La mijoteuse peut aider l’hôtesse à cuisiner des soupes et des bouillies, à cuire de la viande et du poisson. Vous pouvez y préparer l’hiver. La confiture de fraises dans la mijoteuse est faite presque sans la participation du chef, ce qui lui permet d’économiser du temps et de l’énergie pour d’autres tâches. A la dégustation, ce dessert est presque identique à celui cuit sur le feu, il se conserve tout aussi bien, mais sa préparation a une certaine spécificité.
Fonctions de cuisson
Dans une mijoteuse, la confiture de fraises est plus facile à préparer que de manière traditionnelle. À certains égards, la technologie permettant de créer des mets délicats sur le poêle et d’utiliser une unité intelligente sera similaire, mais la deuxième option présente certaines subtilités. En connaissant les principes de base de la cuisson de la confiture de fraises dans une mijoteuse, vous ne ferez pas d'erreur et vous obtiendrez le résultat escompté.
- Les fraises pour la confiture sont récoltées par une journée ensoleillée, elle est actuellement la plus sucrée et non aqueuse.
- Avant de préparer le dessert, les baies doivent être triées, en éliminant les copies vertes et gâtées.
- Les sépales de fraises ne sont déchirés qu’après avoir été lavés et séchés. Sinon, le liquide pénètre dans les baies, ce qui en gâte le goût.
- Pour la confiture, les fraises doivent être hachées. La meilleure façon de faire cela avec un mélangeur. Vous pouvez utiliser la meuleuse en choisissant une buse avec les plus petits trous. La consistance la plus tendre de la confiture sera si la baie est broyée à travers un tamis, mais ce processus est plutôt laborieux.
- Dans un multicuiseur, la confiture de fraises est préparée à l’aide des programmes «Multipovar» ou «Trempe», selon le modèle de l’appareil. Ces modes sont les plus bénins. S'il est possible de régler la température, choisissez la moyenne.
- Si le modèle multicuiseur permet de cuire sans fermer le couvercle, il est conseillé de faire la confiture d’abord avec le couvercle ouvert. Il peut être abaissé après que la confiture ait bouilli pendant 10 minutes et que vous retiriez la mousse dépassant à la surface. Si votre multicuiseur cesse de fonctionner avec un couvercle surélevé, vous devrez faire de la confiture sous le couvercle. Pour éviter que la mousse ne monte trop haut, ne remplissez pas plus de la moitié du bol de l'appareil.
- En supposant que la confiture de fraises soit conservée longtemps, vous devez l’étendre dans des banques stérilisées. Les banques roulent des couvertures qui ont été bouillies auparavant. Sinon, le dessert deviendra rapidement acide même s'il est conservé au réfrigérateur.
- Le bourrage est préparé sans fermer la vanne pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Lors de la cuisson de la confiture dans une cuisinière multiple, le liquide ne s'évapore presque pas, ce qui oblige les ménagères à utiliser des ingrédients gélifiants. Ceux-ci incluent gelifix, gemfix, pectine, gélatine. Vous pouvez épaissir la confiture avec des arachides, des fruits contenant beaucoup de pectine. Sans ajouter d'épaississants pour cuire de la confiture de fraises dans une cocotte minute, cela prend 1 à 5 heures.
La technologie de fabrication de confiture de fraises dans une mijoteuse peut varier légèrement en fonction de la recette sélectionnée.
Confiture de fraises avec pectine dans une mijoteuse
Composition (pour 2, 5 l):
- fraises - 1, 5 kg;
- sucre - 1, 2 kg;
- jus de citron - 100 ml;
- eau - 100 ml;
- pectine de pomme - 30 g
Méthode de préparation:
- Triez les fraises. Des baies mûres et intactes sont versées dans le bol, tapez-y de l’eau propre, rincez les fraises. Jeter dans une passoire et rincer à l'eau courante. Versez les baies sur une serviette et attendez qu'elles sèchent.
- Coupez les sépales de fraise. Broyez les baies en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'une autre manière.
- Mélanger avec du sucre. Transférer dans le conteneur multicuiseur.
- Laissez à 1, 5-2 heures.
- Démarrez le multicuiseur en sélectionnant le programme “Extinction”. Réglez la minuterie sur 60 minutes.
- Dissolvez la pectine dans 100 ml d’eau, amenez à ébullition et retirez du feu.
- Versez le jus de citron fraîchement pressé dans le bol multicuiseur et remuez doucement.
- Ajouter la pectine.
- Continuez la cuisson en utilisant le même programme pendant 5 à 10 minutes.
- Stérilisez les pots et leurs couvercles.
- Étalez la confiture sur les pots préparés, roulez-les.
- Retournez les banques avec le dessous et enveloppez-les, laissez-les refroidir sous cette forme.
La confiture de fraises prête à l'emploi, préparée dans une cocotte selon la recette ci-dessus, peut être conservée à la température ambiante pendant 12 mois maximum.
Confiture de fraises avec des morceaux de baies dans une cocotte
La composition (1, 75 litres):
- fraises - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- zhelfiks (marqués «1: 1») - 20 g.
Méthode de préparation:
- Fraises, lavées et séchées, coupées en petits morceaux, verser dans un multicuiseur.
- Remplissez avec du sucre, laissez pendant 2 heures.
- Démarrez le multicuiseur en activant le programme “Extinction” ou “Multipovaire”. Réglez la minuterie sur 1 heure. Suspendez périodiquement le fonctionnement de l'appareil pour mélanger le bourrage.
- Ajoutez le gel, mélangez doucement, laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes et mettez le produit hors tension.
- Mettez la confiture chaude préparée dans des pots stérilisés. Fermez-les hermétiquement avec des couvercles en métal.
Une fois la confiture refroidie, vous pouvez la stocker dans une pièce où vous avez d'autres produits en conserve.
Confiture de fraises avec gélatine dans une mijoteuse
Composition (2 litres):
- fraises - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 0, 27 l;
- gélatine - 10 g.
Méthode de préparation:
- Transformez les fraises préparées en une purée à votre guise, en purée, mélangée à du sucre.
- Transférer dans le récipient multicuiseur, ajouter un verre multiple d’eau (180 ml).
- Faites fonctionner l'appareil pendant 40 minutes en mode d'extinction.
- Dans l'eau restante, dissolvez la gélatine et versez dans la masse de fraises. Remuer.
- Continuez à cuire dans le même mode pendant 2-3 minutes.
- Étalez le dessert sur les canettes préparées, couvrez-les en liège. Laisser refroidir à l'envers sous une couverture chaude.
Conservez la confiture de fraises préparée selon cette recette dans un endroit frais.
Si la moitié de la purée de fraises entrant dans la composition de la confiture est remplacée par une pomme, du cassis ou de l'abricot, vous pouvez le faire sans ajouter de composants gélifiants ni réduire leur nombre de 2 fois.
Il est possible de faire de la confiture de fraises dans une mijoteuse. Même une hôtesse inexpérimentée peut faire face à cela si elle connaît les principes de la fabrication de ce dessert avec l'aide de cette unité.
