Boulettes de viande, boulettes de viande, hamburgers - délicieux plats préférés à base de viande hachée. Nous vous suggérons de vous éloigner un peu des recettes habituelles et de cuisiner quelque chose ressemblant aux plats énumérés, mais légèrement différent, à savoir des hérissons à base de viande hachée avec du riz dans une casserole.
Ce plat tire son nom de son apparence inhabituelle: tout d'abord, les boulettes de viande sont faites à partir de viande hachée, les grains de riz sont collés dans des boulettes de viande, et cuits à l'étouffée, cuits au four ou à la vapeur. Mais vous ne pouvez pas compliquer votre vie et mélanger la farce avec du riz, il s'avère pas moins drôle et savoureux. Commençons?
Hérissons à base de viande hachée avec du riz dans une casserole - principes généraux de la cuisson
La cuisson des hérissons est étonnamment simple et sans problème. Tout ce dont vous avez besoin est de la viande hachée, du riz et des ingrédients pour la sauce.
Farce vous pouvez acheter déjà prêt ou faire défiler vous-même. Porc, veau, dinde ou poulet feront l'affaire. Utilisez souvent du hachis mélangé.
Riz vous pouvez en prendre, si les céréales sont ajoutées directement à la farce, ou grosses, entières, si elles sont coincées dans les boulettes de viande.
Les hérissons prêts se répartissent dans une poêle beurrée graissée, légèrement frits, puis versés en sauce. Ici, vous ne pouvez pas vous limiter à la fantaisie: faites cuire en versant de la crème sure, de la crème, du fromage, des tomates, des pâtes, des légumes dorés, du bouillon et d’autres produits. Il est important que la sauce recouvre complètement les hérissons pour qu'ils soient tendres et juteux.
Les hérissons de viande hachée avec du riz sont servis séparément ou avec un accompagnement de légumes frais bouillis et cuits au four.
1. Hérissons de viande hachée avec du riz dans une casserole
Ingrédients:
• un demi-kilo de viande hachée (porc avec bœuf);
• céréales de riz - 200 g;
• 3 oignons;
• œuf de poule;
• 1 carotte;
• 30 g de tomate;
• sel - 20 g;
• piment de la Jamaïque en poudre - à volonté;
• farine à saupoudrer.
Préparation:
1. Lavez le riz lavé dans une petite casserole et laissez cuire 20 minutes. Jeter dans une passoire, laver. 2. Étendre le riz bouilli dans la farce avec deux têtes d'oignon hachées.
3. Ajoutez l'oeuf à la viande hachée, salez, poivrez, remuez bien et laissez infuser un peu.
4. Pendant que la farce est infusée, mettez la tête d'oignon hachée dans une poêle en fonte, la carotte sur une râpe fine et faites cuire à l'huile végétale à feu moyen pendant 3 minutes.
5. Former des boulettes émincées et saupoudrer de farine.
6. Mettez les boulettes de viande dans une poêle bien chaude avec du beurre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement croquantes, en les retournant trois fois.
7. Les “hérissons” frits sont transférés dans la poêle en fonte avec les légumes cuits, mélangez bien.
8. Remplissez la purée de tomates diluée dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit presque complètement recouverte, ajoutez du sel, allumez à feu doux et laissez mijoter pendant 20 minutes.
9. Rassemblés «hérissons», nous mettons 2 morceaux sur chaque assiette de portion, ensuite nous disposons de purée de pommes de terre, versez la sauce sur.
2. Hérissons de viande hachée avec du riz dans une casserole dans une sauce à la crème sure
Ingrédients:
• 600 g de porc et de boeuf haché;
• 1 carotte;
• 3 oignons;
• œuf de poule;
• crème sure - 300 g;
• quelques gousses d'ail;
• sel - 20 g;
• piment de la Jamaïque - sur demande;
• riz à grain long - 250 g;
• feuilles de persil - 1 bouquet;
• un peu d'huile pour la friture.
Préparation:
1. Couper deux oignons en petits morceaux, incorporer la viande hachée, ajouter le riz, l'ail émincé, le persil, l'œuf, laver et cuire à mi-cuisson, saler, poivrer, bien remuer et laisser reposer 25 minutes.
2. Préparez la sauce à la crème sure: carotte - râpée, le reste de l’oignon - fine chapelure, étalez dans une poêle en fonte et faites-les frire avec un peu d’huile.
3. Versez un peu d'eau dans la crème sure, ajoutez une consistance semi-liquide et versez-le dans les légumes, ajoutez le sel, le poivre et le ragoût pendant 15 minutes.
4. Préparez des boulettes de riz émincé et précuit, saupoudrez-les de farine et étalez-les sur une poêle bien chaude, faites les dorer au beurre de tous les côtés.
5. Les «hérissons» frits sont mis dans une sauce à la crème sure et cuisent pendant 15 minutes.
6. Lorsque vous servez dans une assiette de service, placez 2 «hérissons» à la suite de chaque plat (sarrasin bouilli, macaroni ou purée de pommes de terre), saupoudrez de feuilles de persil hachées.
3. Hérissons diététiques à partir de viande hachée avec du riz dans un plat à poulet
Ingrédients:
• 3 poitrines de poulet moyennes;
• gruau de riz - un sol un verre;
• un morceau de beurre;
• un couple de gousses d'ail;
• 3 oignons;
• 1 carotte;
• huile d'olive pour la friture - 30 ml;
• crème sure dégraissée - 300 ml;
• persil - 1 botte;
• sel - 10 g;
• piment de la Jamaïque - 1 cuillère à café;
• œuf de poule.
Préparation:
1. De la poitrine, séparer la viande et faire défiler à travers un hachoir à viande, ajouter 2 têtes d'oignon hachées, ail, riz bouilli, beurre, oeuf, poivre, sel, bien mélanger et laisser reposer 20 minutes.
2. En attendant, nous préparons la sauce diététique à la crème sure: 1 oignon est coupé en petits morceaux, les carottes sont râpées, faites frire à l'huile d'olive pendant quelques minutes, versez la crème sure diluée dans l'eau, mélangez bien, laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
3. À partir du hachis actuel, formez de petites boules, saupoudrez de farine, mettez-les immédiatement sans les faire frire dans une sauce à la crème chaude et laissez mijoter sous le couvercle fermé pendant 15 minutes.
4. "hérissons" prêts à manger servis dans des assiettes à la carte avec du sarrasin bouilli.
4. Hérissons de viande hachée avec du riz dans une casserole (avec des légumes dans un bouillon de viande)
Ingrédients:
• toute farce - un demi-kilogramme;
• gruau de riz à grain long - 12 c. des cuillères;
• bouillon de viande - 2 verres;
• une paire d'oignons;
• 1 carotte;
• crème sure - 30 g;
• 2 c. cuillères de tomate;
• 1 oeuf;
• piment en poudre - 30 g;
• sel - 1 cuillère à café.
Préparation:
1. Dans la farce, nous remplissons le riz cru, ajoutons l'oignon, haché finement, écrasez l'oeuf, ajoutez du sel, du poivre, mélangez bien le tout, laissez infuser 25 minutes.
2. Préparez la sauce: hachez finement la carotte et l'oignon, mettez-les dans une casserole en fonte, combinez-les avec la crème sure et la purée de tomates, versez tout le bouillon de viande.
3. Nous formons des boulettes de viande, saupoudrons de farine et les déposons dans le mélange de légumes préparé.
4. Mettez la casserole sur feu doux, laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant 25 minutes. 5. Nous mettons les «hérissons» prêts à l'emploi 2 assiettes par assiette de service avec n'importe quel plat d'accompagnement (c'est possible sans plat d'accompagnement), versons avec la sauce à la crème sure et saupoudrons de feuilles de persil hachées.
5. Hérissons hachés épicés avec du riz dans une poêle
Ingrédients pour viande hachée:
• un demi-kilo de viande de porc et de bœuf haché;
• tasse incomplète de riz à grains longs;
• œuf de poule;
• grosse tête d'oignon;
• 1 carotte;
• un couple de gousses d'ail;
• basilic sec, coriandre - 20 g chacun;
• poudre de piment d'épice - 30 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• un plancher d'un bouquet de persil.
En sauce:
• crème sure moyenne-grasse - 1 tasse;
• 2 tomates;
• quelques gousses d'ail;
• farine - 10 g;
• verre d'eau bouillante incomplet.
Préparation:
1. Faites bouillir du riz pur dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes. Ajoutez une passoire pour égoutter le liquide.
2. Un petit morceau de bœuf et de porc défile dans un hachoir à viande avec des oignons, des carottes et de l'ail.
3. Ajoutez l'oeuf à la viande hachée, aux oignons et aux carottes, salez, poivrez, ajoutez le basilic, la coriandre ou toute autre épice, mélangez-le soigneusement avec vos mains et laissez agir pendant 25 minutes.
4. Une fois ce temps écoulé, nous formons de petites boules que nous répartissons dans une casserole profonde en fonte.
5. Remplissez les «hérissons» avec de l'eau bouillante jusqu'à la moitié de leur surface, ajoutez du sel et nous sevrons pendant une demi-heure à feu doux.
6. Pendant ce temps, préparez la sauce avec la crème sure: lavez mes tomates, épluchez-les, râpez-les et mélangez-les à la crème sure et à l'ail haché, mélangez bien, ajoutez du sel, ajoutez un peu de farine et remuez à nouveau pour éviter les grumeaux.
7. Versez un verre d'eau bouillante incomplet sur la crème sure et les tomates, remuez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance épaisse et homogène.
8. Après 30 minutes de cuisson des hérissons, versez-y une sauce à la crème sure, ajoutez un peu de basilic sec, d'origan ou d'autres épices, laissez mijoter à nouveau à feu doux pendant 20 minutes.
9. Au moment de servir, étalez des “hérissons” sur un plat, décorez avec des feuilles de persil et d'aneth.
6. Hérissons de viande hachée avec du riz dans une casserole avec du fromage
Ingrédients:
• un peu moins d'un kilogramme de viande maigre de poulet;
• gruau de riz - 7 c. des cuillères;
• tête d'oignon;
• ail - 4 gousses;
• persil - 1 botte;
• œuf de poule;
• sel - 20 g;
• noix de muscade - 20 g;
• poivre - une demi-cuillère à café.
En remplissage:
• fromage «Hochland» - 2 pièces;
• crème sure - 300 ml;
• crème - un peu moins qu'un verre;
• feuilles de persil - un sol en grappes.
Préparation:
1. Cuire le riz pendant 8 minutes et l’incliner dans une passoire.
2. Dans le hachis de poulet fini, casser l'œuf, ajouter l'oignon finement haché, l'ail, le persil, le poivron, la muscade, le riz cuit.
3. Préparez des boulettes de viande hachées au milieu desquelles nous enveloppons 1 cube de fromage Hochland.
4. Posez les "hérissons" avec du fromage dans une poêle en fonte.
5. Préparez la sauce: mettez la crème sure, 1 paquet de fromage Hochland, la crème dans un bol mélangeur, mélangez bien. Versez les feuilles de persil hachées, salez, poivrez au goût, mélangez à nouveau.
6. Remplissez les hérissons avec la sauce préparée, laissez mijoter 30 minutes à feu moyen.
7. Servir sur une assiette de service, saupoudrer de persil.
Hérissons de viande hachée avec du riz dans une casserole - les secrets et les subtilités
• Pour que la farce ne colle pas aux mains lors de la formation de boules de hérisson, n'oubliez pas de la plonger régulièrement dans l'eau froide.
• Faites cuire à feu doux en couvrant la casserole, sinon la sauce bouillira rapidement et les hérissons ne seront pas aussi juteux.
• Vous pouvez ajouter à la farce toute autre céréale, telle que le sarrasin ou l'orge perlé, au lieu du riz. Ils devront également d'abord apporter à moitié.
