Citrouille rôtie - la nourriture n’est pas faite pour tous les jours, mais elle peut parfaitement diluer la circulation habituelle des plats d’accompagnement et des plats. La concurrence pour les pommes de terre ou, par exemple, le sarrasin, est peu probable, mais surprendre la maison est parfois très utile, surtout si elle est bénéfique pour la santé. Et ici, à la modeste citrouille, il n’ya presque pas de rivaux.
Potiron frit dans une casserole - principes généraux de la cuisine
• Pour la friture, il est préférable de prendre des fruits en forme de poire de taille moyenne. La pulpe d'une telle citrouille est la plus douce et la plus juteuse, et sa partie étroite ne contient pas de graines. Les légumes ont été soigneusement lavés à l'eau, en éliminant les restes de saleté, et coupés en morceaux pour faciliter l'enlèvement de la peau. La pulpe de citrouille est très dense, vous devez donc utiliser un couteau bien aiguisé.
• Faites frire de petits morceaux de pulpe de citrouille dans la casserole. Indépendamment de la taille et de la forme, l’épaisseur de plus d’un centimètre n’est pas recommandée, sinon la citrouille ne frire pas.
• Dans la plupart des cas, la citrouille est frite dans une poêle avec de l’huile végétale, le beurre n’est utilisé que pour préparer un plat de dessert. Les tranches ne sont baissées que sur une poêle bien chauffée, additionnée de graisse et frite, en tournant sur le côté opposé jusqu'à coloration dorée.
• Faites frire le potiron dans une poêle, seul ou avec d'autres légumes. Légume frit peut être un dessert ou un plat de collation. Griller la citrouille avec les légumes, préparer des plats principaux consistants ou légèrement frits pour servir avec un accompagnement. Des tranches de citrouille, frites dans une casserole, sont souvent cuites au four, en complément du plat de fruits ou d'autres produits.
Dessert citrouille frit dans une poêle avec des pignons
Ingrédients:
• une livre de citrouille;
• crème 72%, beurre naturel - 30 g;
• sucre et cannelle moulue - au goût;
• une petite poignée de pignons de pin.
Méthode de cuisson: 1. Coupez la chair des légumes débarrassée des graines et épluchez-la en petits blocs d'au moins 6 cm de long et jusqu'à 6 mm d'épaisseur.
2. Mettez le beurre dans la casserole, faites fondre et réchauffez légèrement.
3. Réglez la chaleur moyenne et faites cuire les bâtonnets de citrouille sans les couvrir et en les retournant périodiquement, comme lors de la cuisson des pommes de terre.
4. Lorsque les morceaux sont bien dorés, saupoudrez-les de sucre mélangé avec de la cannelle, couvrez-les d'un couvercle et mettez-les au point pendant cinq minutes. Veillez à baisser le feu au minimum pour ne pas brûler.
5. Au moment de servir, saupoudrez de pignons de pin légèrement rôtis dans une poêle à frire sèche.
Une recette simple pour une citrouille frite dans une poêle avec de l’ail et des légumes verts
Ingrédients:
• pulpe de citrouille mûre - 500 gr;
• un peu de persil;
• l'ail;
• poivre moulu;
• trois cuillères d'huile végétale;
• faire cuire la farine;
• crème sure 20% de matières grasses, peut-être de la mayonnaise - à servir.
Méthode de cuisson:
1. Enlevez la pelure d'un morceau de citrouille et coupez-la en tranches pas trop fines ou en cubes d'une longueur maximale de 7 cm.
2. Mettez les morceaux de citrouille dans un bol, saupoudrez-les de poivre, salez légèrement et mélangez bien.
3. Dans une poêle à paroi épaisse, faites chauffer l'huile végétale et faites y frire les morceaux de citrouille panés dans la farine. Les frites doivent être à feu moyen pour que le légume ne soit pas brûlé et cuit uniformément.
4. Pliez les tranches rôties dans des plats réfractaires profonds et mettez-les au four, à 180 degrés. Les morceaux devraient être doux.
5. Hachez finement le persil avec un couteau tranchant, écrasez l'ail dans un mortier et mélangez-le avec le persil et la crème sure.
6. Placez la citrouille chaude sur un plat, versez le mélange d'ail sur le dessus et servez.
Tranches de citrouille frites dans une poêle avec un oeuf
Ingrédients:
• un œuf;
• une demi-tasse de farine de blé;
• 300 gr. pulpe de citrouille;
• houblon suneli - 1 c.
• une cuillère à soupe de mayonnaise grasse;
• 20 ml d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson: 1. Enlevez les graines de la citrouille, coupez avec précaution toute la partie lâche qui les entoure et laissez une chair épaisse pour la cuisson. Coupez un morceau de la bonne taille et décollez-le. Couper la pulpe séparée en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.
2. Versez la farine dans un plat large. Ajouter une demi-cuillère à café de sel, assaisonner «houblon suneli», mélanger.
3. Trempez chaque tranche de chair de citrouille dans le mélange de farine et étalez-la doucement sur le bord de la plaque. La farine doit être bien recouverte de morceaux de tous les côtés.
4. Dans une assiette séparée, laissez l'oeuf sortir avec de la mayonnaise, légèrement salée, vous pouvez mettre une petite pincée de paprika.
5. Sur un petit feu, chauffer l'huile végétale et y tremper les morceaux de citrouille après les avoir plongés dans un œuf battu.
6. Lorsque le dessous des tranches de citrouille est bien bruni, retournez-le et faites-le revenir de l'autre côté.
Potiron frit dans une poêle avec une sauce tomate épicée
Ingrédients:
• citrouille - 600 gr;
• pour la panure - la cuisson de la farine;
• huile végétale raffinée;
• un mélange de poivrons moulus, de paprika et de sel au goût.
Pour la sauce:
• Tomates charnues mûres - 4 pièces., De taille moyenne;
• un tiers de cuillère à thé de basilic séché;
• ail, sucre, sel.
Pour soumission:
• aneth ou persil frais.
Méthode de cuisson:
1. Rincez la citrouille avec de l'eau tiède, coupez-la en deux, retirez toute la partie fibreuse avec les graines. Ensuite, coupez les moitiés en deux et retirez-les. Couper la pulpe en tranches de quelques centimètres d'épaisseur.
2. Dans un bol large et peu profond, mélanger la farine et les épices. Rouler les tranches de citrouille de tous les côtés dans ce mélange et laissez-les tremper pendant 10 minutes.
3. Dans une casserole, faire chauffer l'huile végétale et faire revenir les morceaux de citrouille panés dans la farine jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cuire à feu moyen pour empêcher les tranches de brûler. En cas de chauffage intense, la citrouille rougit rapidement et n'aura pas le temps de frire de l'intérieur. 4. Couper les tomates en petits cubes. Si la peau est retirée des tomates, la sauce sera plus uniforme.
5. Mettez les tomates hachées dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et laissez-les mijoter à feu doux.
6. Environ cinq minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail, les épices et les épices broyés dans la sauce. En fin de cuisson, ajustez le goût en ajoutant du sel et du sucre.
7. Mettez la citrouille chaude dans un plat et versez-la sur la sauce cuite. Au moment de servir, saupoudrer d'aneth finement haché.
Potiron frit dans une poêle avec oignons et tomates
Ingrédients:
• une livre de tomates;
• gros oignon;
• trois gousses d'ail;
• un petit bouquet de menthe fraîche;
• une cuillère d'huile d'olive;
• kilogramme de citrouille mûre;
• grande cuillère de jus de citron;
• bouillon de légumes ou eau - 125 ml;
• sel, sucre cristallisé et piment moulu.
Méthode de cuisson:
1. Trempez les tomates lavées pendant deux minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, refroidissez rapidement en substituant un jet d’eau froide et retirez-les. Couper la tige en coupant les tomates en deux parties et couper les moitiés en petits cubes.
2. Lavez la menthe en lavant soigneusement chaque morceau de papier. Sécher les verts avec une serviette et arracher les feuilles des tiges.
3. Hachez finement l'ail, hachez l'oignon en petites tranches, citrouille pelée - cubes centimétriques.
4. Versez l'huile dans une casserole profonde et mettez-la à feu moyen. Lorsque la graisse est bien chauffée, trempez-y l’ail et faites-la frire jusqu’à obtention d’un arôme riche en ail.
5. Ajoutez l'oignon et continuez à chauffer jusqu'à ce que ses tranches soient de couleur orange tendre.
6. Placez la citrouille sur les oignons, mélangez et attendez que les morceaux soient tendres.
7. Mettez les tomates sur les légumes, mélangez le tout et versez du bouillon de légumes ou de l'eau. Ajouter le jus de citron et saupoudrer de feuilles de menthe broyées. Salez légèrement, assaisonnez avec du poivron rouge et ajustez le goût du plat en ajoutant du sucre. 8. Mettre à feu moyen et mettre sous le couvercle pendant 10 minutes.
9. Ce plat est servi avec des pommes de terre bouillies ou des pâtes.
Pomme de terre avec oignons et citrouille frits dans une poêle
Ingrédients:
• un kilogramme de pommes de terre;
• 350 gr. pulpe de citrouille pelée;
• petit oignon;
• huile de tournesol raffinée;
• assaisonnements préférés - à goûter.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les pommes de terre pelées en petites lanières, comme pour la friture. Moudre la pulpe de citrouille de la même manière, ne faites que des tranches un peu plus épaisses que celles de pomme de terre. Si la paille de citrouille a la même épaisseur que la pomme de terre, elle se ramollira plus tôt et se transformera en bouillie.
2. Pelez l'oignon, coupez la tête en deux dans le sens de la longueur et hachez-les finement.
3. Versez un peu d'huile végétale dans la casserole, environ une cuillère et demie et, après avoir activé le chauffage moyen, attendez qu'elle soit bien chauffée. Ensuite, plongez la paille de pomme de terre et renversez-la de temps en temps, amenez-la à moitié cuite.
4. Ajouter la citrouille et poursuivre la cuisson à feu moyen. Ne couvrez pas avec un couvercle, sinon les morceaux de chair perdraient leur forme.
5. Après environ une minute, ajoutez l'oignon dans la poêle, assaisonnez avec du poivre et salez légèrement.
6. Une fois que les pommes de terre sont prêtes, vous pouvez éteindre le feu et servir.
Potiron frit dans une poêle cuite au four avec du fromage
Ingrédients:
• Courge musquée - 300-350 gr.;
• deux cuillères à soupe de farine;
• chips de noix de coco blanche - 2 c. l.
• 100 gr. Fromage «russe» ou «néerlandais»;
• 50 ml d'huile de tournesol raffinée;
• deux grosses pommes aigres.
Méthode de cuisson:
1. citrouille en forme de poire, rincer à l'eau tiède et couper en boucles de 1 centimètre d'épaisseur. Utilisez une partie plus mince du légume, il ne contient aucune graine.
2. Coupez la peau des anneaux et frottez-les avec du sel, de préférence fin.
3. Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale.
4. Faites frire les tranches de citrouille des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en alternant les morceaux dans la farine et en les plongeant immédiatement dans la graisse chauffée. 5. Après la torréfaction, mettez la citrouille sur une serviette et enlevez l'excès de graisse des morceaux.
6. Coupez les pommes en rondelles et retirez délicatement le cœur. Choisissez les fruits de sorte que leur diamètre corresponde à la taille de l'anneau de citrouille.
7. Tranchez le fromage en fines tranches.
8. Étalez une grande feuille de papier d'aluminium sur une plaque de cuisson et appliquez-y une fine couche d'huile végétale.
9. En s'écartant légèrement les uns des autres, mettez les rondelles de citrouille grillées, saupoudrez généreusement de copeaux de noix de coco et posez-y des rondelles de pommes.
10. Couvrir les tranches de fruits avec des tranches de fromage et sceller dans du papier d'aluminium. Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire le potiron aux pommes à 160 degrés pendant 20 minutes.
11. Au milieu de la cuisson, coupez ou dépliez avec précaution la couche supérieure de papier d'aluminium et étalez-la afin que le fromage brunisse bien.
Potiron frit dans la poêle - trucs et astuces pour cuisiner
• N'aimez pas le goût et l'odeur spécifiques du légume, recouvrez-le de vos épices préférées avant de les frire. Ils vont tuer la saveur indésirable, ainsi que d'améliorer le goût du plat fini.
• Si vous décidez d'ajouter la citrouille aux pommes de terre frites, ne la mettez que dans la casserole au milieu de la cuisson et ne la recouvrez pas de couvercle. Sinon, la citrouille ramollira avant que les pommes de terre ne soient frites et transformées en bouillie.
• Si la pulpe de citrouille n'est pas bien ramollie pendant la cuisson, apportez les morceaux au four.
• Si les tranches de citrouille sont réduites en graisse insuffisamment chauffée, la pulpe produira du jus une fois chauffée et n'aura pas le temps de brunir.
