Les œufs sont utilisés dans de nombreux plats. Mais si, dans l'une, ils pondent entièrement un œuf, dans d'autres, vous avez besoin d'une chose: un blanc ou un jaune. Parfois, ils sont ajoutés par ordre de priorité.
Si les femmes au foyer expérimentées dont les œufs sont séparés en blanc et en jaune résistent facilement, les nouveaux venus dans le secteur de la cuisine sont souvent perdus avant une telle action.
En fait, tout est très simple. Et il n'y a pas une façon de diviser l'œuf en blancs et en jaunes, mais plusieurs. Et le plus populaire d'entre eux sera discuté ci-dessous.
Mais vous devez d’abord vous rappeler une règle simple. Les œufs doivent être lavés avant utilisation car, lors de la casse des œufs, il est possible que des microbes jonchés de coquilles pénètrent à l'intérieur.
Comment séparer le jaune de la protéine: méthode 1
Préparez deux bols pour les blancs et les jaunes et un récipient sur lequel vous casserez les œufs. Déplacez-le plus près du plat principal.
Il est conseillé à certaines ménagères de casser l'œuf au bord d'un bol conçu pour les protéines ou les jaunes. Mais dans ce cas, des gouttes d'œuf gâté peuvent y parvenir (si vous en obtenez un tout à coup).
- Prenez l’oeuf dans votre main, tenez-le des deux côtés avec vos doigts. Avec un couteau tranchant, frappez sur la coquille avec un mouvement vif, mais pas fort, afin que l'œuf se divise en deux moitiés. Ouvrez-les. Dans une moitié sera le jaune.
- Transférez avec précaution le jaune d’une coquille à l’autre. En même temps, la protéine commencera à s’écouler dans le bol sur lequel vous effectuerez ces manipulations.
- Lorsqu'il ne reste plus de protéines dans la coque, placez le jaune dans le second bol.
Comment séparer le jaune de la protéine: méthode 2
Cette méthode a été rendue possible par l'apparition de bouteilles en plastique. Prélevez une bouteille sèche sous l’eau minérale, car il pourrait y avoir des traces de graisse ou d’autres ingrédients dans le récipient sous d’autres boissons, ce qui pourrait nuire à l’écaillage de la protéine.
- Préparez un bol. Les œufs lavés se cassent dans ce plat pour que le jaune reste intact. Si vous doutez de vos capacités, cassez chaque œuf dans un bol séparé, puis transférez-le dans un plat commun.
- Prenez la bouteille, pressez-la légèrement au milieu pour libérer l’air. Trempez le goulot de la bouteille dans les protéines. Mouiller les bords empêchera le jaune de coller au plastique et éliminera la possible violation de son intégrité.
- Soulevez le cou vers le jaune, soulagez la pression sur la bouteille. Il prendra sa forme naturelle, avec le jaune rétracté dans l’air.
- Soulevez le haut de la bouteille - le jaune sera au fond. De la même manière, tirez les jaunes restants dans la bouteille.
- Tournez la bouteille sur un autre bol. Appuyez légèrement sur les côtés pour que les jaunes glissent dans la casserole.
Comment séparer le jaune de la protéine: méthode 3
Cette méthode, bien que pas très esthétique, mais l'hôtesse a également souvent utilisé dans leur pratique.
- Nettoyez soigneusement les œufs lavés dans un bol. Portez des gants de caoutchouc jetables.
- Catch chaque jaune avec votre main, tandis que le jaune restera dans la paume de votre main, et la protéine circulera à travers les doigts étroitement fermés dans le bol.
Conseils utiles
Si vous avez utilisé des protéines et qu'il reste des jaunes, mettez-les dans un bocal, couvrez-les d'eau froide et mettez-les au réfrigérateur. Donc, ils resteront frais pendant plusieurs jours. Mais sans eau, ils sèchent en quelques heures.
Les jaunes peuvent être pliés dans des récipients en plastique et congelés au congélateur. Bien sûr, l'eau dans ce cas n'est pas versée. Lorsque les jaunes sont nécessaires, il suffit de les décongeler.
Si vous n'êtes pas satisfait des options répertoriées pour diviser les œufs en blancs et en jaunes, recherchez un équipement spécial dans les quincailleries avec lequel cela peut être fait facilement.
