Gâteau au fromage royal avec du fromage cottage

Le gâteau au fromage royal a la forme d’un gâteau, à votre goût: casserole aérée à la croûte croustillante. Du gâteau au fromage habituel, semblable à une tarte ouverte avec une garniture, il diffère non seulement par la taille et la forme. La principale différence réside dans la composition de la pâte, et le fourrage est également généralement obtenu plus tendre, ressemblant à un soufflé. Si un tel dessert est préparé pour le petit-déjeuner ou le thé de l'après-midi, il est peu probable que même les personnes indifférentes au fromage cottage puissent le refuser. Sur la table de fête, cette friandise a également l’air très décente. Il suffit d'essayer le gâteau au fromage royal, car il devient immédiatement évident que ce n'est pas par hasard qu'ils ont «titré» ce plat.

Fonctions de cuisson

Le processus de cuisson des gâteaux au fromage royal, malgré le nom clair du plat et son excellent goût, n’est pas compliqué. Même un cuisinier inexpérimenté fera face à la tâche s'il sait et prend en compte quelques instants.

La pâte idéale pour un gâteau au fromage royal ressemble à une chapelure huileuse. Cela ne peut être préparé que manuellement. Pour cela, on utilise de la farine, du beurre et du sucre, ils sont moulus à la main. Dans ce cas, l'huile doit être froide et hachée avec un couteau ou râpée. Vous devez pétrir la pâte rapidement, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
La pâte pour le gâteau au fromage royal peut être préparée non seulement au beurre, mais également sur la tartinade, la margarine, mais l’avantage et le goût du plat fini l’affecteront certainement. Les vrais gourmets estiment que le gâteau au fromage royal devrait être fabriqué exclusivement à partir de beurre contenant 82,5% de matières grasses. La composition de ce produit ne doit pas être autre que la crème de vache.
Pour éviter que la pâte ne fonde pendant la préparation de la garniture, il est conseillé de commencer à préparer le gâteau au fromage royal.
Il est pratique de faire cuire le gâteau au fromage royal sous une forme spéciale avec un côté détachable. Le produit fini sera facile à extraire sans l'endommager. La cuisson se décolle facilement des moules en silicone.
Le temps pour faire le cheesecake est approximatif dans les recettes. Cela est dû au fait que le four même dans les poêles d'une même marque peut fonctionner différemment. Le mieux est de juger de l'état de préparation d'un produit: s'il est rouge, il est temps de le retirer.
Il arrive parfois que la cuisson sur le dessus soit rougeâtre ou même brûlée et qu’elle ne soit pas cuite à l’intérieur. Le plus souvent, cela est dû au mauvais choix de température. Si vous êtes si gêné, la prochaine fois, réglez une température plus basse. Éviter les ennuis sera plus facile si vous mettez une casserole d’eau sous la forme sur la grille.

Vous pouvez servir du gâteau au fromage royal, comme un gâteau ou un gâteau sucré, pour le thé. Il n'y aura aucun problème si vous le proposez séparément, en l'arrosant avec de la crème sure.

recette classique de gâteau au fromage royal

Composition:

farine de blé - 0,5 kg;
beurre avec teneur en matières grasses 82,5% - 0,2 kg;
soda - une grosse pincée;
sucre - 0, 3 kg;
œuf de poule - 4 pièces;
fromage cottage avec une teneur en matière grasse de 9% à 0,5 kg;
vanilline - à la pointe du couteau.

Méthode de préparation:

Faites cuire le fromage cottage dans un tamis pour le rendre plus tendre.
Versez 100-150 g de sucre dedans, remuez jusqu'à ce que ce soit lisse.
Dans un bol de fromage cottage, cassez les œufs et frottez soigneusement.
Ajouter la vanilline.
Battez le caillé avec un mélangeur pour que le remplissage soit plus aéré.
Tamisez la farine, mélangez-la avec du soda.
Hachez finement le beurre refroidi avec un couteau épais et placez-le dans un bol.
Versez le reste du sucre et la farine dans le beurre.
Pétrir rapidement les produits avec les mains pour en faire une miette.
Posez le parchemin au bas du formulaire.
Mettez les deux tiers de la pâte cuite dans un moule. Veillez à ce qu'il recouvre non seulement le bas de la forme, mais également les côtés.
Mettez le caillé fourré sur la pâte, à l’aide d’une cuillère.
Saupoudrer le reste des miettes.
Chauffez le four à 200 degrés, mettez un moule avec un cheesecake dedans. Cuire au four pendant 15 minutes.
Réduisez la température à 180 degrés et continuez à cuire jusqu'à tendreté, jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit bruni. Cela prend habituellement 15 à 20 minutes.

Il ne reste plus qu'à sortir la forme du four, laisser refroidir légèrement le gâteau au fromage, enlever les côtés et mettre le dessert sur un beau plat. Avant de servir, le gâteau au fromage est coupé en portions. Servez-le peut être chaud ou froid.

gâteau au fromage royal avec caillé et raisins secs

Composition:

farine de blé - 0, 4 kg;
fromage cottage - 0, 5 kg;
beurre - 0,25 kg;
sucre - 0,25 kg;
sucre vanillé - 15 g;
œuf de poule - 3 pièces;
amidon - 30 g;
levure pour pâte - 7 g;
raisins secs - 100 g.

Méthode de préparation:

Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs, attendez 10 minutes. Égoutter, presser les fruits secs.
Faites cuire le fromage au tamis.
Placez le fromage cottage dans un bol battant, ajoutez-y une demi-tasse de sucre, ajoutez les œufs et le sucre vanillé.
Mélangez les ingrédients. Vous pouvez vous passer des appareils de cuisine, mais le remplissage deviendra moins luxuriant.
Combinez la masse de caillé avec des raisins secs cuits à la vapeur, mélangez à la cuillère.
Dans un récipient propre, tamisez la farine, mélangez-la à la levure chimique.
Huile, maintenez pendant 15-20 minutes au congélateur. Frottez-le immédiatement sur une râpe grossière dans un récipient à farine.
Versez le sucre restant et l’amidon dans la farine et le beurre, mélangez les ingrédients avec les mains.
Divisez la pâte en 2 parties, dont l’une devrait faire presque deux fois la taille de la seconde.
Placez la majeure partie de la pâte sous une forme graissée, en couvrant même le fond et les bords de la forme avec de la pâte.
Mettez le caillé fourré sur la pâte, nivelez-le.
Saupoudrer du reste de la pâte, lisser avec les mains.
Placez le cheesecake dans le four préchauffé à 180-200 degrés. Cuire le dessert pendant 20 minutes.
Baissez la température et continuez de cuire pendant environ la même période jusqu'à ce que le gâteau soit prêt.

Le gâteau au fromage royal préparé selon cette recette sera plus savoureux, mais si vous n’attendez pas qu’il refroidisse et que vous l’essayiez chaud, il ne vous décevra pas non plus. Les raisins dans la recette peuvent être complètement ou partiellement remplacés par d'autres fruits séchés, coupés en petits morceaux.

gâteau au fromage royal avec des baies fraîches

Composition:

farine de blé - 0, 32 kg;
beurre - 0,2 kg;
fromage cottage - 0, 5 kg;
œuf de poule - 5 pièces;
sucre - 0,25 kg;
soude - 5 g;
sucre vanillé - 15 g;
amidon - 30 g;
baies fraîches ou congelées (canneberges, groseilles) - 100 g.

Méthode de préparation:

Connectez le fromage cottage, râpé au tamis, 0,2 kg de sucre, le sucre vanillé et les œufs. Battre avec un mixeur.
Tamiser la farine, frotter grossièrement le beurre congelé.
Mélangez la farine avec du soda, ajoutez-la à l'huile dans le récipient. Placez le sucre restant à l'intérieur. Pétrir la pâte, la consistance d'une miette. Diviser en deux parties inégales.
Lavez, rassemblez les baies, laissez-les sécher. Les baies congelées doivent pouvoir décongeler, vous devez ensuite drainer le jus qui les a fui.
Placez la majeure partie de la pâte dans le moule, en recouvrant le fond et les côtés.
Mettez la masse de caillé, versez les baies dessus, pré-mélangez-les avec de l’amidon.
Couvrez le reste de chapelure de beurre, de farine et de sucre.
Placez dans le four préchauffé. Les 20 premières minutes de cuisson à 180 degrés, le temps restant (jusqu'à ce que vous soyez prêt) - à une température de 160 degrés.

Le gâteau au fromage royal aux baies peut être servi chaud et froid. Si vous le refroidissez, il aura le goût d'un gâteau.

Cheesecake royal au chocolat avec du fromage cottage

Composition:

fromage cottage - 0, 5 kg;
cacao en poudre - 30 g;
soude - 5 g;
œuf de poule - 2 pièces;
beurre - 0,2 kg;
farine de froment - 0,2 kg;
sucre - 100 g;
vanilline - à la pointe du couteau.

Méthode de préparation:

Fromage cottage frotté dans un tamis, mélangez avec des œufs et trois cuillères à soupe de sucre. Ajouter la vanilline.
Battez le caillé avec un mélangeur ou un mélangeur, mettez-le de côté temporairement.
Écrasez le beurre sur une râpe perforée, laissez-le refroidir bien avant.
Mélangez la farine tamisée avec du soda et du cacao en poudre.
Combinez la farine avec le beurre et le sucre restant. Frottez-vous les mains jusqu'à la miette grasse.
Séparez le troisième du test, mettez-le de côté. Le reste de la pâte recouvre le fond et les côtés de la forme.
Remplissez la pâte de masse de fromage cottage et recouvrez de pâte différée.
Placez le formulaire dans un four préchauffé à 200 degrés. Au bout de 15 minutes, réduisez la température dans le four et faites cuire le gâteau au fromage royal jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Le contraste entre la pâte au chocolat et le remplissage à l’air blanc rend le gâteau au fromage royal élaboré selon cette recette particulièrement délicieux et appétissant. Servez-le de préférence frais. Il sera encore plus festif si vous le versez avec un fondant au chocolat blanc ou noir et que vous décorez avec un cocktail de cerises. Un tel cheesecake peut faire une sérieuse concurrence au gâteau, d'autant plus qu'il est beaucoup plus utile.

Cheesecake Royal - pas une tarte, mais un vrai gâteau avec une délicate garniture au fromage cottage. Contrairement au gâteau au fromage habituel, le royal est fabriqué à partir d’une pâte spéciale. Sous sa coquille rouge croustillante se cache un soufflé au fromage cottage doux et crémeux. De cette délicatesse exquise ne refusera aucun édulcorant. Le gâteau au fromage royal est préparé rapidement et facilement, mais peut décorer une table de fête.