Si vous êtes un mangeur d'aliments crus ou juste un amateur de viande crue, vous devriez essayer un tartare de bœuf. Un tel steak est une viande finement hachée ou tordue dans un grand moulin à viande. Des légumes verts frais, des concombres marinés, des oignons, des épices et du sel sont ajoutés à la viande. Parfois, des câpres peuvent être ajoutés, mais cela est facultatif. La sauce Worcestershire est utilisée dans la recette originale, mais elle est assez difficile à trouver, vous pouvez donc la remplacer par de la sauce soja.
Liste des ingrédients:
- 250 g de boeuf,
- 1 oignon,
- 1 concombre mariné,
- 3-4 branches de persil frais,
- 1 c. moutarde française
- 1 jaune d'oeuf de poule,
- 2 c. l sauce soja
- 1 cuillère à soupe. l huile d'olive,
- 2 pincées de sel
- 4 pincées de poivre noir moulu,
- légumes verts frais avant de servir.
Cuisson
1. Nettoyez une ampoule de taille moyenne et hachez-la très finement, vous pouvez même la râper.
2. Coupez le concombre mariné en petits cubes. S'il alloue beaucoup de cornichons, il est préférable de les égoutter, sinon le steak ne tiendra pas la forme.
3. Lavez et séchez le persil frais avec une serviette, puis hachez-le finement. Combinez les légumes et les herbes hachées.
4. Ajoutez un peu de moutarde française (en grains) aux ingrédients déjà préparés.
5. N'oubliez pas que la viande ne subit aucun traitement thermique, vous devez donc être sûr de l'endroit où vous achetez de la viande. En outre, le boeuf devrait être frais - c'est toutes les précautions. Le boeuf peut être légèrement congelé. Un balyk, un filet vont faire - l'essentiel est qu'il n'y a pas de vie et la viande est douce. À l’aide d’un couteau tranchant, coupez-le très finement.
6. Mélanger les légumes, les herbes et le bœuf. Ajoutez un peu de sel, d'épices, d'épices, de sauce soja et d'huile d'olive. Si pas d'olive, vous pouvez prendre n'importe quel autre légume.
7. Mélangez tout. Steak tartare servi sous la forme d'un cylindre plat, eh bien, s'il existe une forme spéciale. En l’absence d’une telle forme, vous pouvez former un steak improvisé de toute autre manière et placer délicatement la masse sur la plaque avec les mains mouillées.
8. Écrasez l'oeuf dans un bol en séparant soigneusement le jaune de l'albumen. Nous avons besoin exactement du jaune, qui doit être placé sur le steak. Pour le jaune pas empiler sur le côté, il est préférable de faire un petit sommet sur le dessus. Servir le tartare immédiatement, en décorant le plat avec des herbes fraîches.
