivre bulgare;
30 ml d'huile végétale;
Un demi-kilo de viande de porc et de bœuf haché;
sel de table;
200 grammes de céréales de riz;
poivre noir;
150 grammes de pâte de tomate;
150 ml de crème sure;
deux ampoules;
deux carottes.
Méthode de préparation
1. Le riz peut être cuit à la vapeur, à grain rond ou à grain long. Lavez bien la croupe. Pour ce faire, versez le riz dans un tamis et laissez-le sous l'eau courante jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Remuez constamment les céréales avec une cuillère. Ou mettez le riz dans un bol, remplissez-le avec de l'eau, mélangez et égouttez l'eau trouble. Effectuer l'opération jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble. Mettez le riz lavé dans une casserole, couvrez-le d'eau propre, faites cuire à petit feu et laissez cuire à moitié. Ensuite, pliez les grains sur un tamis et rincez sous agitation à l'eau courante. Laissez le riz à verre tout le liquide. 2. Pelez les bulbes, rincez-les et coupez-les en rondelles.
3. Retirez les carottes de la peau avec un couteau tranchant ou un équipement spécial pour le nettoyage des légumes. Rincez les carottes épluchées sous le robinet et hachez-les avec une grande râpe ou une combinaison.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire. Mettez-y l'oignon haché et faites-le frire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bruni. Ajoutez ensuite des morceaux de carotte et continuez à frire, en continuant à mélanger. Cuire le rôti de légumes pendant huit minutes.
5. Vous pouvez utiliser de la farce prête. Mais si vous voulez un produit de haute qualité, faites-le cuire vous-même. Pour ce faire, coupez à parts égales le porc et le bœuf. Rincer la viande sous le robinet, couper les films et les stries. Coupez la viande en petits morceaux et passez-la dans un moulin à viande ou hachez-la au mélangeur pour obtenir l'état de viande hachée. Mettez-le dans un bol profond, assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Ajoutez à la viande hachée du riz et des légumes à moitié bouillis, jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Pétrir le remplissage à fond avec vos mains.
7. Les cosses de poivre lavent et essuient avec une serviette. Couper soigneusement le sommet avec la tige. Nettoyez soigneusement les graines de l'intérieur. Avant de bourrer le poivre peut être bouilli. Donc, ça va devenir plus lisse et plus doux. Pour ce faire, mettez la casserole d'eau à feu moyen. Dès que ça bout, plongez les poivrons et maintenez pendant quelques minutes. Ensuite, retirez-les avec une cuillère à égoutter et laissez refroidir.
8. Remplissez le poivron préparé avec la farce de viande hachée et de riz, en le tassant étroitement.
9. Mélanger la crème sure avec la pâte de tomate et mélanger. La crème sure vaut mieux prendre 10%. Si vous n'avez pas de pâte de tomate, vous pouvez la remplacer par un ketchup épicé. La sauce doit être assez liquide. Par conséquent, si vous utilisez une crème épaisse, vous pouvez la diluer avec de l’eau bouillie.
10. Au fond de la casserole, dans laquelle les poivrons seront cuits, étalez le reste du rôti de légumes et répartissez-le uniformément sur le fond. Placez les poivrons l'un sur l'autre, coupez-les. Versez la sauce tomate à la crème sure sur le contenu de la casserole, couvrez et placez sur le feu. Baisser le feu à moyen et cuire une demi-heure. Mettez les poivrons farcis prêts dans une assiette, rentrez les légumes hachés finement et servez. Le poivron farci avec une recette pas à pas émincée sur le feu permet de cuire un plat juteux et parfumé.
Recette 2. Poivrons farcis à la viande hachée: une recette pas à pas au four
Ingrédients
huit cosses de poivre bulgare;
deux feuilles de laurier;
Un demi-kilo de boeuf haché;
six poivrons doux;
1/2 tasse de riz;
150 ml de sauce tomate;
trois carottes;
150 ml de crème sure;
trois oignons;
sel de cuisine;
60 ml d'huile végétale;
poivre noir;
œufs de poule - deux morceaux.
Méthode de préparation
1. Utilisez de la viande hachée prête achetée au magasin ou faites-la cuire vous-même. Prendre à parts égales de la pulpe de bœuf et de porc. Lavez la viande, pelez les pellicules et les stries, coupez-les en morceaux et passez-les au broyeur à viande.
2. Lavez les grains de riz en remplaçant l'eau plusieurs fois. Mettez-le dans une casserole, couvrez-le d'eau bouillante et mettez à feu moyen. Cuire le riz jusqu'à la moitié cuite. Puis pliez à un tamis et rincez à l'eau courante. Laissez tout le liquide s'écouler.
3. Pelez les bulbes et les carottes. Lavez les légumes et hachez-les: émiettez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe perforée.
4. Mettez une casserole profonde avec de l'huile végétale sur la cuisinière. Allumez le feu à niveau moyen. Dès que l'huile se réchauffe, y mettre les oignons et les faire frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite la carotte râpée et poursuivez la cuisson en continuant de mélanger pendant huit minutes.
5. Mettez la viande hachée dans un plat profond, le riz cuit à la moitié du riz et environ le tiers du sauté. Battez deux oeufs, assaisonnez avec du poivre et du sel. Mélangez bien avec vos mains.
6. Mélanger la crème sure avec la sauce tomate et mélanger.
7. Pour cette méthode de cuisson, prenez le poivre bulgare charnu. Rincer les gousses et essuyer avec une serviette. Couper chaque cosse en deux. Enlevez les graines. Laisse la queue. Remplissez les moitiés de farce au poivre, tassant bien.
8. Au bas de la forme profonde se trouvent des légumes rôtis. Répartissez-les uniformément au bas du formulaire. Par dessus, répartir les moitiés de poivrons coupés en morceaux. Versez-les à la sauce tomate et à la crème sure. Versez de l'eau pour atteindre le milieu de la forme. 9. Préchauffez le four à 180 degrés. Mettez les poivrons sous la forme au niveau intermédiaire. Cuire pendant une demi-heure.
Poivrons farcis (recette étape par étape) - trucs et astuces
- Vous pouvez ajouter des épices et des assaisonnements que vous utilisez habituellement pour la cuisson de plats à base de viande.
- Pour parfumer le plat et lui donner un goût plus riche, ajoutez-y du persil, du basilic, du thym, de l’aneth, etc. finement hachés.
- S'il reste de l'espace entre les poivrons dans le pot, vous pouvez le remplir avec des cercles de courgettes.
- Les poivrons farcis au four peuvent être du fromage râpé.
