Feuilletés à la viande hachée

Les bouffées de viande hachée sont l’une des collations les plus recherchées par de nombreuses personnes. Juteux, nourrissants et parfumés, ils ne permettent pas seulement de satisfaire la faim, ils vous permettent également de savourer de la nourriture. Vous pouvez les préparer à partir de levure ou de pâte feuilletée, en les remplissant de viande hachée de viande ou de volaille. Il existe tellement de recettes de pâtisseries fourrées à la viande hachée que presque tout le monde pourra trouver une option qui correspond à ses préférences culinaires.

Fonctions de cuisson

La complexité et la durée du processus de préparation des choux à la viande hachée dépendent uniquement des produits utilisés par le cuisinier. Même une hôtesse novice peut cuisiner cette collation populaire sans y consacrer beaucoup de temps et d'efforts si elle utilise de la pâte prête à l'emploi et de la viande hachée. La cuisson de la pâte feuilletée et de la viande faite maison demandera un temps considérable, mais vous permettra d'obtenir des pâtisseries plus savoureuses et plus saines. Cette tâche incombera également au chef novice, s’il connaît et observe plusieurs points importants.

Pour la pâte, vous pouvez utiliser du beurre ou de la margarine. Avec ce dernier, ce sera moins cher, mais ce sera moins utile. La propagation d'huile aura peu d'effet sur le goût de la base de farine. Mais la farine doit être prise de haute qualité. La farine de seconde qualité est obtenue avec un goût désagréable et une teinte grisâtre, ce qui la rend moins appétissante.
La farine doit être tamisée avant utilisation. Le but de cette manipulation est non seulement de faire sortir le produit d'une petite litière, mais également de saturer son oxygène. La cuisson de la farine tamisée devient plus aérée.
Lors du mélange de la pâte, ne violez pas les recommandations relatives à la température des ingrédients utilisés et à la multiplicité de la pâte, sinon la pâte ne sera pas stratifiée.
La viande hachée convient à toutes les viandes, y compris le poulet et la dinde. Vous pouvez utiliser un produit mélangé. Il est seulement important qu'il soit frais et de haute qualité. Le produit d'atelier peut être fabriqué à partir de viande avec l'ajout de peau et de cartilage, ce qui ne le rend pas savoureux et utile. Si possible, il est conseillé de préparer de la viande hachée à la maison, vous pouvez donc avoir confiance en sa qualité.
La farce fraîche se révèle plus juteuse que la surgelée. Si vous avez acheté un produit congelé, donnez-lui la possibilité de décongeler dans des conditions naturelles, sans baisse de température importante.
Généralement, les choux sont cuits au four pendant 15 à 20 minutes à une température de 200 à 220 degrés. Pendant ce temps, le hachis cru n'a pas le temps de cuire, il est donc parfois prêt à être préparé avant la formation des tartes. Lorsque vous utilisez de la viande hachée crue, le temps de cuisson des choux est augmenté à 25 minutes, mais cuit à la température ambiante.
Ne déposez pas la farce chaude sur la pâte, sinon elle s’évaporera et se ramollira, ce qui rendra la pâte sans goût et peu appétissante.
Les bouffées sont placées dans un four déjà préchauffé à 200 degrés. Pendant la cuisson, la porte du four ne peut pas être ouverte, sinon la pâte risque de tomber.
Si vous voulez faire des gâteaux de pâte feuilletée de couleur rougeâtre, vous devez les enduire d’oeuf ou de jaune avant de les mettre au four.

La technologie de fabrication de choux avec du remplisseur de viande émincé peut présenter de légères différences. Pour obtenir le résultat attendu, il est conseillé de suivre les recommandations accompagnant la recette sélectionnée.

Une recette classique de choux à la viande hachée

Composition:

farine de blé - 0, 45 kg;
beurre ou margarine - 0,25 kg;
œuf de poule - 2 pièces;
eau - 150 ml;
acide citrique - à la pointe du couteau;
boeuf haché - 0, 7-0, 8 kg;
oignons - 0,2 kg;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine. Mesurer 100 g et transférer dans un mélangeur.
Coupez le beurre refroidi en petits morceaux, mettez-le dans le récipient du mélangeur.
Allumez l'appareil et transformez le contenu de son bol en une masse homogène.
Transférez la masse obtenue dans un sac et placez-la temporairement au réfrigérateur.
Dans un bol propre, cassez un œuf, ajoutez-y de l'acide citrique, une demi-cuillère à thé de sel et de l'eau froide. Fouettez avec un fouet.
Versez le liquide dans le reste de la farine et pétrissez la pâte. Mettez-le dans un sac, laissez-le reposer pendant une demi-heure à la température ambiante.
Roulez la pâte en une couche ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur. Placez la boule de beurre au centre et enroulez-la dans la pâte. Roulez-le jusqu'à la zone d'origine, roulez-le avec un livre et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Répétez la manipulation 4 à 5 fois plus.
Libérez les oignons de la coque. Couper aussi petit que possible et ajouter à la viande hachée.
Salez et poivrez la viande hachée, mélangez à la main.
Abaissez la pâte, coupez-la en rectangles. Placez une cuillerée de viande hachée sur un côté de chaque rectangle. Couvrez-le avec le côté libre de la pâte, fermez bien les bords.
Graissez les œufs restants avec le reste de l’oeuf et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Chauffer le four à 180 degrés. Mettez une casserole avec des bouffées dedans, faites-les cuire pendant 25 minutes.

Les choux préparés selon cette recette sont juteux et peuvent rivaliser avec le belyasham et le cheburek.

Bouffées de champignons, viande hachée et fromage

Composition:

pâte feuilletée - 0, 45 kg;
boeuf haché - 0,2 kg;
champignons frais - 0,25 kg;
fromage à pâte dure - 50 g;
oignons - 150 g;
huile végétale raffinée - 30 ml;
farine - 50 g;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Décongelez la pâte.
Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette, coupez-les en petits cubes.
Épluchez et hachez finement l’oignon.
Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une casserole, mettez y les oignons et les champignons. Faites-les frire jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons s'évapore de la poêle.
Mettez les champignons et les oignons dans un bol. Ajoutez du beurre dans la casserole.
Réduisez en purée à la fourchette, salez et poivrez au goût. Mettez-le dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne pâle.
Transférez la viande hachée sur les oignons et les champignons, ajoutez-y le fromage haché râpé, mélangez. Laisser le remplissage refroidir.
Saupoudrez de farine sur la surface de travail de la table, étalez la pâte dessus, roulez-la en une couche d’environ 3 mm d’épaisseur. Couper en carrés.
Étalez la farce en morceaux, formez des galettes triangulaires.
Placez le papier parchemin sur une plaque à pâtisserie, placez des triangles dessus.
Envoyez la plaque de cuisson dans le four préchauffé à 200 degrés.

Après 15 minutes, les choux seront prêts à être servis. Les tartes aux champignons, à la viande hachée et au fromage sont si savoureuses qu’elles n’ont pas honte de les servir, même pour la table de fête.

Feuilletés à la viande hachée et au fromage cottage

Composition:

pâte pour choux - 0,5 kg;
fromage cottage - 0,2 kg;
viande hachée - 0, 3 kg;
oignons verts - 100 g;
crème sure - 20-40 ml;
sel, assaisonnements - au goût;
œuf de poule - 1 pc;
farine de blé - combien faudra-t-il pour travailler avec la pâte.

Méthode de préparation:

Faites passer le caillé à travers un tamis afin qu’il ne rencontre pas de mottes.
Réduisez en purée avec une fourchette.
Lavez les oignons verts, laissez-les sécher. Hacher finement l'oignon avec un couteau.
Placez la viande hachée, le fromage cottage et les oignons dans un bol commun. Ajoutez-y du sel, des assaisonnements et de la crème sure. Mélangez bien.
Saupoudrez la table de farine, posez la pâte sur la table et roulez-la en une fine couche. Coupez-le en carrés d'environ 12-15 cm.
Étalez le remplissage en le plaçant sur un côté de chaque carré de pâte et en laissant environ 1 cm des bords.
De l’autre côté de la pâte, faites 3 coupes pour que la vapeur puisse sortir plus tard.
Couvrir le remplissage avec le côté libre de la pâte, sceller les bords.
Placez les produits sur une plaque à pâtisserie avant d'y déposer une feuille de parchemin.
Secouez l’oeuf dans la tasse. À l'aide d'un pinceau culinaire, couvrez-les de bouffées.
Après avoir chauffé le four à 180 degrés, placez-y les bouffées et faites-les cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Les bouchées préparées selon cette recette ont un goût unique. Si vous utilisez de la viande hachée ou du bœuf pour la dinde et que le fromage cottage est écrémé, il ne sera pas trop calorique.

Les bouffées sont souvent préparées avec de la viande hachée, car la collation s'avère juteuse et vraiment satisfaisante. En ajoutant du fromage, du fromage cottage, des champignons et d'autres produits à la garniture, vous obtiendrez un plat avec une toute nouvelle saveur.

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