Recettes vides de concombres pour l'hiver, il est une quantité énorme. La composition de la marinade, la présence de diverses épices, assaisonnements, autres légumes et additifs similaires affectent le goût du plat fini. De nombreuses ménagères cherchent une version de la nourriture en conserve dotée de qualités organoleptiques parfaites. Selon un certain nombre de gourmets, la marinade pour concombres en tchèque est le rapport le plus équilibré entre sucre, sel et vinaigre. Préparer cette collation pour l’hiver peut consister en quelques recettes. Elle comprend souvent des carottes, des oignons et du raifort, mais il existe des options simples sans ces additifs.
Fonctions de cuisson
La cuisson des concombres en tchèque n'est pas une tâche difficile, mais les ménagères débutantes doivent prendre en compte le fait que la conservation de ces légumes selon les recettes tchèques implique généralement la stérilisation des snacks directement dans les banques. Si vous connaissez les caractéristiques de ce processus et certaines autres subtilités, vous pourrez obtenir le résultat attendu.
- En tchèque, les concombres à conserver sont de taille moyenne à solide. Ils seront plus croustillants s'ils sont trempés pendant 2 heures dans de l'eau froide.
- De nombreuses femmes au foyer estiment qu’il n’est pas rentable de stériliser les pots de concombres tchèques, car les en-cas seront toujours stérilisés dans des pots. Mais dans le cas des concombres, une telle précaution n’est guère superflu: ces légumes sont capricieux, les banques qui les explosent souvent, et une stérilisation supplémentaire donne plus de garanties quant à la résistance du snack. Les couvercles des conserves sont également stérilisés à l’ébullition. Les concombres ne doivent être fermés que par des couvercles en métal, ce qui garantit leur étanchéité; les couvercles en plastique ne fonctionneront pas à cette fin.
- Lors de la mise en conserve, il est nécessaire de bien se laver, non seulement les légumes, mais également les légumes-feuilles, les épices. Avant de les placer dans des bocaux, tous les produits doivent sécher. Les banques à ce stade devraient également être sèches.
- Il est préférable de choisir un petit volume de banques de tomates en tchèque (de 0, 75 à 1, 5 l), sinon il sera difficile de les stériliser et cela prendra beaucoup de temps.
- Souvent, après la cuisson, les aliments en conserve sont emballés de manière à pouvoir refroidir dans des conditions de bain de vapeur. À ce stade, une conservation supplémentaire se produit, ce qui affecte favorablement la stabilité de la collation dans des conditions de stockage défavorables. Cependant, dans le cas des concombres, cette étape est souvent oubliée, de sorte que le fruit reste croustillant.
Les concombres tchèques bien fermés résistent bien à la température ambiante, mais il est recommandé de les conserver dans une pièce fraîche.
Recette de concombre tchèque simple
Composition (3 litres):
- concombres - 1, 5 kg;
- eau - 1 l;
- ail - 3 gousses;
- racine de raifort - au goût;
- noir et piment de la Jamaïque - au goût;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 0, 3 l;
- sucre - 150 g;
- sel - 45 g.
Méthode de préparation:
- Lavez les concombres, coupez les pointes et laissez tremper les fruits pendant 1 heure et demie dans de l’eau froide.
- Stérilisez (ou au moins lavez-les soigneusement avec du soda), faites bouillir les couvercles en métal qui leur conviennent.
- Lavez les épices, laissez-les sécher.
- Pelez la racine de raifort, mettez un petit morceau dans chaque bocal.
- Étalez l’ail et les grains de poivre dans des canettes.
- Rincez les concombres, laissez-les sécher, étendez-les sur les berges.
- Faites bouillir de l’eau, mettez-y du sel et du sucre, faites-les se dissoudre.
- Versez le vinaigre. Attendez que la marinade bout.
- Versez les concombres avec la marinade chaude. Couvrez les pots avec les couvercles préparés.
- Étendez une serviette sur le fond de la casserole (sinon, les banques risquent d’éclater pendant le processus de stérilisation). Mettez les banques sur elle. Versez de l'eau tiède dans le pot. Mettez un feu lent.
- Stérilisez les pots pendant 10 à 30 minutes après l’ébullition de l’eau dans la marmite. Le temps de stérilisation dépend de la taille des récipients, il faut compter au moins 10 minutes pour 1 litre.
- Faites attention à ne pas vous brûler, retirez les bocaux de l’eau. Les rouler à l'envers. L'enveloppement n'est pas nécessaire.
Les concombres de cette recette sont aigre-doux, et beaucoup de gens l'aiment. Il est conseillé de conserver les aliments en conserve dans une pièce fraîche, mais ces préparations n'explosent pas non plus à la température ambiante.
Concombres tchèques avec carottes
Composition (3 litres):
- concombres - 1, 5 kg;
- carottes - 100 g;
- racine de raifort - 15 g;
- graines de moutarde - 5 g;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- eau - 1 l;
- sucre - 100 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 0,25 l;
- sel - 30 g.
Méthode de préparation:
- Concombres, après le lavage, laissez tremper pendant 2 heures dans de l’eau froide, rincez et séchez.
- Épluchez les carottes, coupez les en cercles.
- Sur les pots préparés, étalez des feuilles de laurier, des morceaux de racine de raifort pelée, des tasses de carottes.
- Mettez les concombres dans des bocaux.
- Ajoutez du sucre et du sel à l’eau bouillante. Quand ils se dissolvent, ajoutez du vinaigre et faites bouillir pendant 1 minute.
- Versez la marinade sur les concombres. Les banques avec eux, couvrir avec des couvercles et stériliser à l'eau bouillante pendant 10-30 minutes en fonction de leur volume.
- Après avoir retiré les bidons de l’eau, fermez-les hermétiquement et laissez-les refroidir à l’envers. Couvrez-les avec une couverture n'est pas nécessaire.
Les concombres préparés selon cette recette sont bien conservés à la température ambiante, mais si vous trouvez une place pour eux dans une pièce fraîche, ce sera encore mieux.
concombres tchèques avec oignons et carottes
Composition (2 litres):
- concombres - 1 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- carottes - 100 g;
- raifort (racine) - 15 g;
- parapluie à l'aneth - 1 pc;
- feuilles d’aneth - 20 g;
- graines de moutarde - 5 g;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- pois poivrons noirs - 15 pièces;
- sucre - 80 g;
- sel - 40 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 80 ml;
- eau - 0, 75 l.
Méthode de préparation:
- Nettoyez les carottes et les oignons. Carottes coupées en longs bâtons, oignons - rondelles ou demi-rondelles.
- Stérilisez les pots. Au bas de chaque lieu, de l'aneth et un morceau de raifort. Étaler la moitié des oignons dans les bocaux.
- Étalez les concombres lavés et séchés dans les banques. Ajoutez la carotte en plaçant ses lanières le long des parois des boîtes de conserve et entre les concombres.
- Placez les oignons restants sur le dessus.
- Faites bouillir de l’eau, dissolvez-y le sucre et le sel. Ajoutez les épices et le vinaigre, faites bouillir pendant 5 minutes. Égouttez et faites bouillir à nouveau.
- Remplissez les concombres avec la marinade au vinaigre. Stérilisez la pièce dans un bain-marie pendant 10 à 20 minutes (10 minutes pour 1 litre).
- Fermez hermétiquement les pots, placez-les à l'envers et laissez-les refroidir sous cette forme.
Les aliments en conserve préparés selon cette recette sont attrayants, ont un goût harmonieux aigre-doux et se conservent bien, même à la température ambiante.
Le concombre en tchèque ressemble aux amateurs de cornichons au goût aigre-doux prononcé. Vous pouvez les fermer pour l'hiver dans un monovariant, ainsi qu'avec l'ajout de carottes et d'oignons.
