Nombre de femmes au foyer, d’année en année, testent différentes recettes de gâteaux de Pâques: elles cuisent aujourd’hui avec des raisins secs, parfois avec des fruits confits, parfois avec des noix… Dans notre propre famille, il est courant d’utiliser une recette éprouvée au fil des ans. Certes, il est parfois saisi par certaines innovations. Par exemple, les moules en silicone pour gâteaux de Pâques, que nous avons utilisés pour la première fois cette année. Toute la famille a aimé le résultat des heures passées à errer dans la cuisine: utilisez ces moules et vous!
Ingrédients:
- farine - 1 kg 800 g;
- œufs - 3 pièces;
- beurre - 125 g;
- sucre - 500 g;
- raisins secs - 250 g;
- levure sèche - 2 sachets;
- sel - pincer;
- lait - 800 ml;
- vanilline - 1 c.
Vous aurez également besoin de moules en silicone pour la cuisson de gâteaux de Pâques et d'une serviette en coton, afin de recouvrir la pâte. La quantité de levure peut varier en fonction du fabricant. Si le sac de levure indique qu'il suffira pour 1 kg de farine, 2 sacs suffiront pour la recette. Mais dans un autre cas, vous devez calculer indépendamment la quantité de levure, en fonction de la farine.
Cuisson
1. Toute pâte luxuriante commence par du lait chaud. Alors, versez le lait dans la casserole, faites-le bouillir et laissez-le refroidir légèrement. Pendant que le lait est encore chaud, versez 200 ml dans un bol de taille moyenne et ajoutez 3 c. l farine Mélangez ces deux ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse (si cela ne fonctionne pas, utilisez un mixeur).
2. Dans un autre bol, mélanger 2 c. l farine, 2 c. l sucre et tout préparé pour la recette levure sèche. Mélangez-les dans un mélange en vrac homogène.
3. Ajoutez 100 ml d’eau chaude au mélange avec la levure et mélangez bien. Une fois que la levure a gagné et est complètement dissoute, vous pouvez verser ce mélange dans la farine lactée. Encore une fois, remuez bien le tout et laissez-le fermenter pendant 10-15 minutes.
4. Versez le mélange fermenté dans un grand bol ou une casserole de 5 litres dans lequel pétrir la pâte. Ajoutez le reste du lait chaud et ajoutez un peu de farine.
5. Mélangez la pâte et ajoutez de la farine jusqu'à ce qu'elle ait la même consistance que les crêpes (liquide et épaisse en même temps). Couvrir le mélange avec des draps en coton et placer dans un endroit chaud pour faire correspondre la pâte. Si le soleil brille à la fenêtre de votre cuisine, vous pouvez déposer la pâte en toute sécurité sur le rebord de la fenêtre: elle y ira plus vite.
6. Dans un grand bol, casser 3 oeufs et bien les mélanger avec tout le sucre préparé. Ajoutez le beurre ramolli à ce mélange et mélangez.
7. Rincez les raisins secs à l'eau courante et préparez de l'eau bouillante. Attendez 5 minutes, puis pliez les raisins secs dans un tamis. Posez-le sur une planche de bois en couche mince et envoyez-le dans un endroit chaud pour le sécher. Si les raisins secs sont déjà secs, envoyez-les dans le mélange d'huile d'œuf. Aussi, à ce stade, vous devez ajouter de la vanille et du sel.
8. La préparation de la pâte (avec de la levure) doit être maintenue au chaud environ 30 minutes, après quoi elle sera aérée grâce à la levure.
9. Ajoutez le mélange de raisins secs à la pâte. Versez de la farine et commencez à pétrir avec vos mains. Saupoudrer constamment de farine, ce qui rend la pâte d'autant plus raide. La pâte idéale pour le gâteau est celle qui ne colle pas à vos mains. Si vous avez déjà obtenu cet effet, laissez la pâte dans une casserole, couvrez-la avec une feuille et déterminez à nouveau dans un endroit chaud. Surveillez-le de près: vous devrez le baisser de près quand il se lève (appuyez dessus avec votre paume).
10. Si la pâte est déjà arrivée pour la troisième fois, lavez-la avec les mains trempées dans l'huile de tournesol. A ce stade, il est temps d'utiliser les moules pour la cuisson!
11. Tous les moules pour gâteaux (ordinaires et en silicone) doivent être lubrifiés avec un morceau de beurre. Ensuite, remplissez chacun des moules avec 1/3, en y mettant un morceau de pâte roulée à la main. Ici, lors de l'utilisation de moules en silicone pour gâteaux, il y a une nuance: il est nécessaire d'appliquer la pâte uniquement lorsque les formes sont déjà sur la plaque de cuisson. Sinon, vous devrez transférer sur une plaque à pâtisserie qui peut déformer les gâteaux (les parois en silicone peuvent écraser la pâte).
12. Recouvrez la pâte de lin naturel dans les moules et attendez que la pâte revienne. Dans le four chaud, les formes peuvent-elles être mises quand la pâte est pleine? des formulaires.
13. Placez les pâtes au four et faites-les cuire au four pendant 40 à 45 minutes. N'oubliez pas de regarder dans le four et assurez-vous que la pâte ne sort pas du cadre des formes! Si vous voyez que le moment critique est venu et que le chapeau sur le gâteau est sur le point de rouler sur le côté, augmentez le feu dans le four afin de brûler la coque extérieure du gâteau. La cuisson de Pâques peut être considérée comme terminée si son chapeau est noirci et si la pâte ne colle pas à l'allumette insérée dans le mur du gâteau.
14. Il ne reste plus qu'à faire un fudge pour décorer le gâteau! Pour faire du sucre glace, prenez la protéine d’un œuf et battez-la avec 100 g de sucre en poudre. Ensuite, ajoutez progressivement la poudre jusqu'à ce que le glaçage soit épais (généralement 200 g de poudre suffisent). Graisser les gâteaux avec du glaçage et décorer avec de la poudre colorée.
Profitez de vos préparatifs pour Pâques!
