Le Lobio est l’un des plats les plus populaires de la cuisine géorgienne. Cela n’est pas surprenant, car il est nourrissant, utile et économique. Son ingrédient principal est les haricots. Au fait, “lobio” est un haricot, mais seulement en géorgien. Lobio a un inconvénient: sa préparation nécessite beaucoup de temps. Cependant, le lobio de haricots en conserve est préparé rapidement, même si son goût n’est pas inférieur à celui de ce plat préparé selon des recettes traditionnelles.
Fonctions de cuisson
Les haricots en conserve lobio sont préparés de manière si simple qu'il est difficile de les gâcher. Cependant, la même connaissance de certaines subtilités ne fait pas mal.
- Il n’est pas nécessaire de mélanger à la préparation des haricots en conserve à sec, car le temps de leur préparation varie considérablement.
- Sans les oignons, les haricots ne ressembleront même pas à du lobio: il est inacceptable de l’exclure de la recette.
- Les épices et les épices ont une forte influence sur le goût du plat fini. Une caractéristique distinctive de la cuisine géorgienne est l'utilisation d'épices chaudes, d'herbes aromatiques et de verdure. Si vous ne mangez pas chaud, vous pouvez choisir une recette sans poivre, mais vous devez utiliser des verts et des épices. La préférence est préférable de donner kinze, safran, estragon, menthe. Si vous ne souhaitez pas créer vous-même un bouquet parfumé, vous pouvez utiliser l'assaisonnement complexe de houblon suneli, mais sachez qu'il contient du poivre.
- Les recettes traditionnelles de lobio incluent les noix. Leur utilisation est souhaitable mais pas nécessaire.
- Les haricots en conserve sont assez salés, vous n’avez donc pas besoin d’ajouter du sel lors de la cuisson du lobio.
Lobio peut être fabriqué à partir de différents types de haricots en conserve, en choisissant la recette qui vous convient le mieux.
Une recette simple pour les haricots en conserve Lobio
Composition:
- haricots rouges en conserve - 0, 42 kg;
- pâte de tomate - 70 g;
- ail - 3 gousses;
- vinaigre de vin (3 pour cent) - 20 ml;
- oignons - 100 g;
- coriandre moulue - pincée;
- coriandre fraîche - 50 g;
- huile végétale - 20 ml;
- houblon suneli - à votre goût.
Méthode de préparation:
- Ouvrez une boîte de haricots, mettez-la dans la casserole avec le jus. Ajouter la pâte de tomates, mélanger. Si vous avez des haricots en conserve dans du jus de tomate, vous n'avez pas besoin d'ajouter de la pâte.
- Pelez les gousses d’ail, coupez-les et retirez-en la partie centrale. Hacher finement le reste avec un couteau, plier dans un petit récipient et verser le vinaigre.
- Déchirez la verdure avec vos mains.
- Oignon libre de la coque, coupé en demi-anneaux.
- Faites chauffer le beurre dans une casserole, mettez l'oignon dedans. Passez à la transparence.
- Mettez les légumes verts, l’ail et l’oignon dans la poêle avec les haricots. Ajouter les assaisonnements. Chauffer à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Les haricots en conserve Lobio peuvent être servis froids. Cependant, même si vous allez servir le plat comme une collation froide, vous devez d'abord le réchauffer, puis le refroidir, de manière à ce qu'il ait un goût homogène et harmonieux.
Lobio de haricots rouges et de noix en conserve
Composition:
- haricots rouges conservés dans leur propre jus - 0, 42 kg;
- noix - 100 g;
- ail - 4 gousses;
- coriandre - 50 g;
- pâte de tomate - 50 g;
- vinaigre de vin (3 pour cent) - 20 ml;
- oignons - 0,2 kg;
- huile végétale - 50 ml;
- houblon suneli, basilic séché - au goût.
Méthode de préparation:
- Coupez les oignons en petits cubes et faites-les frire dans de l'huile végétale.
- Versez le contenu du pot de haricots (avec le liquide) dans la poêle avec les oignons. Éteindre à feu doux pendant 10 minutes.
- Visser les écrous dans le moulin.
- Hacher finement les verts avec un couteau.
- Passez l’ail dans une presse.
- Mélanger l'ail, la pâte de tomate, les noix, les verts, les assaisonnements. Ajouter ce mélange aux haricots, remuer, laisser mijoter encore quelques minutes.
- Ajoutez du vinaigre, mélangez et retirez du feu.
Le lobio de haricots rouges et de noix en conserve est un plat assez riche. Il ne nécessite aucun ajout, y compris la viande.
Lobio blanc en conserve
Composition:
- haricots blancs en conserve - 0, 42 kg;
- ail - 4 gousses;
- basilic frais - 20 g;
- coriandre fraîche - 20 g;
- noix - 100 g;
- carottes - 100 g;
- oignons - 0,2 kg;
- huile végétale - 100 ml;
- vinaigre de vin (3 pour cent) - 20 ml;
- houblon suneli - à votre goût.
Méthode de préparation:
- Ouvrez le pot avec les haricots, versez le liquide dans le gobelet, placez les haricots dans le bol.
- Hachez les verts.
- Coupez les carottes épluchées en fines lanières. Vous pouvez le moudre à l'aide d'une râpe pour les salades coréennes.
- Pelez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
- Coupez les noix avec un mélangeur et faites les frire dans une poêle sans huile pendant 2-3 minutes.
- Retirez les noix de la poêle, versez dessus la moitié de l'huile indiquée dans la recette, mettez-y les carottes et les légumes verts hachés. Passez-les dans les 5 minutes.
- Dans une autre poêle, faites chauffer le deuxième lot de beurre et faites y cuire les oignons.
- Ajoutez deux cuillères à soupe de haricots à la pâte de noix, mélangez-les avec un mixeur tout en les transformant en purée de pommes de terre.
- Combinez les haricots, la purée avec la pâte de noix, avec le tout, ajoutez les carottes, les légumes et les oignons, assaisonnez et mélangez.
- Ajoutez du vinaigre et mélangez à nouveau.
Le Lobio préparé selon cette recette peut être servi comme collation froide. Si on lui attribue le rôle de plat principal, il faut ajouter le liquide égoutté du bocal et l'éteindre pendant 10 minutes.
Lobio à partir de haricots verts en conserve
Composition:
- haricots verts en conserve - 0, 84-0, 96 kg (2 boîtes);
- carottes - 0,2 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- tomates - 0,2 kg;
- paprika moulu - 5 g;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Libérez les bulbes de la coque, coupez-les en deux dans les anneaux.
- Pelez et râpez les carottes pour préparer des collations coréennes. Si ce n'est pas dans la maison, vous pouvez utiliser la râpe habituelle avec de grands trous.
- Versez un peu d’huile dans la casserole, y mettez les légumes et faites-les frire à feu doux pour qu’ils deviennent complètement mous.
- Ajoutez le contenu des pots de haricots dans la casserole, assaisonnez et laissez mijoter 10 minutes sous le couvercle.
Le plat a l’air très appétissant alors qu’il n’est pas très calorique. Si vous voulez que ce soit vraiment diététique, vous ne pouvez pas faire frire les légumes, et les mettre immédiatement avec des haricots, mais le temps de traitement thermique devra être légèrement augmenté.
Lobio à partir de haricots en conserve avec de la viande hachée dans une mijoteuse
Composition:
- haricots en conserve (blancs ou rouges) - 0, 42-0, 48 kg;
- boeuf haché - 0,2 kg;
- oignons - 100 g;
- tomate - 150 g;
- vinaigre de vin (3 pour cent) - 5 ml;
- ail - 1 gousse;
- huile végétale - 20 ml;
- houblon suneli, sel - au goût;
- coriandre fraîche - 50 g
Méthode de préparation:
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates, pelez-les et coupez-les en petits cubes.
- Hacher finement l'oignon et l'ail.
- Versez de l’huile dans le bol du multicuiseur, mettez l’oignon et l’ail. Sélectionnez le mode “Friture” ou “Cuisson”. Faites frire les légumes pendant 5 minutes, puis ajoutez-y la viande hachée et faites-les frire pendant 10 minutes supplémentaires. Mettez les tomates et faites cuire dans le même mode pendant encore 10 minutes.
- Ajoutez le contenu d'un pot de haricots dans le bol multicuiseur, salez et assaisonnez. Allumez la «Soupe» ou un programme similaire pendant 5 minutes.
- Ajoutez le vinaigre, remuez. Laisser lobio pendant une demi-heure en mode chauffage.
Le lobio de haricots en conserve à la viande hachée se consomme chaud.
Les haricots en conserve Lobio sont cuits beaucoup plus rapidement que les haricots secs, mais leur goût n'en est pas moins agréable. Ce copieux repas peut être servi chaud ou froid.
