La farine est un produit indispensable dans chaque foyer. Toute femme au foyer l'utilise pour une variété de pâtisseries, de nouilles ou de dumplings maison, de sauces et de plats d'accompagnement C'est pourquoi la farine est achetée immédiatement en grande quantité et la question de son stockage approprié et à long terme sans perte de qualité est toujours d'actualité.
Ce produit, malgré sa longue durée de vie, doit créer certaines conditions, dont la violation peut entraîner la perte de ses propriétés organoleptiques et même l’apparition d’insectes désagréables. Pour éviter cela, vous devez apprendre à conserver correctement la farine. Il y aura toujours de délicieux petits pains, boulettes et autres aliments préférés dans votre maison.
Exigences de base pour les conditions de stockage
La température et l'humidité de l'environnement sont deux paramètres principaux affectant la sécurité de la farine.
La farine est parfaitement conservée pendant longtemps à une humidité basse. Cet indicateur devrait idéalement être de 60%, en dernier recours - pas plus de 70%.
La température de stockage ne doit pas dépasser 20 ° C, mais pour un stockage à long terme, il est souhaitable de prévoir des conditions de température comprises entre 5 et 15 ° C.
Ce produit n’aime pas les changements brusques de température car la condensation se forme à l’intérieur et l’humidité augmente considérablement, ce qui contribue au développement des moisissures et à l’apparition des insectes.
Combien de temps pouvez-vous garder
Comme on le sait, il existe plusieurs types de farines: seigle, blé, maïs, soja. Chacun de ces types a sa propre durée de vie. Par exemple, la farine de maïs, de soja et de seigle la moins stockée - jusqu’à six mois. Un peu plus longue, jusqu'à 8 mois, la farine de blé peut conserver ses propriétés, mais la farine de soja désodorisée peut être conservée pendant une année entière. Les espèces restantes peuvent également être stockées pendant 12 mois ou plus, à condition de maintenir une température constante de 0 ° C.
Comment choisir le bon
Lorsque vous achetez de la farine destinée à être stockée, vous devez examiner soigneusement le produit pour détecter la présence de vers, de points noirs ou de mottes collées. Malheureusement, en achetant de la farine au magasin, nous sommes souvent privés de cette opportunité à cause du récipient opaque dans lequel elle est préemballée. Dans ce cas, il ne reste plus qu'à examiner soigneusement l'emballage, en vérifiant son intégrité, ainsi que la date de délivrance et la durée de conservation.
Quoi de mieux pour stocker
Les conteneurs pour stocker la farine sont également d'une grande importance. Il est préférable de choisir des récipients en verre ou en plastique hermétiquement fermés. Une alternative peut être des sacs en lin, des canettes métalliques ou des sacs en papier qui ne bloquent pas l'accès de l'air et, par conséquent, de l'humidité au produit. Par conséquent, elles sont moins préférables et la farine qui y est stockée nécessite un contrôle supplémentaire de son état. Si vous stockez la farine dans des sacs en papier, il est préférable de le faire au réfrigérateur.
Nuances de stockage
Lors du stockage de la farine, il est important de connaître non seulement les exigences en matière de température et d'humidité dans la pièce, mais également certains autres facteurs pouvant affecter la sécurité du produit.
Par exemple, la lumière directe du soleil peut avoir un effet défavorable sur la farine. Par conséquent, elle doit être stockée soit dans un emballage opaque, soit dans un endroit à l’abri de la lumière.
La farine absorbe très rapidement les odeurs des substances et des produits à proximité, elle doit donc être retirée de toute source d'odeur forte (café, épices, thé, produits chimiques ménagers, etc.), de préférence sur une étagère séparée, dans une boîte personnelle. ou casier. Afin d'empêcher l'apparition dans la farine d'invités indésirables, de nombreux remèdes traditionnels ont été inventés par nos ancêtres. Si vous stockez la farine dans des sacs en lin, faites-les tremper dans une solution pré-saline. Parfaitement effrayer les insectes et ne pas gâcher en même temps le goût du produit placé dans une gousse de farine d'ail, de laurier ou de piment. Les insectes nuisibles ne se frayent pas le chemin de la farine si le papier ou le sac de toile qui le contient est placé dans la boîte avec des fleurs de calendula séchées.
Toujours vérifier la qualité du produit avant utilisation, le sentir et le goûter. Si vous sentez une odeur désagréable et un goût amer, une telle farine est malheureusement gâtée. Si vous vous sentez au frais lorsque vous touchez le récipient avec de la farine, cela signifie que la farine est devenue trop humide et doit être séchée immédiatement.
