Les haricots asperges sont savoureux et sains. Ils contiennent une grande quantité de protéines, de précieuses vitamines et minéraux. En salade, cela a l'air brillant et appétissant. En été, ce produit est disponible, mais en hiver, il ne peut être acheté que congelé, et il est déjà cher. Les ménagères économes cherchent à préparer des gousses tendres pour une utilisation future. Les haricots asperges à la coréenne sont délicieux et savoureux, et même les cuisiniers inexpérimentés pourront fermer pour l'hiver. Cette collation colorée aura fière allure sur une table de fête.
Fonctions de cuisson
La technologie de cuisson des collations coréennes aux haricots verts pour l’hiver peut être différente, mais elle n’est pas compliquée. Le fait de connaître certaines caractéristiques de la conservation de ces salades et les instructions exactes qui accompagnent une recette particulière permettra même à l’hôtesse débutante de s’acquitter de sa tâche.
- Ne confondez pas les haricots avec les jeunes cosses de haricots à grain ordinaire. Le haricot Asparag a des gousses beaucoup plus délicates, même par rapport aux haricots jeunes. Le choix d'une variété de haricots asperges n'a pas beaucoup d'importance, mais dans une collation de style coréen, les gousses minces ont une meilleure apparence.
- Avant de faire cuire des asperges à la coréenne, faites-les blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes pour les rendre plus tendres. Puis jetez dans une passoire pour que l'eau soit en verre, les haricots sont séchés. Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner de la salade selon l'une des recettes sélectionnées. Si nous négligeons la préparation préliminaire, les haricots ne marineront pas, ils auront un goût rugueux.
- Les banques d'asperges en coréen doivent être lavées à la soude et stérilisées. Les couvercles sont également stérilisés par ébullition. Les collations en plastique couvertes ne peuvent être fermées que si elles sont stockées exclusivement dans le réfrigérateur et seront consommées dans les 3 mois. Pour le stockage à l'intérieur, les aliments en conserve sont fermés avec des couvercles en métal, assurant ainsi leur étanchéité.
- Il est préférable de refroidir les conserves de conserves dans un bain de vapeur, en les retournant et en les recouvrant d’une couverture. Ils passent donc une conservation supplémentaire, grâce à quoi ils sont mieux stockés.
Les conditions de stockage des fèves d’asperges à la coréenne, fermées pour l’hiver, dépendent de la recette choisie. Habituellement, de tels aliments en conserve peuvent être conservés dans une pièce fraîche jusqu'à 12 mois, à la température ambiante - jusqu'à 6 mois.
haricots coréens avec carottes
Composition (1 l):
- haricots asperges - 0,5 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- ail - 4 gousses;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
- huile végétale raffinée - 50 ml;
- sucre - 30 g;
- sel - 20 g;
- eau - 0, 3 l;
- assaisonnement de carottes coréennes - 10 g
Méthode de préparation:
- Lavez les haricots. Faire bouillir l'eau. Trempez les haricots dedans, faites bouillir pendant 3-4 minutes.
- Retournez dans une passoire, laissez-la s'égoutter.
- Une fois les haricots légèrement refroidis, coupez les pointes, coupez les gousses en morceaux d'environ 3 cm de long et pliez dans un bol.
- Grattez, lavez les carottes. Grind râpé pour la cuisson des salades coréennes Mettez aux haricots.
- Hachez finement l'ail avec un couteau et versez-le sur les légumes.
- Faites chauffer l'huile végétale, ajoutez l'assaisonnement, réchauffez-la pendant 20-30 secondes, versez les légumes, mélangez.
- Stérilisez les pots et leurs couvercles. Étalez la salade sur les boîtes de conserve.
- Faites bouillir de l’eau, dissolvez le sucre et le sel, faites bouillir pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez le vinaigre, mélangez, retirez du feu.
- Remplissez les haricots de marinade chaude.
- Couvrir les pots avec les couvercles préparés.
- Au fond d’une grande casserole, déposez une serviette, mettez des boîtes de snacks dessus.
- Versez de l’eau dans le plat de manière à ce que son niveau atteigne les cintres des canettes.
- Mettez la casserole sur un feu lent. Une fois que l'eau a bouilli, stérilisez les pots avec une collation pendant 15-30 minutes, en fonction de leur volume: 15 minutes, stérilisez des pots d'un demi-litre, une demi-heure - litre.
- Retirez délicatement les pots du plateau. Les bouchons hermétiquement. Retourner, couvrir avec une couverture, laisser refroidir sous cette forme.
Les fèves d’asperges, fermées pour l’hiver selon cette recette, sont très bien conservées, elles peuvent rester à la température ambiante pendant un an. La salade a un goût modérément savoureux et peut être servie séparément ou comme accompagnement de viande.
haricots verts épicés de Corée avec des légumes pour l'hiver
La composition (1, 5 l):
- fèves à l'asperge - 0, 6 kg;
- carottes - 0, 4 kg;
- oignons - 0, 3 kg;
- poivron doux - 0,2 kg;
- poivron amer - 1-2 pièces;
- ail - 5 gousses;
- sel - 40 g;
- assaisonnement pour carotte coréenne - 20 g;
- huile végétale raffinée - 140 ml;
- Vinaigre de cidre (6%) - 60 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez les haricots, coupez-les en morceaux de 3 cm, mettez-les dans une passoire, baissez-les pendant 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante, laissez-les sécher.
- Libérez les piments doux et les piments forts des graines. Poivron coupé en paille, mis aux haricots. Le piment coupé le plus petit possible, versez-le sur d'autres produits.
- Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en demi-rondelles, envoyez-le aux haricots et au poivre.
- Épluchez les carottes, hachez-les sur une râpe spéciale, ajoutez-les au reste des légumes.
- Passez l’ail dans une presse, mélangez-le avec les légumes. Salez-les et mélangez bien. Laisser agir 2 heures en remuant de temps en temps.
- Étalez le mélange de légumes sur les pots préparés en tapotant avec une cuillère. Remplissez le reste de la saumure au fond du récipient où se trouvaient les légumes.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez-y des assaisonnements, chauffez-la pendant une demi-minute.
- Mélangez l’huile chaude avec du vinaigre et versez ce mélange dans un en-cas en conserve.
- Rouler les boîtes de conserve, les retourner et les envelopper. Laisser refroidir dans un bain de vapeur.
Conservez la salade de préférence dans un endroit frais, à une température ne dépassant pas 18 degrés. Snack, cuit selon cette recette, d'aspect coloré, a un goût épicé.
Fèves aux asperges frites en coréen pour l’hiver
Composition (pour 0, 65-75 l):
- haricots asperges - 0,5 kg;
- oignons - 100 g;
- carottes - 150 g;
- ail - 3 gousses;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 20 ml;
- huile végétale raffinée - 100 ml;
- noix de muscade - une pincée;
- coriandre - 5 g;
- poivre noir et rouge, sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les haricots, coupez-les, mettez-les dans un bol, couvrez-les d'eau bouillante, laissez reposer 5 à 10 minutes. Jetez-le dans une passoire, laissez-le s'égoutter. Égouttez les haricots avec un torchon.
- Pelez l'oignon, coupez-le en quartiers fins.
- Carottes, pelant, râpez la paille à l’aide d’une râpe spéciale.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle, mettez y les oignons et les carottes et faites-les sauter pendant 5 minutes.
- Ajoutez les haricots, faites frire les légumes à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez l’ail, le sel, les épices, le vinaigre passé dans la presse, mélangez.
- Étalez sur des pots stérilisés, roulez-les. Laisser refroidir sous la couverture à l'envers.
Bien que l’apéritif selon cette recette soit préparé pour l’hiver sans stérilisation, il en vaut la peine à la température ambiante.
L'asperge à la coréenne est un apéritif nourrissant, appétissant et agréable au goût, qui n'a pas honte de se mettre sur une table de fête. Si vous le préparez pour l'hiver lors de la récolte de légumes, cela coûtera peu cher.
